幸せなテーブル ～美味しいワイン飲みたい～　　　葡萄酒家＆テリーヌのブログ　Season1

今年１月のワイン会で好評いただきました
葡萄品種別のワインの飲み比べ！
６月はその第二弾！
白葡萄品種の飲み比べです♪

　

シャルドネ、ソービニヨン・ブラン、シュナン・ブラン
リースリングの人気白葡萄品種４種のワインを、

　　


白ワインにピッタリの料理といっしょに
楽しんでみましょう！！


～ ４大葡萄品種の白ワイン！～

０９２－５３４－５３２３　


ご参加お待ちしてます

ホームパーティのケータリングのご注文をいただきました！





ご自宅に職場の方々をご招待してのワインパーティ！





テリーヌのピンチョス

鴨とポークの田舎風パテ
エビとホタテのテリーヌ
鶏とクルミのテリーヌ
サーモンのテリーヌ





フォワグラのムース





フルーツトマトの冷製スープ




小たまねぎのコンフィ




自家製スモークサーモンと胡瓜




ハモンセラーノと林檎




ホタテとズッキーニのポワレ





プチキッシュ




今回、私たちは調理、サービスで参加！

温製オードブル、パスタ、メイン料理は現場で調理！

ワインは葡萄酒家のセレクトをお持ちしました！





ホワイトアスパラガスのソテー
オランデーズ・ソース





アスパラソバージュとマイクロトマトのスパゲッティーニ





鴨のロティ
バルサミコとポートワインのソース





クレームブリュレのキャラメリゼ！





ティラミスの仕上げ！





ティラミス
ガトー・ショコラ
フルーツケーキ





クレームブリュレ





シャンパン・ジュレ





ありがとうございました

アスパラソバージュとマイクロトマトのキッシュ

昨日入荷したアスパラソバージュを使って

キッシュを焼きました！




下茹でしたアスパラソバージュをのせて・・・




マイクロトマトを散りばめます♪

そしてチーズをたっぷり振りかけてオーブンへGO




今年のアスパラソバージュの入荷は今回限りなので

今日と明後日のみ焼いてます！
(明日はケータリングのため店はお休みです。)

ぜひお召し上がりください

クレーム・ブリュレ

明日のケータリングのデザートを仕込んでます！

お客様宅のキッチンをお借りして

調理を行うケータリングなので、

お召し上がり直前に

バーナーを使ってキャラメリゼします♪





明日２９日(土)は、

ケータリングによる出張営業のため

店舗営業はお休みさせていただきます。

どうぞよろしくお願い致します。

アスパラソバージュが入荷しました！

通常のアスパラとは同じユリ科の植物ですが

属が違う別物だそうです。

フレッシュのものは春から初夏にかけて

ほんの一時期しか輸入されない貴重品です！




早速パスタにしてみました！

今しか食べられない清々しい風味♪

明日はこれでキッシュを焼いてみようと思います♪

ワイン輸入元主催の試飲会に行ってきました！




『値下げしました』の札が・・・

一時はかなり高騰していた輸入ワインの価格ですが

ここ１年半ほどで大分落ち着きました♪




これからの季節、

冷たい白ワインやスパークリングワインが

美味しいですねぇ～♪




今回はドイツワインを楽しみにきました！

この輸入元はドイツワインの品揃えが豊富！




見つけました！

これは美味しい！！

６月のワイン会でぜひお出ししたい一本です！

早速発注しなければ・・・♪

社内の懇親会のお料理のご注文をいただきました！




オードブルからデザートまで・・・♪




テリーヌのピンチョス

鴨とポークの田舎風パテ
エビとホタテのテリーヌ
レバーパテ
サーモンと春ニンジンのテリーヌ




プチカップ・オードブル

イイダコのトマトマリネ
７つの野菜のピクルス
ジャーマンポテトサラダ
５つの豆のサラダ




カナッペ

小エビのカクテル
アンチョビ
カプレーゼ
ペッパーチーズ
ハモンセラーノ




バジル風味のチキンフライとポテトリヨネーズ




自家製スモークサーモンのサラダ仕立て




プチキッシュとグジェール




プチカップ・デザート

ガトーショコラ
苺のケーキ
ティラミス
フルーツ



ありがとうございました

いつもご利用いただくお客様からのご注文です！




オードブル ５名様

鴨とポークの田舎風パテ
エビとホタテのテリーヌ
鶏とクルミのテリーヌ
サーモンと春ニンジンのテリーヌ
キッシュ
自家製スモークサーモン
ラタトゥイユ
甘鯛のエスカベーシュ
イイダコと白いんげん豆のトマトマリネ
ペコロスとプチトマトのマリネ
キャロットとオレンジのラペ
５つの豆のサラダ
７つの野菜のピクルス




