幸せなテーブル ～美味しいワイン飲みたい～　　　葡萄酒家＆テリーヌのブログ　Season1

今月のワイン会でお出しした林檎のタルト！

テーマに合わせてオーストリア風のレシピで作ってみました！




まずは煮リンゴを作ります！




リンゴの蒸留酒カルヴァドスで風味付け！




ここがオーストリア風！

カイザーセンメルをパン粉にしてパターと砂糖で乾煎り！

甘くてサクサクの『クラム』を作ります！




タルト生地にクラムを敷き詰め･･･




煮リンゴを載せて･･･




フレッシュリンゴをトッピング！




オーブンへ･･･♪




焼き上がり♪




焼林檎の甘酸っぱさとクラムの香ばしさが

とっても嬉しいコンビネーション！！

　いちじくのタルト　

今年も焼きましたいちじくタルト！




初秋の果物の女王いちじく！




皮をむいてコンポートに･･･♪




タルト生地にアーモンドクリームを敷いて

その上にいちじくのコンポート！




さらにその上にアーモンドクリーム！




いちじくのコンポートを

アーモンドクリームでサンド！

そのままオーブンへ･･･♪




サクサクのタルトに

なめらかなアーモンドクリーム！


　

そしてトロリとしたいちじくのコンポート♪

お口の中が幸せイッパイ

ぜひお召し上がりください

今夜のビュッフェのケータリングでお出しする

デザートのピンチョス！

ガトーショコラとラムレーズンケーキを

キューブ状にカットしてピックルで刺しました！

ひとくちサイズのデザート！

スタンディングパーティにピッタリ

　オレンジ風味のガトー・フロマージュ　

ご好評いただきました『甘夏のチーズタルト』に続く

”夏のチーズケーキ”第二弾！

テリーヌが不定期に焼いてます

人気のガトー・フロマージュに

オレンジの風味をたっぷり盛り込みました♪




無農薬のオレンジの果皮をすりおろして･･･




生地に練りこみます！




果汁もたっぷり♪




型に流してオーブンへ･･･！




チーズのしっとりクリーミーな風味と

オレンジの果実味あふれる爽快感が

絶妙の組み合わせ！

お口の中が幸せイッパイ

ぜひお召し上がりください

　甘夏のチーズタルト　

初夏のデザートがON MENU !!




焼きたてのタルト生地に自家製甘夏ジャム！




まんべなく塗ったら･･･




チーズクリームを流して･･･




オーブンへ･･･♪




焼き上がり




ほろ苦甘い甘夏ジャムと

しっとり滑らかなチーズクリームの

絶妙なハーモニー

サクサクのタルトの食感も楽しい

７月くらいまで焼く予定です♪

ぜひお召し上がりください

今年も甘夏のジャムを仕込みました！




立派な甘夏！まさしく今が旬！！




皮を剥いて果肉と果汁のみを使います！




砂糖を加えて、ゆっくり火を通して･･･




裏ごしして滑らかに･･･♪




さらに煮詰めてほろ苦甘い甘夏ジャムの出来上がり！！




このジャムをサンドした初夏のデザート

『甘夏のチーズタルト』！

まもなくON MENU !!!　

昨日ブログで紹介させていただきました

春のデザート『苺のタルト』！

早速ホールでオーダーをいただきました！

ありがとうございます♪

美味しく焼けてますヨ









こちらはホワイトデー用にオーダーいただきました

『アイアシェッケ～ドイツ風チーズケーキ』！

１２ｃｍのプチサイズで焼きました♪

美味しさ三倍返し

　苺のタルト　

春の大人気デザート！

さらに美味しくなってON MENU !!




甘酸っぱい”幸の香”･･･




白ワインでコンポートに･･･♪




このまま食べても美味しい！




改良を加えてサクサク感がUPしたタルト生地！




アーモンドクリームを敷き詰めて･･･




コンポートをタップリ♪




アーモンドクリームでサンド！




オーブンでじっくり焼き上げ･･･




出来上がり




お味の一体感を目指して改良を重ねました♪




断面はこんなカンジ！




実食!!

