幸せなテーブル ～美味しいワイン飲みたい～　　　葡萄酒家＆テリーヌのブログ　Season1

　カスレ　

南仏ラングドックの郷土料理”カスレ”！

レシピ一新でON MENU !




鴨のコンフィにプティ･サレ(豚バラの塩漬け)！

豆は北海道産の白花豆を使用！




自家製のトマトスープに、

旨味たっぷりの鴨脂を加えてオーブンでこんがり♪




お肉はホクホク･･･♪

お肉のおだしが溶け込んだスープが

お豆にしみこんでとってもGOOD

南仏の郷土料理ですが

ブルゴーニュの赤ワインと、

とってもよく合います

ぜひお召し上がり下さい


調理にお時間をいただきますので

お早めのご注文をお願いしてます




クリスマスオードブルご予約承り中です！
テリーヌテリーヌのおせちご予約承り中です！！　

2011年も残り一ヶ月となりました！
今年もたくさんの美味しいワインに出会えました♪




１２月のワイン会は
今年出会ったワインの中で
特に心に残ったワインを
テリーヌテリーヌのクリスマス料理といっしょに
楽しんでみましょう！！

＊写真はイメージです。
葡萄酒家＆テリーヌが
仏シャプティエ社を訪問した際の
ランチパーティです。


　2011 心に残ったワイン！　

　お申し込み、お問い合わせはお電話でどうぞ・・・♪

０９２－５３４－５３２３　

ご参加お待ちしてます

ご家族でのホームパーティのお料理のご注文です！




　オードブル４名様　

鴨とポークの田舎風パテ
エビとホタテのテリーヌ
鶏とクルミのテリーヌ
シャンピニオンのテリーヌ
野菜オムレツのテリーヌ
自家製スモークサーモン
かぼちゃとルッコラのキッシュ
イイダコと白いんげん豆のトマトマリネ
スペイン風ミートボール
ペコロスとプチトマトのマリネ
５つの豆のサラダ
クスクスサラダ
７つの野菜のピクルス
オリーブの実




　仏産鴨フィレのロティ　
バルサミコとポートワインのソース




　バジル風味のチキンフライ　




　小エビとホタテと野菜のパエリヤ　




ありがとうございました





クリスマスオードブルご予約承り中です！
テリーヌテリーヌのおせちご予約承り中です！！　

今週末のケータリングのご報告です！



ご友人を招いてワインパーティ！




テリーヌ中心の盛り合わせのリクエスト！




鴨とポークの田舎風パテ
鶏とクルミのテリーヌ
レバーパテ
シャンピニオンのテリーヌ
サーモンのクリームテリーヌ
７つの野菜のピクルス
オリーブの実




　ガトー・フロマージュ　




４周年記念ワインセット
2007 カステロ・ダルバ・ブランコ











　オードブル ４名様　

鴨とポークの田舎風パテ
鶏とクルミのテリーヌ
サーモンのクリームテリーヌ
シャンピニオンのテリーヌ
野菜オムレツのテリーヌ
自家製スモークサーモン
かぼちゃとルッコラのキッシュ
スペイン風ミートボール
ラタトゥイユ
ジャーマンポテトサラダ
５つの豆のサラダ
クスクスサラダ
７つの野菜のピクルス
オリーブの実







　


　オードブル ４名様　

鴨とポークの田舎風パテ
鶏とクルミのテリーヌ
エビとホタテのテリーヌ
サーモンのクリームテリーヌ
自家製スモークサーモン
かぼちゃとルッコラのキッシュ
イイダコと白いんげん豆のトマトマリネ
ラタトゥイユ
ジャーマンポテトサラダ
５つの豆のサラダ
クスクスサラダ
７つの野菜のピクルス
オリーブの実