鴨のロティ　バルサミコとポートワインのソース




ホワイトアスパラガスのポワレ　ソース・オランデーズ



ありがとうございました

自家製のトマトジュースです！




ワイン会の料理でくりぬいたフルーツトマトの中身を

ミキサーでまわしてレモンと塩を少々・・・♪

新鮮なトマトの美味しさタップリのトマトジュースの出来上がり♪

既成のトマトジュースが飲めない方でも

これなら美味しく飲めます

～　野菜ソムリエのワイン会！～



今月のワイン会が終了しました！

多くのご参加ありがとうございました♪




２００７　ヴァイン・グート　テッシュ　シュペートブルグンダー

大変珍しい黒葡萄を原料としたドイツの白ワイン！

果皮を除去してから醸造されるため

出来上がりは白ワインになります！

柔らかな口当たり、フレッシュな果実味♪

HAPPY度　♪♪♪♪♪♪♪

よーく見ると、わずかにピンク色がかってます！




２００８　スパイスルート　シュナン・ブラン

サッカーW杯をひかえた南アフリカの白ワイン！

しっかりとしたコクのある辛口！

HAPPY度　♪♪♪♪♪♪

南アのワイン注目です！




２００９　ルイ・テット　ボージョレー・ヴィラージュ
キュヴェ・サントネール

”奇跡のヴィンテージ”といわれた２００９ヌーヴォーから半年！

さらなる熟成を経て再登場！

柔らかな果実味、なめらかなのど越し！

HAPPY度　♪♪♪♪♪♪♪

ヌーヴォーより数倍美味しくなってます！




２００７　ディエヴォレ　ロッソ・ディ・トスカーナ
”リナシメント”

