幸せなテーブル ～美味しいワイン飲みたい～　　　葡萄酒家＆テリーヌのブログ　Season1

女性だけのワインパーティのお料理のご注文をいただきました！




オードブル５名様

田舎風パテ
エビとホタテのテリーヌ
鶏とクルミのテリーヌ
レバーパテ
野菜オムレツのテリーヌ
リエット
ホタテ貝柱のポワレ
自家製スモークサーモン
キッシュ
イイダコと白いんげん豆のトマトマリネ
クリームチーズ入りトマトファルシー
キャロットとオレンジのラペ
７つの野菜のピクルス
５つの豆のサラダ
オリーブの実
グジェール～ちいさなチーズシュー





鶏の香草パン粉焼き　トマトソース


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オードブルお二人様

シャンパーニュをお召し上がりの際のオードブルのオーダーです！

鴨とポークの田舎風パテ
エビとホタテのテリーヌ
鶏とクルミのテリーヌ
レバーパテ
ミートローフ
野菜オムレツのテリーヌ
リエット
ホタテ貝柱のポワレ
自家製スモークサーモン
イイダコと白いんげん豆のトマトマリネ
キャロットとオレンジのラペ
７つの野菜のピクルス
ハモンセラーノ
コンテ・ド・モンターニュ


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おひな祭りオードブル

ひな祭りパーティのオードブルのご注文です！

田舎風パテ
エビとホタテのテリーヌ
鶏とクルミのテリーヌ
野菜オムレツのテリーヌ
自家製スモークサーモン
キャロットとオレンジのラペ
７つの野菜のピクルス
５つの豆のサラダ
オリーブの実
グジェール～ちいさなチーズシュー






ありがとうございました

夜食に肉じゃがを作りました！

明日はワイン会の最終日と

２件のケータリングのご予約が入ってるので

今夜は準備で遅くなりそうです。

夜食をしっかり食べてガンバリマス

毎回ご好評いただいておりますワイン頒布会！

２００９年秋冬のコースが今月で終了いたしました。

多くのご利用ありがとうございました <(_ _)>

４月からスタートする２０１０年春夏の会のご案内です！

４月から８月までの５ヵ月間、毎月２本、

最終月にはプレゼントワインが付いて３本のワインが頒布されます。

コースは５つ！

毎回大好評なのが、最終月に付いてくる豪華なプレゼントワイン！




＋



コースと同じくらいの価格のワインをプレゼント

写真は２００９年秋冬のリッチなバラエティコースのプレゼントワインです！

５,２５０円（税込）のコースに５,５６５円（税込）のワインが付いてきました！！　



ワイン頒布会の内容等詳細を記載したパンフレットをご用意してます。

お問い合わせ、お申込みは、

０９２－５３４－５３２３

お申込み締切は３月３１日(水)です！


ご注文お待ちしてます

ジャガイモとレンコン、ほうれん草の
ミルフィーユ仕立てのキッシュ

今週のキッシュは具材をミルフィーユ(層)仕立てにしてみました♪





まずスライスして素揚げしたジャガイモ・・・！





続いて炒めたほうれん草！





旨味の元！ベーコンときのこ！





たまご生地を流して・・・♪





素揚げしたレンコンをキレイに並べマス♪





そしてオーブンへ！！





いろんなお味が層になって楽しめる創作キッシュ！

ぜひお召し上がりください

ジョニーが咲きました！

ナンシーはもうすぐデス♪

リクエストの多かったガトー・フロマージュ焼きました♪

クリームチーズをたっぷり使ったベイクド・チーズケーキ！

仕上げには太宰府産のレモン果汁！

香り豊かなチーズの風味と

レモンのフレッシュな酸味が心地よいデザート！

ぜひお召し上がりください

今週は少人数用のお持ち帰りオードブルの

ご注文を多くいただきました♪




プチ・オードブル

ワインのおつまみ用オードブルのリクエスト！

ワインといっしょにテイクアウト！

田舎風パテ
自家製スモークサーモン
ラタトゥイユ
キャロットとオレンジのラペ
ポテトリヨネーズ
５つの豆のサラダ
クスクスサラダ
７つの野菜のピクルス
オリーブの実
グジェール～ちいさなチーズシュー





オードブル３名様

鶏とくるみのテリーヌ
エビとホタテのテリーヌ
自家製スモークサーモン
ラタトゥイユ
キャロットとオレンジのラペ
ポテトリヨネーズ
５つの豆のサラダ
クスクスサラダ
７つの野菜のピクルス
オリーブの実



おつまみオードブル

エビとホタテのテリーヌ
自家製スモークサーモン
ラタトゥイユ
新鮮アジのエスカベーシュ
キャロットとオレンジのラペ
プチキッシュ
５つの豆のサラダ
クスクスサラダ
アンチョビサラダ
オリーブの実





オードブル２名様

いつもテイクアウトをご利用いただくお客様のオーダー！

少しずつ品数を多く盛り込むリクエスト！

鶏とくるみのテリーヌ
エビとホタテのテリーヌ
レバーパテ
自家製スモークサーモン
ラタトゥイユ
イイダコと白いんげん豆のトマトマリネ
キャロットとオレンジのラペ
ポテトリヨネーズ
５つの豆のサラダ
クスクスサラダ
７つの野菜のピクルス
オリーブの実
グジェール～ちいさなチーズシュー