ありがとうございました





クリスマスオードブルご予約承り中です！
テリーヌテリーヌのおせちご予約承り中です！！　

　かぼちゃとルッコラのキッシュ　





今週は糸島産のフレッシュなルッコラと

甘～いかぼちゃのキッシュ！




新鮮なルッコラをタップリ♪




素揚げした角切りかぼちゃ！

チーズをタップリふりかけてオーブンへ･･･！！




焼き上がり♪




心地よい苦味のルッコラと、

コロコロかぼちゃの甘味と食感が楽しいキッシュ！

ぜひお召し上がり下さい

カヴァーリョ・ロコ #12

『カヴァーリョ・ロコ＝暴れ馬』の名を持つ

チリのプレミアムワインの造り手、

ヴァルディピエゾの意欲作！

通常ワインには、

使われている葡萄が収穫された

年号が記載されていますが、

このワインは1990年から2007年までの

ワインがブレンドされた

マルチ・ヴィンテージとなっています！




#12 という番号は１２番目の生産という意！

カベルネ･ソーヴィニヨン、メルロ等の５品種を

それぞれに適した最高の畑で栽培し、

醸造したワインをブレンド！

その出来上がったワインをさらに

ヴィンテージごとにブレンド！

#12 のブレンド比率は、

･･･と、なっています！

甘く、スパイシーな香り！

深く、ビターなコク！

滑らかな舌触り、長い余韻！！

HAPPY度　♪♪♪♪♪♪♪　

2011年終盤にチリワインの真打ち登場！

クリスマスに、お正月にいかがですか




クリスマスオードブルご予約承り中です！
テリーヌテリーヌのおせちご予約承り中です！！　

『黄金の山』という名を持つチーズ！

かつては、その美味しさと希少性のため

仏政府が輸出を禁止していたほどのチーズ！




熟成が進んで中はトロットロ♪




パンに浸けてお召し上がりいただきます！




あらかた召し上がられたら･･･




茹でたジャガイモを詰めて･･･




タイム、キャラウェイ・シードを散らしてオーブンへ♪




溶けたチーズがジャガイモに絡んで

もうタマリマセン

ワインがグイグイ進みます

ヌーヴォー解禁とともにやってくる

この時期だけのチーズ！

ぜひお召し上がり下さい



チーズ熟成のため、１週間以上前のご予約をお願いします。

モンドールが無くなり次第このメニューは終了です。

『ハリー・ポッター 死の秘宝 Part2』のDVDをGET

劇場へ行こうか迷っているウチに閉幕 ﾅﾝﾃｺｯﾀｰ

DVDの発売を心待ちにしていました！

すでに観た方のお話には耳栓･･･｡

何とか結末を知らずに２ヵ月過ごしてきました！

ついに今夜解禁！！！







ご好評いただきました４周年記念ワインセット！

追加分も完売いたしました！

たくさんのお買い上げありがとうございました<(_ _)>　

来年の５周年記念ワインセットもお楽しみに









時々販売されているサッポロのコンビニ限定ビール！

今回はスゴイ名前が付いています･･･

やや濃厚な麦芽１００％ビール！

黒ラベル＜開拓使麦酒＜エビス

こんなカンジ！

鍋料理に合いそう･･･



ｶﾝﾊﾟｰｲ



ヌーヴォー解禁週間が終わると、

クリスマスの飾りつけを始めます！

ツリーを引っ張り出して、リースを飾って･･･♪

今年のクリスマスは三連休！！

タップリ楽しめそうですネ





クリスマスオードブルご予約承り中です！
テリーヌテリーヌのおせちご予約承り中です！！　

～2011 VIN NOUVEAU ～



一年に一度の新酒のお祭り♪

今年も美味しいヌーヴォーをありがとう

ワイン好きが集まって、

美味しい料理とワインで

今年の収穫をお祝いしました！

ヌーヴォーのテイスティングコメントはコチラを参照！




　林檎とブルーチーズとアンディーブのサラダ　

フレッシュな白のヌーヴォーに合わせたオードブル！

林檎の新鮮な果実味と酸味、