リナシメント＝ルネッサンス(復興)の名を持つイタリアワイン！

約１０品種の葡萄が使用された

複雑味のある赤ワイン！

HAPPY度　♪♪♪♪♪

いろいろな野菜を使ったメイン料理に合わせてみました！





ホワイトアスパラガスのテリーヌ
ソース・オランデーズ

今が旬のホワイトアスパラガスのテリーヌ！




白い層はホワイトアスパラガスのピューレと生クリーム！

透明の層はブイヨンをゼラチンで固めたものです！




フルーツトマトのロティとラタトゥイユ

アツアツのフルーツトマトのロティと

冷たいラタトゥイユの組み合わせ！




フルーツトマトは中をくりぬいて・・・




マッシュルームやマイタケ、エシャロットを

刻んで白ワインで煮詰めたデュクセルを

詰めてあります！




そしてオーブンでじっくりロティ♪




野菜がメインの料理は彩りがキレイで楽しいですネ♪






今回パンはBien Placeのテトさんにお願いした野菜パン！

わさび菜、水菜、絹サヤ・・・etc

楽しくて美味しい野菜のパン達♪　








ありがとうございました

２００９　メディオディア　ロサド

昨年、初ヴィンテージが大好評だった

スペインのロゼワインが入荷しました！

今年は世界的人気の急上昇のため

日本への割り当てが昨年の半分に・・・

しかーし葡萄酒家へは昨年と同じ５ケースが入荷！





よりロゼらしいラベルに一新！

たっぷりとした果実味、爽やかな酸味！

HAPPY度 ♪♪♪♪♪♪♪　

これからの蒸し暑い季節にぴったりのロゼワイン！

ぜひお召し上がりください

さつまいもと豆苗のキッシュ

グリーンピースのスプラウト豆苗と

さつまいもを使ってキッシュを焼きました！




玉ねぎの上に素揚げしたおさつチップを敷きつめ・・・




たっぷりの豆苗！




キッシュ生地を流しパルメザンチーズを振りかけてオーブンへ・・・♪




豆苗の苦味とさつまいもの甘味の

コンビネーションが楽しいキッシュ！

ぜひお召し上がりください

今日はまかないでグリーンピースのリゾットを

作りました♪

そろそろ旬が終わりかけているので

あやうく今年は食べそこなうところでした




糸島の農家からいただいたグリーンピース！

キレイな緑色♪

ああ美味しかった

大学の懇親会のお料理とワインのご注文をいただきました！




ピンチョスとカナッペのオードブル

鴨とポークの田舎風パテ
エビとホタテのテリーヌ
サーモンのテリーヌ

・・・のピンチョス！




小エビのカクテル
アンチョビ
カプレーゼ
ペッパーチーズ
ハモンセラーノ

・・・のカナッペ！




プチカップオードブル

イイダコのトマトマリネ
ジャーマンポテト
５つの豆のサラダ
７つの野菜のピクルス




プチキッシュとグジェール




自家製スモークサーモンのサラダ仕立て




ホタテとズッキーニのポワレ、ピンチョス仕立て




フォワグラのムース
メルバトースト添え




ローストビーフ　粒マスタード添え
鴨のロティ　バルサミコとポートワインのソース




デザート

ガトーショコラ
ラム酒風味のフルーツケーキ





プチカップデザート

イチゴのケーキ
ティラミス
フルーツ




シャンパーニュ、白ワイン、赤ワインのご注文！

セレクトはお任せいただきました♪




今回はワインとともにグラスの貸出のご依頼もいただきました！




ありがとうございました

明日のケータリングのカナッペ用のバゲットを

Bien Placeのテトさんにお願いしました♪




焼きあがってきたバゲットはこーんなに長い

これで美味しいカナッペ作りまーす




≪ 営業のお知らせ ≫

明日、５月１９日(水)はケータリングによる出張営業のため

誠に勝手ながら

店舗営業はお休みさせていただきます。

ご迷惑をおかけしまして申し訳ありません。

よろしくお願い致します。

ワイン会二日目無事終了しました♪



今回のオードブルはホワイトアスパラガスのテリーヌ！

こんなカンジで組み上げています。




カットするとこんな風になります。

断面の模様もテリーヌの楽しさの一つですネ♪




ありがとうございました

昨日いただいたケータリングのご注文です♪




オードブル ４名様

鴨とポークの田舎風パテ
エビとホタテのテリーヌ
鶏とクルミのテリーヌ
サーモンと春ニンジンのテリーヌ
キッシュ
ラタトゥイユ
自家製スモークサーモン
イイダコと白いんげん豆のトマトマリネ
キャロットとオレンジのサラダ
５つの豆のサラダ
オリーブの実
グジェール～ちいさなチーズシュー




オードブル ４名様

鴨とポークの田舎風パテ
エビとホタテのテリーヌ
鶏とクルミのテリーヌ
サーモンと春ニンジンのテリーヌ
キッシュ
ラタトゥイユ
自家製スモークサーモン
イイダコと白いんげん豆のトマトマリネ
ポテトリヨネーズ
キャロットとオレンジのサラダ
５つの豆のサラダ
クスクスサラダ
ハモンセラーノ
オリーブの実
グジェール～ちいさなチーズシュー




バジルチキンプレート


ありがとうございました



≪ 営業のお知らせ ≫

５月１９日(水)はケータリングによる出張営業のため

誠に勝手ながら

店舗営業はお休みさせていただきます。

ご迷惑をおかけしまして申し訳ありません。

何卒ご了承ください。

～ 野菜ソムリエのワイン会！～



今月のワイン会初日が無事終了しました！

多くのご参加ありがとうございました<(_ _)>




今回は初夏の野菜を使った料理です♪




今が旬のこの野菜がテリーヌになりました♪




そして夏といえばこの野菜！




メイン料理の主役として登場！




今回はパンにも野菜が・・・♪




美味しい野菜がたっぷり入った野菜パン！




Bien Placeと葡萄酒家＆テリーヌテリーヌのコラボ♪




野菜料理と野菜パン、そしてワイン♪

楽しいひと時をお過ごしください♪




ありがとうございました

本日から今月のワイン会がスタートします！

多くのお申込みありがとうございます<(_ _)>




テーマは・・・

野菜ソムリエのワイン会！　




日本ベジタブル＆フルーツマイスター協会認定の

野菜ソムリエでもあるテリーヌが作る野菜料理と

葡萄酒家セレクトの野菜料理に合うワイン！

会の模様は小出しに(？)投稿します！

お楽しみに♪

鶏と新ゴボウのスパゲッティーニ
シェリーの風味

ゴボウが美味しいこの季節にピッタリのパスタ！

やわらかな鶏胸肉と香ばしい新ゴボウに

爽やかなシェリー酒の香りがベストマッチ

三位一体の美味しさを

ぜひお召し上がりください





明日(５/１６)はワイン会開催のため

終日貸切営業です。

料理のテイクアウト、ワイン販売はご利用いただけます♪

どうぞよろしくお願い致します。