幸せなテーブル ～美味しいワイン飲みたい～　　　葡萄酒家＆テリーヌのブログ　Season1

良い生姜が入荷しなかったため

しばらくお休みしていた

”自家製ジンジャーエール”が

１０月からメニューに復活します！




フレッシュな新生姜！

とてもよい香り♪




丁寧にすりおろして・・・




砂糖、香辛料を加えて・・・




生姜シロップを作ります♪




炭酸で割ってレモンスライスを入れて出来上がり♪

今回からレシピを改良して

ドライな大人の風味に仕上げました♪

この生姜シロップでホットワインも作れます！

ぜひお召し上がりください

３周年記念ワインセット！

たくさんのご予約ありがとうございます<(_ _)>

続々入荷中です！



写真をクリック！
詳しいセット内容をご覧いただけます♪


ご予約お待ちしてます

　鴨フィレのロティ　
バルサミコとポートワインのソース

今までケータリングやワイン会の時だけ

焼いてました仏産鴨のロティ！

１０月から通常のメニューに載ることになりました！

ジューシーなロゼ色の鴨フィレ肉、

甘味と酸味が調和した

バルサミコとポートワインのソース！

う～ん♪ 赤ワインがススム～♪

しっかりとした味付けのお肉料理が

食べたくなる季節♪

ぜひお召し上がりください

ミートローフを仕込んだミンチがあまったので

まかないにハンバーグを作りました♪




大根おろしとポン酢で食べる和風ハンバーグ！

コーンをのせると一味違います



３周年記念ワインセットご予約承り中です♪

　３周年記念ワインセット　　

皆様に支えられまして

１０月２日、３周年を迎えることが出来ます。

心より御礼申し上げます。




感謝を込めまして今年も恒例の周年ワインセットを

販売させていただくことになりました。

葡萄酒家厳選のイタリア各地の珠玉の赤ワインが６本、

オリジナルの木箱に入ったお得なセットです。






　2006 アンジュリス　モンテプルチアーノ・ダブルッツォ　

アブルッツォ州　葡萄品種：モンテプルチアーノ　

フルーティで豊かな果実味、なめらかな舌触り。

飲んでいて楽しくなるようなチャーミングなワインです！

新ラベルになりました♪





　2004 ペッツァラルーカ　カステルデルモンテ・リゼルヴァ　

プーリア州　葡萄品種：ネロ・デ・トロイア　

ボリューム感のある果実味、やわらかな渋味。

太陽の光をたっぷり浴びた南の地方のワインです！

今回の新加入！！

熟成年数の長いリゼルヴァ！





　2008 アミーレ　バジリカータ・シラー　

バジリカータ州　葡萄品種：シラー

深く濃密なコク。

渋味、酸味、果実味が絶妙に調和する至高の赤ワイン！

昨年大好評だったワインです！

今年も登場♪





　2007 マルチィアーノ・エ・エンリコ　アボナ　ドルチェット　

ピエモンテ州　葡萄品種：ドルチェット

厚い果実味、落ち着いた渋味と酸味。

高貴でなめらかな味わいの赤ワインです。

大人の雰囲気をかもしだすクールなワイン！





　200７ ヴィーニャ・ベッキア　キアンティ・クラッシコ　

トスカーナ州　葡萄品種：サンジョヴェーゼ

伝統的なトスカーナのワイン。

重厚さとなめらかさを兼ね備えた

イタリアワインのプライドを感じる逸品です！





　2004 ボナルタ　オルトレポパヴェーゼ　

ロンバルディア州　葡萄品種：クロアティーナ　

溢れる果実味、柔らかく軽快な口当たり。

完全オーガニックの自然派ワイン！

今年４月、日本への輸入が始まったばかりのワイン！

早くもセットに加入です♪



《　１００セット限定　》
１０,５００円
(消費税込)