ブルーチーズのクリーミーな風味、

アンディーブの苦味が一体となって

白のヌーヴォーを引き立てます♪





　コック・オー・ヴァン　
～鶏の赤ワイン煮～

この時期に毎年作るブルゴーニュの郷土料理！




香味野菜と赤ワインに漬け込み･･･




オーブンでじっくり火入れ！

お肉はほろほろと柔らかく･･･

お味はギュッと濃縮！

毎年ソースに改良を加えてます♪





ありがとうございました




クリスマスオードブルご予約承り中です！
テリーヌテリーヌのおせちご予約承り中です！！　

日曜日の夜は家族でホームパーティ！




　オードブル４名様　

鴨とポークの田舎風パテ
エビとホタテのテリーヌ
野菜オムレツのテリーヌ
自家製スモークサーモン
キッシュ
ラタトゥイユ
バジル風味のチキンフライ
スペイン風ミートボール
５つの豆のサラダ
コルニッション～７つの野菜のピクルス
グジェール～ちいさなチーズシュー




　仏産鴨フィレのロティ　
バルサミコとポートワインのソース




ありがとうございました




クリスマスオードブルご予約承り中です！
テリーヌテリーヌのおせちご予約承り中です！！　

ティエリー・ピュズラ
ロワール・プリムール・ブラン

大好評のロワールの白のヌーヴォー！

おかげ様で完売いたしました！

ありがとうございました<(_ _)>

１２月中旬頃、船便が入荷予定です！

恒例の伊ファルネーゼのノヴェッロ船便も

同時期入荷予定！！

ご予約お待ちしてます




クリスマスオードブルご予約承り中です！
テリーヌテリーヌのおせちご予約承り中です！！　　

　海老芋とマッシュルームのキッシュ　

今週は京野菜のひとつとして知られる

海老芋をフィーチャーしたキッシュ！




見た目は縞模様で

一見海老に見えるところから

海老芋の名が付いたそうです。




スライスしたブラウンマッシュルームの上に･･･




角切りにして素揚げした海老芋！




いんげん豆を散らしてオーブンへ･･･♪




甘くて柔らかい海老芋を

香ばしいブラウンマッシュルームが

引き立てます♪

ぜひお召し上がり下さい




クリスマスオードブルご予約承り中です！
テリーヌテリーヌのおせちご予約承り中です！！　

収穫を祝う新酒の季節！

ボージョレー・ヌーヴォー本日解禁！！





ルイ・テット　ボージョレー・ヴィラージュ・ヌーヴォー
キュヴェ・サントネール　

葡萄酒家の定番ヌーヴォー！

樹齢１００年の葡萄の樹から収穫された

葡萄のみを使用した特別なヌーヴォー！




１本１本ボトルナンバーが付けられた自信作！

濃縮果汁のようなたっぷりとした果実味♪

HAPPY度　♪♪♪♪♪♪

今年もやってくれましたルイ・テット！

美味しいヌーヴォーをありがとう





ルイ・テット　マコン・ヴィラージュ・ヌーヴォー

ボージョレーのお隣、白ワインの銘醸地マコンの

シャルドネ種を使った爽わやかなヌーヴォー！

HAPPY度　♪♪♪♪♪♪♪

ヌーヴォーは白が美味しい！





ティエリー・ピュズラ
ロワール・プリムール・ルージュ

ロワール地方の鬼才ティエリー・ピュズラのヌーヴォー！

新鮮なイチゴのような果実感が楽しい♪

HAPPY度　♪♪♪♪♪♪

ボージョレーと同じガメィ種を使ってますが

フルーティさではコチラの方が際立ってます！

ぜひお試しを･･･♪





ティエリー・ピュズラ
ロワール・プリムール・ブラン

昨年は、輸送中に起こった瓶内二次醗酵のために

ワインが噴き出してしまい、

販売中止になってしまったヌーヴォー！




今年はシャンパンボトルに王冠で対策！

フレッシュ極まる白のヌーヴォーが楽しめそう♪

HAPPY度　♪♪♪♪♪♪♪

ソーヴィニヨン・ブランの爽快感を

存分に味わえる傑作です！









ヌーヴォー解禁に合わせて

ブルゴーニュの郷土料理、

”コック･オー･ヴァン～鶏の赤ワイン煮込み”

