幸せなテーブル ～美味しいワイン飲みたい～　　　葡萄酒家＆テリーヌのブログ　Season1

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ROYCE' 生チョコレート マロン

　おみやげにいただきました♪

　秋の味覚、栗の風味のミルクチョコレート！

　上品でなめらかな口当たり、

　口の中でトロリととろける感じがタマリマセン

　栗好きチョコ好きの葡萄酒家！

　さあ食べようと思ったら、

　すでにテリーヌが半分以上食べていました  

今月の話飲会も無事終了しました♪

　多くのご参加ありがとうございました！！




＜写真左から＞

２００１　テッレ・デル・バローロ・リゼルヴァ

　香り高いなめらかな口当たり！

　HAPPY度　♪♪♪♪♪♪


２００５　ディエヴォレ・キアンティ・クラシコ

　しっかりしたコクと渋み、飲みごたえアリマス！

　HAPPY度　♪♪♪♪♪♪


２００４　ルイジ・リゲッティ　アマローネ・デラ・ヴァルポリチエッラ

　ビターチョコのような深いコクとまろやかな口当たり！

　HAPPY度　♪♪♪♪♪♪♪




TOCCO プロセッコ

　食前酒からスタート！

　柔らかい泡、やさしい口当たりのスプマンテ！





　　バーニャカウダ

北イタリアのお料理！

ニンニク、アンチョビ、オリーブオイルの温かいソースに

新鮮な野菜をたっぷりつけていただきます

大根、ニンジン、きゅうり、パプリカ、アスパラ

ソースがたくさんからむように野菜は大きめにカット

フレッシュトマトとマッシュポテト

爽やかなトマトの酸味とクリーミィなソースがなんとも合います

ふわふわのマッシュポテトにはソースを直接かけて・・・

野菜のいろんな味わいを楽しめます




　　仔牛のトマト煮込みトスカーナ風　

< トスカーナ人の豆っ食い >　という言葉があるくらい

トスカーナの人たちは豆をたくさん食べます

トマトソースでやわらかく煮込んだ仔牛の旨味が

白インゲン豆、ひよこ豆、キドニービーンズ、レンズ豆のお豆たちに

タップリしみこんで 『お豆が美味しい♪』


来月はいよいよ一周年！！

話飲会も一周年記念のワインと料理で

楽しく美味しく開催したいと思います！！

テーマは、

”記念日に飲みたいワイン！”

近日中にご案内を投稿します！！

ご期待ください！！！

　






  

夜中に片づけものをしてたら

　２年前に行ったフランス・ワイナリー・ツアーの

　写真がたくさん出てきました♪




中でもお気に入りの写真がコレ↑

　ブルゴーニュ地方のボーヌの街中にあったお惣菜屋さん

　お肉屋さんがやってるお惣菜店をシャルキュトリーといいます♪

　テリーヌやソーセージ、いろんなお惣菜がたくさん並んでいます♪

　まるでケーキ屋さんのようにキレイでカワイイディスプレイ♪( があちこちに・・・♪)

　”テリーヌテリーヌ”の開業前におおいに参考になったお店でした  

昨日のケータリングのご報告です♪

　いつもご注文を頂くおなじみのお客様です♪




バーニャカウダ・プレート

　野菜を美味しく召し上がれるプレートです♪




オードブル盛り合わせ

　自家製ザワークラウトが入ってマス♪




お子様に大人気のライスコロッケ入り


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ありがとうございました  

木箱、無事貰われていきました♪

　こんなに木箱が人気があるとは思いませんでした

　また探しておきます♪



　  

注文してたワインセラーがやっと届きました！

　


早速ワインを入れてみました♪

　白ワイン専用なので温度は９度位。

　白ワインは冷やしすぎると果実味が閉じてしまうので、

　８～１０度位が適温！

  

　　　赤ワイン仕込みボロネーゼ　

　オープン以来、ずっと人気の定番パスタです。

　たくさんの香味野菜とたっぷりの赤ワインで

　しっかりと煮込んだコクとうまみのミートソース！

　夏の間、メニューから外していましたが、

　実はウラメニューとして存在してました♪

　特に４０歳以上の男性のお客様には

　特別な人気のミートソース！（葡萄酒家もその一人）

　秋になり再びオモテメニューへ復活！

　ぜひお召し上がりください！！


　

　










  

　 この木箱、欲しい方にあげます！

　取りに来られた方先着一名様です！！




　このワインが入ってました！　

　最近は段ボールの性能が向上し、

　木箱はあまり使われなくなりました。

　でもワインの木箱ってお部屋のディスプレイなど

　結構使い道がありますよネ♪

　

　  