ご予約はお電話で・・・
０９２－５３４－５３２３
お待ちしてます

～ 海のワイン！山のワイン！～



９月のワイン会全日程が終了しました！

多くのご参加ありがとうございました！！





2009 ドメーヌ・リュパン　ルーセット・ド・サヴォワ　

スイス国境に近いフランス山岳地方の白ワイン！

フレッシュで爽快な酸味が心地よい・・・。

今回一番人気のワインでした！




2008 ブイィール・ランドロン ミュスカデ・セーブル・エ・メーヌ

仏最長のロワール川河口付近が産地の白ワイン！

軽快な口当たり！わずかに感じる塩気が特徴！




2009 カンティーナ・ボルツァーノ　サンタ・マッダレーナ　
グリエス・ラグレイン

アルプスの麓、伊最北の産地アルト・アディジェ州の赤ワイン！

ラグレインという土着品種を使った逸品！

滑らかな果実味とフレッシュな酸味！




2009 カンティーネ・コローシ　ネロ・ダーヴォラ　

シチリア島の赤ワイン！

ボリューム感たっぷりの果実味！

アルコール度の高い地中海産らしいワインです！

ラベルのデザインも好評でした！









　プーレガランティーヌ　
軽いクリームソース

鶏モモでチーズや野菜を巻き込んだテリーヌ！

クリームチーズのホイップソースを添えてます♪

作り方の過程はコチラを参照！





　イワシのプロヴァンサル　
粒マスタードのソース

今回のメイン料理！




三枚におろした真イワシをソテーして・・・




ソテーしたトマト、茄子といっしょに組み上げて・・・




チーズをたっぷりふりかけてオーブンでこんがり♪







ありがとうございました




３周年記念ワインセットご予約承り中です♪

新着のイタリアとポルトガルのワインのご紹介です！




2007 サン・シルヴェストロ　バルバレスコ　マーニョ

先日の試飲会で見つけたワイン！

なめらかな果実味、落ち着いた酸味！

HAPPY度　♪♪♪♪♪

バルバレスコが二千円台で買えるようになりました♪





2000 バローロ　カステッロ　リゼルヴァ

バローロの優良生産者組合『テッレ・デル・バローロ』の

最高峰のワイン！

思わず溜息が出そうな豊かな香り、

エレガントで心地よい熟成感を楽しめる至高のワイン！

HAPPY度　♪♪♪♪♪♪♪

バローロ好きの葡萄酒家オススメです！





2007 グレッピカンテ　ボルゲリ・ロッソ

２００１年、伊トスカーナの銘醸地”ボルゲリ”に設立された

注目の新進ワイナリー！

カベルネ・ソーヴィニヨン主体の赤ワイン！

コーヒーを思わせる深いコクと重厚な果実味！

HAPPY度　♪♪♪♪♪♪

カベルネ・ソーヴィニヨン愛好家の方、いかがですか？！





2007 キンタ・ドス　アヴィダゴス　レセルヴァ

ポートワイン以外で初めて入荷のポルトガルの赤ワイン！

穏やかな酸味と力強い渋味！

HAPPY度　♪♪♪♪♪♪

ポルトガルワインのワイン会をやりたいナ

今日のまかないは鶏そぼろ丼

甘辛く煮た鶏ミンチと炊き立てご飯♪

いくらでも食べられマス

赤いフチの白いどんぶりもカワイイ

いつもご利用いただくお客様から

テリーヌがたくさん入ったオードブルのご注文を

いただきました♪




個別盛りのリクエスト！

鴨とポークの田舎風パテ
エビとホタテのテリーヌ
レバーパテ
ズワイガニのテリーヌ
ミートローフ
プーレガランティーヌ
ラタトゥイユ
自家製スモークサーモン
イイダコと白いんげん豆のトマトマリネ
ポテトリヨネーズ
５つの豆のサラダ
コルニッション～７つの野菜のピクルス