を仕込んでます！

毎年この時期に作ってますが、

今年はレシピを一新！

より美味しくなってます

ヌーヴォーと一緒にいかがですか






クリスマスオードブルご予約承り中です！
テリーヌテリーヌのおせちご予約承り中です！！　

お正月にお届けします
テリーヌテリーヌのおせち



テリーヌ、欧風のお惣菜が１４品！

１０,０００円　(税込)

フォワグラのテリーヌ
鴨とポークの田舎風パテ
海老と帆立のテリーヌ
サーモンのクリームテリーヌ
野菜オムレツのテリーヌ
リエット～メルバトースト付き
ローストビーフ
スモークサーモンとイクラのマリネ
甘鯛のエスカベーシュ
ラタトゥイユ
ペコロスとプチトマトのマリネ
７つの野菜のピクルス
ラ・フランスのコンポート
オリーブの実

０９２－５３４－５３１０

ご注文お待ちしております

～冬の料理とリッチなワイン！～



今月のワイン会、全日程が終了しました！

多くのご参加ありがとうございました♪

ワインのテイスティングコメントと

料理のご紹介です！




2009 シャトー・モン・ペラ・ブラン

一世を風靡したシャトー・モン・ペラの白！

赤同様、高品質なワイン造りは好評！

柔らかな酸味と厚い果実味！

HAPPY度　♪♪♪♪♪♪

ボルドーの辛口白ワインの新スタンダード！




2009 アダージョ・デ・ゼサール・ブラン

ボルドーに隣接する注目の産地ベルジュラック地方の

トップ生産者シャトー・デ・ゼサールが

シャルドネで造る白の意欲作！

ボリューム感溢れる濃厚な果実味！

HAPPY度　♪♪♪♪♪♪

ボルドーでシャルドネを造るとこうなる？！

･･･的な白ワインです！




2010 ヴィエニティ・ザブ　イル・パッソ

今イタリアで一番熱いワイン産地シチリアの大傑作！

土着の黒葡萄品種ネレッロ・マスカレーゼをフィーチャーした

新鋭ヴィエニティ・ザブの自信作！

高質な渋味、酸味が厚い果実味を下支えする

素晴らしい調和の赤ワイン！

HAPPY度　♪♪♪♪♪♪♪

今年最高のハイコスパワイン！！




2007 ヴァルディビエゾ　エクラート

ワイン大国チリのプレミアムワインの造り手！

樹齢６０年のカリニャンを主体とした個性派！

優雅な香り、濃密な果実味、深くまろやかなコク！

HAPPY度　♪♪♪♪♪♪

カリニャン種を使ったワインの最高傑作！！









　カブのフラン　

温かいオードブルは洋風の茶碗蒸し！

今回はカブを入れて作ってみました♪




すりおろしたカブとタマゴ、クリームで

プディングを作って･･･




ブイヨンで作ったとろみのあるスープで

あんかけにしました！

ボリューム感のある白ワインによく合ってます！





　仔牛の煮込み　
テリーヌテリーヌ風

今回はオリジナルソースで

仔牛のすね肉を煮込みました！




柔らかな仔牛のすね肉を･･･




赤ワイン、フォン・ド・ヴォー･･･




トマトソースで煮込みました！

お肉と野菜の旨味タップリの煮込み料理♪

今回の赤ワインにピッタリ！






ありがとうございました

　Merry X'mas 　
by TerrineTerrine



テリーヌテリーヌのセミーオーダーのオードブルで楽しいクリスマス♪





お一人様１０品で１,５７５円（税込）！

鴨とポークの田舎風パテ
エビとホタテのテリーヌ
野菜オムレツのテリーヌ
キッシュ・ロレーヌ
自家製スモークサーモン
スペイン風ミートボール
ジャーマンポテトサラダ
コルニッション～７つの野菜のピクルス
オリーブの実
グジェール～小さなチーズシュー