新作テリーヌ試食しました！

　美味しい！　ワインが飲みたくなる～！！

　来月の話飲会に登場するカモ・・・  

一周年におすすめのワイン第一弾！




２００４　シャトー・ボーリュ　コント・ド・タスト

　一周年におすすめのワイン第一弾はボルドー！

　世界的ワイン評論家が「個人的にも好きなワイン」と

　称賛するボルドーのシンデレラ・ワイン！




　”ボルドーの神童”と呼ばれる天才醸造家ヴィアネイ・タストが造った

　最後のワインでもあります！　

　（２００５年２月にワイナリーを去り、現在はフリーの醸造家。）

　果実味がギュッと詰まったリッチな味わい！

　三千円を切るコスパの高さ！！

　　　　　　HAPPY度　♪♪♪♪♪♪

　ぜひ飲んでみてください！！  

皆様の支えのおかげで、

　来月いよいよ一周年を迎えることができます♪

　本っ当～にありがとうございます！！

　早速一周年記念の新メニューの試作にとりかかりました！！




新作テリーヌ！　

　材料をテリーヌ型に詰めたところです！

　これからオーブンに入れます！！




焼き上がりました♪

　試食は明日です

　  

コック・オー・ヴァン　～鶏の赤ワイン煮込み～

　先日もご紹介しましたテリーヌテリーヌの定番メニュー

　”コック・オー・ヴァン”がもっと美味しくなりました！！

　従来のものと、お肉の仕込方、ソースの仕上げなどを

　根本的に変えて、よりワインに合うように料理しました！！

　お肉はジューシーに、ソースは滑らかに・・・♪

　ぜひ赤ワインといっしょにお召し上がりください♪  

オードブル　４名様




マッシュルーム・フリットのピックル、バルサミコマリネ

　ケータリング用新メニュー！

　立食パーティー向けフィンガーフードのケータリングに登場するかも・・・♪

　
定休日でもご予約のケータリングは承っております！

　ぜひご利用ください！！

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ありがとうございました

　  

オイルサーディン作りました！！

　定休日の今日、自宅にいたら馴染みの魚屋さんから！

　「小鰯が入ってきました！　きれいで大きさも丁度イイですヨ！！」

　「すぐいただきに行きます！」

　魚は鮮度が第一！

　買ってそのまま店に行き仕込みました！！

　明日（９/２３）から店頭に並びます！

　この秋最初のオイルサーディン！！

　ぜひお召し上がりください


　＜話飲会のお知らせ＞

　９月２８日（日）１３：００からの昼の部、

　ご予約のお客様が急なご用事でキャンセルになりましたので

　お席が空きました。

　ご参加お待ちしております！  

イタリア三大赤ワイン！

今月も話飲会第一節が終わりました！

　たくさんのご参加ありがとうございます♪




バーニャカウダー

　北部イタリアのお料理です！

　アンチョビ、にんにく、オリーブオイルで作った熱いソースに

　スティック野菜をつけてお召し上がりいただきます♪




仔牛のトマト煮込み　トスカーナ風

　白インゲン豆、ひよこ豆、キドニー豆、レンズ豆・・・

　豆がたくさん入っているのがトスカーナ風です！

　


　TOCCO　プロセッコ

　食前酒としてお出ししました♪




　三大赤ワイン

　テイスティング・コメントは第二節終了後に・・・

　お楽しみに  

話飲会のメイン料理を仕込んでます♪

　オードブル、メインともに今月のテーマ ”イタリア三大赤ワイン！”にピッタリの

　北部イタリアの美味しい郷土料理です♪

　どうぞお楽しみに（＾ｕ＾）♪

　  

フォンセカ・ルビィ・ポート

　｢食後にデザートワインはいかがですか？｣

　トロリと甘いポートワイン！

　ポートはシェリーと同様、醗酵中のワインにブランデーを添加して

　醗酵を止め、独特の風味を醸し出した酒精強化ワインです！

　白ワインがベースのホワイト・ポート、

　赤ワインがベースのルビィ・ポート、

　ルビィを熟成させたトゥニィなど

　甘口、辛口、色々な種類があります！

　是非飲んでみてください！

　　　  

麻婆茄子豆腐

　 本日のまかないです♪

　豆腐は以前ブログでご紹介した

　藤豆富店の絹ごし豆腐です！




糸島産新米こしひかりの炊きたてご飯

　お米屋さんのお客様に

　炊飯指導をしていただいたので

　美味しく炊けました♪




葡萄酒家用特盛り

　全てたいらげたのは

　言うまでもアリマセン　  

福岡産の新米が出ていたので

　早速買ってきました♪

　「糸島産こしひかり」です！

　明日（正確には今日）食べてみます  

オードブル　３名様

　ご近所のお客様からのご注文です♪

　エビとホタテのテリーヌ、田舎風パテのリクエストを

　いただきました♪

　　　　　　　　　　　　　　　　　ありがとうございました