ありがとうございました

今日のまかないは、お肉がたっぷり入ったミートコロッケ！






合挽きと玉ねぎを炒めて・・・♪






その間にジャガイモを茹でます♪






マッシュしたジャガイモに炒めたお肉を入れて・・・






よーく混ぜて・・・






バットにのばして冷まします。






小麦粉に卵黄をといて”パネ・アングレーズ”を作ります。






具材を俵型に成型しコロッケ種を作って・・・






小麦粉→パネ・アングレーズ→パン粉の順でまぶして油へ投入！






こんがり揚がったミートコロッケの出来上がり

～ 北イタリアのワインと料理 ～




今週末が今月最後のワイン会！

北イタリアといえば外せないのがこの２本！





イタリアを代表する赤ワイン、バローロとバルバレスコ！！

今回はこの２本の飲み比べをお楽しみいただいております♪





産地、葡萄品種が同じなこの２本！

兄弟のように扱われていますが、

飲み比べてみると新たな発見が・・・♪




<ワイン会 お席のお知らせ>

２月２８日(日) 昼の部１３：００～

２名様お席が空きましたので、お知らせいたします。

ご参加お待ちしております

０９２－５２４－５３２３ (ワイン担当：浦川)

反響の大きかったヴィンテージ・スパークリングワイン！

初回入荷分完売いたしました！！

ありがとうございます <(_ _)>

ただ今、３月上旬入荷分の

ご予約を承っております。

中々試す機会の少ない

熟成されたスパークリングワイン！

ぜひお召し上がりください

念願の牡蠣小屋へ行ってきました！





沖合に牡蠣の養殖いかだが見えます！





実はこの冬初の牡蠣！





醤油、塩、レモン、バター、ハーブソルト・・・etc.

いろんな調味料を持って行きました！

ケッコウ美味しかったのが

ガーリックとパセリをタップリ練り込んだエスカルゴバター！





ホタテ！でかっ！！





バター醤油が美味しかったです！





アワビの踊り食い・・・。



今回入った小屋はガス焼きでした。

次回は炭火焼きの小屋へ行ってみます！

今日は定休日♪

念願の初牡蠣小屋へ行ってきまーす！

(注) 写真はイメージです。　

今日は、葡萄酒家＆テリーヌテリーヌの

お客様同士の結婚披露宴に招待されました♪




和風前菜取り合わせ




ロイヤルサーモンとヒラメのカルパッチョ




オマール海老のポワレ、タラバとホタテのパイ包み添え




八女茶のソルベ




イベリコ豚、タスマニア産仔羊、仔牛フィレのポワレ
フォワグラ添え　赤ワインソース




嶺岡豆腐とあずき豆腐の黒蜜ゼリー




美しい新婦さんの画像をどうぞ♪

新郎はケーキの後ろです(笑)




世界一の幸せ者！

Yes We Can！




おめでとうございます！！

末長くお幸せに・・・













PS




『お母ーさん　ただいまっ 』

引き菓子一台帰ってきました♪

『おかえり 』

春巻き＆めんたいチーズポテト春巻き

この一週間はワイン会や

婚礼の引き菓子などでかなり忙しく、

まかないもカレーなどの簡単なもので

すませていたので、

久しぶりに手のかかる(？)まかない！






これは、めんたいチーズポテト春巻き！

マッシュポテトに明太子とチーズを練り込み・・・






シソの葉といっしょに巻き込みます♪






揚げる際、破れやすいので注意！






じゃがいも、明太子、チーズ、シソの葉が四味一体となって

絶妙な美味しさ♪

ビールのおつまみにもピッタリ！

ぜひお試しください



臨時休業のお知らせ

１９８４ ドメーヌ・ダルク
クレマン・ド・ロワール ブラン・ド・ブラン

先日の試飲会で発見した逸品が入荷しました！

最低１５年はワイナリーで熟成されて出荷される

極めつけのヴィンテージ・クレマン！




ビオワインという言葉が生まれるはるか前から

自然有機栽培に取り組み、

生命力豊かな葡萄から長期熟成可能な

スパークリングワインを造っています！

フレッシュなスパークリングワインにはない深いコク！

口に含んだ時、喉を通した時の恍惚感！！

これだけの手間ひまかけた高品質なワインのお値段は、

４,９３５円(税込)！！！
(ホントにいいの？)

HAPPY度　♪♪♪♪♪♪♪




オーナー兼醸造家のジャン・ジャック・ルノー氏。

『ワインの味の分かる人にしか売らない！』

という職人気質の持ち主！

ナルホド！頑固そうだ・・・。

残念ながら、高齢のため

１９９０年を最後に引退・・・。

彼のワインが飲めるのもあとわずか・・・。

ぜひお試しください！！

博多つぼみ菜とかぼちゃのキッシュ

昨年、ベジフルマイスターでもあるテリーヌのもとに

『博多発の新しい野菜が開発されました！』

との情報が入りました！

それが、”博多つぼみ菜”でした！

今週のキッシュはその博多つぼみ菜を使ったキッシュです♪





葉よりも芯の部分を食します♪

カブのような食感！




ズラリと並べてオーブンへ・・・！

かぼちゃとの組み合わせも GOOD

博多の味覚を楽しめるキッシュ！

ぜひお召し上がりください

結婚式の引き菓子のご注文をいただきました♪　





キレイにラッピングして・・・





化粧箱へ・・・♪





リボンをかけて出来上がり♪





ガトーショコラ　ナンシー風





ありがとうございます



臨時休業のお知らせ

今朝焼いたクッキーを袋詰め！




今週末の結婚披露宴用のドラジェです♪




出来上がり！！

さあ次は引き菓子のガトーショコラを焼きます


臨時休業のお知らせ