サクサクのタルト生地、

なめらかなアーモンドクリーム、

あま～いイチゴ♪

お口の中が幸せイッパイ

イチゴがあるうちは焼く予定です！

ぜひお召し上がり下さい

苺の季節到来！

春の人気デザート『苺のタルト』を仕込んでます！




まずはコンポートの仕込から･･･

苺は『幸の香』を使用！

少し酸味がある苺の方がコンポート向き！

苺のタルトは明日より店頭に並びます♪

お楽しみに･･･

　チョコとくるみのタルト　

人気のタルトシリーズ！




サクサク軽快なタルト生地に

キャラメリゼしたくるみを敷いて

オレンジを散りばめます！




チョコレートソースをたっぷり流して･･･♪




オーブンへ･･･♪




焼き上がり




濃密でしっとりとしたチョコレート！

爽やかでジューシーなオレンジ！

香ばしくてクリスピーなくるみが

三味一体となったデザート！！




明日から店頭に並びます！

ぜひお召し上がりください

　オレンジ・ブラウニー

２月はスウィーツの季節！

昨年、ご好評いただきましたオレンジ・ブラウニー！

さらに美味しくなって今年も登場！


12cmホール　１,２６０円　


２月１日(水)よりご予約を承ります♪

ご注文をいただいてから焼きますので

お渡し日の３日前までのご予約を

お願いしております！


ご予約はお電話で！

092-534-5310

本命チョコ、友チョコ、自分チョコにいかがですか

ご好評いただいております１２月のデザート、

『 林檎のタルト　ノルマンディ風 』

１ホールにリンゴを５個使った

リンゴ尽くしのシンプルなタルトです！

今月いっぱい焼く予定でしたが

好評のため来年１月の前半くらいまで

焼こうと思ってます♪

香ばしいシナモンの香り、

甘酸っぱいリンゴの風味･･･

シャンパーニュと･･･貴腐ワインと･･･

ワインにもとっても良く合います

ぜひお召し上がり下さい

　林檎のタルト　ノルマンディ風　

１２月のデザートは、

旬のリンゴをタップリ使ったタルト！




角切りのリンゴを、シナモンと

リンゴの蒸留酒カルヴァドスと一緒にソテー！




このタルト用に焼いたタルト型！

サクサク感を強調してます！




リンゴのソテーを敷き詰めて･･･




フレッシュリンゴのスライスを並べます♪




キレイに並びました！

このままオーブンへ･･･




焼き上がったらブランデーとハチミツを塗って

バーナーで焦げ目をつけて･･･




シナモンパウダーをふりかけて出来上がり ♪




リンゴの美味しさを存分に生かした

シンプルなアップルタルト！

お口の中がリンゴでいっぱい

ぜひお召し上がり下さい




クリスマスオードブルご予約承り中です！
テリーヌテリーヌのおせちご予約承り中です！！　

秋の果物の女王”いちじく”！

そろそろ時期が終わります・・・。

ご好評いただきました『いちじくのタルト』！

最後の仕込みデス♪

美味しい貴腐ワインといっしょに

いかがですか

テリーヌが気まぐれで時々焼いてますチーズケーキ！

今回も突然焼き始めました！




こだわりはレモン！

良いレモンを発見した時に焼きたくなるそうです！

今回使ったのは宮崎産のグリーンレモン！




果皮と・・・




果汁をタップリ♪




クリーミーなチーズの風味と、

キリリとしたレモンの酸味が心地よいデザート♪

ぜひお召し上がり下さい

　タルト・オー・フィグ　
～いちじくのタルト～

秋のメニュー第一弾はデザート！




いちじくのコンポートがタップリ入ったタルト！




サクサクのタルト生地の上に

トロリとしたいちじくのコンポート！




ダマンドを流してオーブンへ♪




焼き上がり♪




いちじくの美味しさがギュッと詰まった秋のデザート！




お口の中がいちじくでいっぱい♪




ぜひお召し上がり下さい

ご好評いただいてます『ブルーベリーのタルト』！

フレッシュのブルーベリーが

入荷する時期のみ焼いてます♪




ブルーベリーの果実味がギュッと詰まった焼菓子♪

ぜひご賞味ください





秋のデザートの準備も着々と進んでます！

秋の果物の女王”いちじく”を使ったタルト！




今年はいちじくの出荷が早かったので

早めに仕入れてコンポートにしました！

お楽しみに

　タルト・オー・ミルティーユ　
～　ブルーベリーのタルト　～

夏のフルーツ･タルト第二弾！

ブルーベリーのタルト！！
　



糸島産の新鮮なブルーベリーを

ふんだんに使いました♪




まずはじっくり煮詰めて・・・




トロリとしたジャムを作ります！




タルト生地に流して・・・




まんべなく塗りつけたら・・・




ダマンド生地を流して

ブルーベリーの実を並べていきます♪




出来上がり♪




オーブンでじっくり焼き上げます！




焼き上がりました♪




ブルーベリーの果実味たっぷりのタルト！




８月いっぱい焼いてまーす！

ぜひお召し上がり下さい

ご好評をいただいております、

甘夏ジャム入りチーズタルト

サクサクのタルト生地と

シンプルなチーズのフィリングの間に・・・




濃厚でほろ苦い甘夏のジャムがサンドしてあります！



この美味しい甘夏ジャム！





果肉と・・・




果汁と・・・




グラニュー糖だけで

ていねいに煮詰めて作ってます！




ほどよく煮詰まったら・・・




しっかりと濾して・・・




小さい粒や粗い実を取り除き・・・




純度の高い濃密なジャムに仕上げます！




冷蔵庫で静かに寝かせて、このトロミ・・・




たっぷり塗って、焼き上げて・・・




初夏限定の甘夏ジャム入りチーズタルト！

ぜひお召し上がりください

　甘夏のチーズタルト　

今が旬の甘夏を使ったデザート！




サクサクのタルト生地を焼きます！

出来る限り薄く・・・割れない程度に・・・




甘夏の皮、白筋を取り除いて・・・




果肉、果汁、グラニュー糖だけで煮詰め

甘夏のコンフィチュールを作ります♪




とろ火でじっくり煮詰めて出来上がり♪




濃密な仕上がり！

これが美味しさの秘密！！




焼きあがったタルト生地に

甘夏コンフィチュールをタップリ塗って・・・




まんべなく塗ったら・・・




チーズクリームを流して・・・




オーブンへ・・・♪




焼き上がり♪ ｵｲｼｿｰ




こんがりキツネ色に仕上がりました♪




濃密な甘さと後味のほろ苦さが絶妙の甘夏コンフィチュール、

クリーミーでなめらかなチーズ生地、

香ばしくてサクサクのタルトが

三位一体となった新感覚の焼き菓子♪

ぜひお召し上がりください