　サトイモとマッシュルーム　

今週のキッシュ！

秋の味覚のキッシュです♪


ありがとうございました

　サトイモとマッシュルームのキッシュ　

今週はサトイモの甘味と

マッシュルームの香ばしい旨味を組み合わせた

秋をイメージしたキッシュ！




炒めたオニオンと舞茸をベースに・・・




ベーコン、そしてコロコロに切って素揚げしたサトイモ！




たっぷりのマッシュルームをのせてオーブンへ・・・♪




見た目も秋っぽいキッシュ！

日曜日まで毎日焼いてます♪

ぜひお召し上がりください

　ガトー・フロマージュ　

テリーヌの気まぐれで

時々焼いてますガトー・フロマージュ♪

今回も美味しく出来ました♪

チーズの分量を多めに小麦粉を少なめに・・・。

濃厚なチーズの風味と

タップリ入ったフレッシュレモンの果皮と果汁が

ベストマッチのベイクド・チーズケーキ！

ぜひお召し上がりください





明日、９月２３日(木)の祝日は

１３：００～２１：００の営業です！




大好評の『スウィートポテト・ブラウニー』！

週末のキッシュも一日早く明日から焼きます♪

今週のキッシュは、

『サトイモとベーコンのキッシュ』！

ご来店お待ちしてます

シャンパーニュとブルゴーニュから

オススメのワインが入荷！！




あまりの人気のため

フランス国内でも入手が困難なシャンパーニュ

クリスチャン・ブルモー ！

年間生産量わずか１５,０００本の

家族経営の小さなシャンパンメーカー！





　キュヴェ・エルマンス　ブリュット　

クリスチャン・ブルモーのスタンダード！

濃密で複雑味のある味わい♪

柔らかな口当たり深いコク！

HAPPY度　♪♪♪♪♪♪♪

秋の夜長にじっくり味わいたいシャンパーニュです！





　キュヴェ・レットル・ア・テール　ブラン・ド・ブラン　

良質なシャルドネのみを使ったシャンパーニュ！

クリーミーで繊細な泡、上質な白ワインを思わせる果実味！

HAPPY度　♪♪♪♪♪♪♪

樽醗酵、樽熟成による深い味わいが魅力♪









　生産量の大半がフランス国内で消費されるため

世界的にはあまり知られていませんが、

果実味とエレガントさを大切にしたワイン造りで

注目を集めているブルゴーニュのアンリ・フェレティグ！




　2007 オート・コート・ド・ボーヌ　ブラン　

アンリ・フェレティグが造る唯一の白ワイン！

ブルゴーニュの白の銘醸地ラドワと

その近辺で栽培された葡萄を使った逸品！

フレッシュな酸味とまろやかな果実味！

HAPPY度　♪♪♪♪♪♪

シャルドネファンの方！オススメです♪




　2007 ブルゴーニュ・ピノノワール　

ラインナップのなかでもっとも手頃でハイコスパな一本ですが

アンリ・フェレティグの味をしっかり楽しめる赤ワインです！

HAPPY度　♪♪♪♪♪♪

良質なピノノワールを気軽に楽しめます♪




　2006 シャンボール・ミュジニー　

ワイナリーが本拠地をおくミュジニー村のワイン！

アンリ・フェレティグの真髄を味わえる一本です！

HAPPY度　♪♪♪♪♪♪♪


先に入荷していたプルミエ・クリュよりも

少し価格もお安くなってます♪

　プーレガランティーヌ　

今月のワイン会のオードブルでお出ししているテリーヌです！

『プーレ』とは”鶏”、

『ガランティーヌ』は”巻いてあるもの”

と言う意味！




ニンジン、インゲン豆、チーズを

鶏モモ、鶏ミンチ、鶏皮でグルッと

海苔巻状にしてテリーヌ型に詰め・・・




オーブンで蒸し焼きにした後、

冷やし固めて出来上がり♪

お肉とチーズと野菜の絶妙なコンビネーション♪

見た目も楽しい新作テリーヌ！

通常営業のメニューにも時々載っています♪

ぜひお召し上がりください

〔右〕　２００８　フェスティヴァル　ロゼ
〔左〕　２００９　フェスティヴォ　ロゼ

よく似たカンジの２本のロゼワイン・・・。

右は仏ボルドー産、左はアルゼンチゼン産！

この２本のワイン、経営者が同じで

仏ボルドーとアルゼンチンのワイナリーに

同じ葡萄品種を使って造らせたモノ・・・。

それでワイン名が仏語とスペイン語になってます。




なんとなく新郎新婦という雰囲気で

微笑ましいですネ

朝晩が少し涼しくなり

いよいよ食欲の秋到来ですネ♪




　オードブル８名様　
（大人６名様＋お子様お二人様）

親子三代のホームパーティのお料理とワインの

ご注文をいただきました！
　



鴨とポークの田舎風パテ
エビとホタテのテリーヌ
鶏とクルミのテリーヌ
ゴボウと豆苗のキッシュ
自家製スモークサーモン
バジルチキン
ラタトゥイユ
ポテトリヨネーズ
クスクスサラダ
５つの豆のサラダ
グジェール～ちいさなチーズシュー