人数に合わせてオードブルをオーダー！

お二人様用からご注文を承ります。

写真はお二人様盛り込み例です。３,１５０円（税込）





ほろほろ鶏のコンフィ 単品
８４０円（税込）





オードブル２名様、ほろほろ鶏のコンフィ２本 の盛り込み例です。
４,８３０円（税込）

ほろほろ鶏のコンフィ単品のみのご予約も承っております！





オードブル４名様の盛り込み例です。
６,３００円（税込）





オードブル４名様、ほろほろ鶏のコンフィ４本の盛り込み例です。
９,６６０円（税込）　



セミオーダーで、あなただけのオードブルはいかかですか







メイン料理、サイドディッシュ、デザート、ワインも
ごいっしょにいかがですか




バルバリー産 鴨のコンフィ 単品
１,６８０円（税込）

こんがり香ばしい仏産鴨のコンフィ！





バジル風味のチキンフライ
１,３６５円（税込）

パーティの定番！





テリーヌテリーヌのガトーショコラ　
１２ｃｍ　１,２６０円（税込）

仏ナンシー地方のしっとりとしたガトーショコラ！



当店ソムリエおすすめのシャンパーニュ、ワインも
多数取り揃えております！(１２月入荷予定)
クリスマスのワインはぜひ、葡萄酒家にご相談ください






ご予約、お問い合わせは お電話でどうぞ♪
０９２－５３４－５３１０

１２月２３日(祝)、２４日(土)、２５日(日)です。

ご注文お待ちしております

今週末のケータリング報告です！




お得意様を招待してのワインパーティ！




　オードブル５名様　

フォワグラのテリーヌ
鴨とポークの田舎風パテ
エビとホタテのテリーヌ
レバーパテ
サーモンのクリームテリーヌ
野菜オムレツのテリーヌ
かぼちゃと白ねぎのキッシュ
自家製スモークサーモン
ラタトゥイユ
ペコロスとプチトマトのマリネ
キャロットとオレンジのラペ
クスクスサラダ
５つの豆のサラダ
コルニッション～７つの野菜のピクルス
オリーブの実




　鴨フィレのロティ　
バルサミコとポートワインのソース









友人家族をご招待してホームパーティ！




　オードブル８名様　

鴨とポークの田舎風パテ
エビとホタテのテリーヌ
野菜オムレツのテリーヌ
かぼちゃと白ねぎのキッシュ
自家製スモークサーモン
スペイン風ミートボール
キャロットとオレンジのラペ
クスクスサラダ
５つの豆のサラダ
コルニッション～７つの野菜のピクルス
グジェール～ちいさなチーズシュー









ご夫婦でシャンパンパーティ！




　オードブルお二人様　

鴨とポークの田舎風パテ
エビとホタテのテリーヌ
鶏とクルミのテリーヌ
サーモンのクリームテリーヌ
野菜オムレツのテリーヌ
かぼちゃと白ねぎのキッシュ
自家製スモークサーモン
スペイン風ミートボール
キャロットとオレンジのラペ
クスクスサラダ
コルニッション～７つの野菜のピクルス
グジェール～ちいさなチーズシュー




　鴨フィレのロティ　
バルサミコとポートワインのソース









お子様の１歳のお誕生日に･･･♪

　オードブルお二人様　

鴨とポークの田舎風パテ
エビとホタテのテリーヌ
レバーパテ
野菜オムレツのテリーヌ
かぼちゃと白ねぎのキッシュ
自家製スモークサーモン
イイダコと白いんげん豆のトマトマリネ
ポテト・リヨネーズ
キャロットとオレンジのラペ
５つの豆サラダ
コルニッション～７つの野菜のピクルス
グジェール～ちいさなチーズシュー




ありがとうございました

１が１０個ならびました！

　かぼちゃと白ねぎのキッシュ　

今週はかぼちゃと白ねぎを使ったキッシュ！





タップリのきのことベーコンに

サイコロ状に切って素揚げしたかぼちゃと・・・





軽くソテーした輪切りの白ねぎ・・・

いんげん豆を散らしてオーブンへ




野菜の甘味タップリの初冬のキッシュ

どうぞお召し上がり下さい

カブとほうれん草のペペロンチーノ　

冬野菜の女王カブを使った料理第三弾！

冬野菜の王子ほうれん草と合わせて

ペペロンチーノにしてみました！

ベーコンの旨味と唐辛子の辛味が

カブとほうれん草のお味を引き立てます♪

ぜひお召し上がり下さい