　お子様メニュー　　

オムライス
エビフライ
フライドチキン
マヨ風味の豆サラダ




旗も付いてます♪




　２００９　サンタアナ　シラー　

スペインの赤ワイン！









お友達が集まってホームパーティ！




　オードブル４名様　

鴨とポークの田舎風パテ
エビとホタテのテリーヌ
ミートローフ
プーレガランティーヌ
自家製スモークサーモン
甘鯛のエスカベーシュ
イイダコと白いんげん豆のトマトマリネ
ペコロスとプチトマトのマリネ
コルニッション～７つの野菜のピクルス
クスクスサラダ
５つの豆のサラダ
オリーブの実
グジェール～ちいさなチーズシュー




　仔羊のロティ　香草の風味　









友人家族とホームパーティ♪

　オードブル５名様　

鴨とポークの田舎風パテ
エビとホタテのテリーヌ
鶏とクルミのテリーヌ
ゴボウと豆苗のキッシュ
自家製スモークサーモン
イイダコと白いんげん豆のトマトマリネ
ペコロスとプチトマトのマリネ
ポテトリヨネーズ
コルニッション～７つの野菜のピクルス
５つの豆のサラダ
グジェール～ちいさなチーズシュー










三連休イヴのホームパーティ！

　オードブル５名様　

鴨とポークの田舎風パテ
エビとホタテのテリーヌ
鶏とクルミのテリーヌ
ゴボウと豆苗のキッシュ
自家製スモークサーモン
イイダコと白いんげん豆のトマトマリネ
ペコロスとプチトマトのマリネ
ポテトリヨネーズ
キャロットとオレンジのラペ
クスクスサラダ
５つの豆のサラダ
グジェール～ちいさなチーズシュー









奥様とお子様のお誕生日の

お料理のご注文をいただきました！




　オードブル３名様　
（大人お二人様＋お子様お一人様）

鴨とポークの田舎風パテ
エビとホタテのテリーヌ
鶏とクルミのテリーヌ
ゴボウと豆苗のキッシュ
自家製スモークサーモン
イイダコと白いんげん豆のトマトマリネ
キャロットとオレンジのラペ
クスクスサラダ
５つの豆のサラダ
オムライス
エビフライ
フライドチキン
マヨ風味の豆サラダ
グジェール～ちいさなチーズシュー




　仔羊のロティ　香草の風味　



ありがとうございました

ケータリングでエビフライを作ったので

まかないもエビフライ♪

冷凍ではなくフレッシュのブラックタイガーなので

プリップリで香りもよく、とっても美味しい♪

お子様用のケータリングメニューですが

大人も食べたくなります

　ゴボウと豆苗のキッシュ　

今週のキッシュはゴボウと豆苗の

風味を生かした大人の味！




炒めたゴボウとジャガイモ！

細切りなのでタマゴ生地がよくカラミます♪




その上にベーコン！




仕上げにたっぷりの豆苗をのせて・・・

オーブンへ・・・♪




ゴボウの香ばしさと

豆苗のほろ苦さが心地よいキッシュ！

ぜひお召し上がりください

　

熊本のおみやげをいただきました♪

３袋計６食もいただいたので

いろんな食べ方を楽しんでみました♪




大豆もやしと豆苗のナムルのせ！




ピリカラの肉味噌のせ！


ごちそうさまでした

今日のお昼は貸切のランチパーティ！

いつもはランチ営業はやってませんが

時々ランチタイムの貸切のご注文をいただきます！




　ズワイガニのテリーヌ　マスタードソース　




　きのこの新米リゾット　




牛ロースのロティ　ソースグレイビー　




　クレームブリュレ　



ありがとうございました

ワイン輸入元主催の試飲会に行ってきました！

秋冬のワインの商談です！




ブルゴーニュの白が充実！




円高のおかげで昨年よりも２０％ほど安くなりました！




今回の目玉はコレ！




普段飲む機会の少ないイタリアのプレステージワイン！




早速オーダー！

大好きな”アマローネ・デラ・ヴァルポリチエッラ”！

ホントに一杯５００円でいいの




ナント アルコール１７度

アルコール感が強く蒸留酒のような風味・・・。

こんなワインは初めて飲みました！




本日のシメの一杯はコレ！

なめらかでエレガントな風味♪

美味しいワインにたくさん出会いました♪

秋冬の品揃えにご期待下さい