幸せなテーブル ～美味しいワイン飲みたい～　　　葡萄酒家＆テリーヌのブログ　Season1

平成２１年１２月３１日午後７時３０分・・・

年内の業務が全て終了しました。

今年一年、多くの方にお世話になり

本当にありがとうございます。

おかげさまで何とか三周年Yearを迎えられます。

多くのスポーツが１年ごとのシーズンを戦っています。

今年優勝したから翌年も安泰・・・

ということはありません。

翌年はまた一からのスタートです。

事業も同様だと思います。

年が明けたらまた一からスタートです！

『美味しい、楽しい、心地よい』の、さらなる追求のため

たくさんのアイデアがあります！

２０１０年の葡萄酒家＆テリーヌテリーヌに

ご期待ください！！



ありがとうございました

ただ今おせちのお引き渡し中です♪

たくさんのご注文ありがとうございました 　




ローストビーフ
スモークサーモン
ラタトゥイユ
小たまねぎのコンフィ
小海老と蓮根のシャンパンヴィネガーマリネ
新鮮アジのエスカベーシュ
イイダコのトマトマリネ 地中海風
７つの野菜のピクルス
オリーブの実




フォワグラのテリーヌ
カモとポークの田舎風パテ
海老と帆立のテリーヌ
ミートローフ
鶏と胡桃のテリーヌ
牛蒡の赤ワイン煮
リエット
洋梨のコンポート


＊写真はお二人様用です。


ありがとうございました

おせちの仕込みが佳境に入りました！




今年最後の大仕事！




一年間の集大成！




美味しいお正月の思いを込めて・・・




ただ今テリーヌゼッコーチョー！！

今週始めは仕事納めの会社が多いですネ！



納会のお料理のご注文をいただきました！




オードブル ９名様

ポーションを小さめにというリクエスト！

田舎風パテ
エビとホタテのテリーヌ
レバーパテ
自家製スモークサーモン
プチトマトの柚子マスタードマリネ
スペイン風ミートボール
ポテトリヨネーズ
７つの野菜のピクルス
グジェール ～小さなチーズシュー




バジル風味のチキンフライ

パーティの定番！

とくに男性に人気です！


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オードブル ６名様

こちらも仕事納めのご注文！

田舎風パテ
エビとホタテのテリーヌ
野菜オムレツのテリーヌ
自家製スモークサーモン
プチトマトの柚子マスタードマリネ
チキンフリットときのこのバルサミコマリネ
ポテトリヨネーズ
５つの豆のサラダ
７つの野菜のピクルス
オリーブの実
グジェール ～小さなチーズシュー


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ご家族が集まってのホームパーティ！　





オードブル ７名様

テーブルの都合で５名様と２名様に分けて盛り込むリクエスト！

田舎風パテ
エビとホタテのテリーヌ
野菜オムレツのテリーヌ
レバーパテ
自家製スモークサーモン
チキンフリットときのこのバルサミコマリネ
ラタトゥイユ
５つの豆のサラダ
７つの野菜のピクルス
ハモンセラーノ
オリーブの実
グジェール ～小さなチーズシュー





仔牛すね肉の煮込み フランドル風

ベルギーの郷土料理！

仔牛すね肉をたくさんの玉ねぎといっしょに

特産のビールでとろりとなるまで煮込みました


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ご訪問の手土産のオードブルのご注文です！




オードブル４名様

田舎風パテ
エビとホタテのテリーヌ
ミートローフ
自家製スモークサーモン
ラタトゥイユ
チキンフリットときのこのバルサミコマリネ
５つの豆のサラダ
７つの野菜のピクルス
グジェール ～小さなチーズシュー



オードブル２名様

田舎風パテ
エビとホタテのテリーヌ
ミートローフ
自家製スモークサーモン
ラタトゥイユ
ポテトリヨネーズ
５つの豆のサラダ
７つの野菜のピクルス
グジェール ～小さなチーズシュー　



ご注文いただきましたすべてのケータリングが終了しました！

今年一年、たくさんのご注文をいただきまして

本当にありがとうございました <(_ _)>

来年も、新しいケータリング用メニューの開発、

ケータリング環境の工夫など

より美味しく、楽しく、心地よいケータリングのご提案を

させていただきたいと思います！

どうぞよろしくお願い致します

たくさんの野菜が入荷！

いよいよおせちの仕込み開始です！！

お渡しまであと三日！

美味しいおせちを作ります♪

楽しみに待っててくださいネ





大晦日お渡しのテリーヌのご予約承っております。

ご注文が混んできてますので

お早めのご注文をお待ちしております

週末ご注文をいただきましたケータリングのご報告です♪




いつもご注文をいただくご近所のお客様からのオーダー！

仲の良いご家族が集まってのホームパーティ！




オードブル ４名様




お子様プレート ４名様


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オードブル ２名様、ほろほろ鶏のロティ 香草風味

いつも遠方よりご来店いただくお客様からのオーダー！

料理は少しずつ種類を多く盛り込むリクエスト！


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オードブル ４名様

会社の懇親会のオーダー！

シャンパンに会うオードブルのリクエスト！


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クリスマスオードブル ２名様　ほろほろ鶏のロティ 香草風味

ご夫婦でクリスマスパーティ！


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オードブル ２名様

テリーヌを５種盛り込んだプレート！



ありがとうございました

キッシュ・ロレーヌ

今年最後の週末限定キッシュは、

キッシュの基本ロレーヌです！

ジャガイモ、たまねぎ、ベーコン、きのこのベーシックな具材！


テリーヌです。

３月から週末に焼き始めたキッシュ！

いろんな具材を使いました♪

ジャガイモ以外に、かぼちゃ、サツマイモ、里芋・・・。

トッピングはゴーヤ、オクラ・・・等々

季節の野菜をふんだんに取り入れてみました！

またベーコンのかわりにアンチョビを使ったキッシュも焼きました♪

来年もいろんな具材で楽しいキッシュを焼いてみたいと思います♪

コース仕立てのクリスマスディナーのご注文をいただきました！




オードブルからデザートまで５皿です。




オードブル① ”テリーヌプレート”




オードブル① ”自家製スモークサーモン、林檎と胡桃とブルーチーズのサラダ”




魚料理 ”スズキのオーブン焼き トマトソース添え”

トマトソースは別添え。




メイン料理 ”ほろほろ鶏のロティ　香草風味”




デザート ”ガトーショコラ　ナンシー風”



ありがとうございました

セミオーダーのクリスマスオードブル！

ご紹介の続きです！！



オードブル ５名様




オードブル ２名様




オードブル ３名様　＋ ホロホロ鶏の香草焼き２本




オードブル ２名様　＋ ホロホロ鶏の香草焼き２本




オードブル ２名様　＋ 仔牛ほほ肉の赤ワイン煮込み




オードブル ３名様　＋ ホロホロ鶏の香草焼き３本、
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　鶏とクルミのテリーヌ、レバーパテ、プチキッシュ



クリスマス期間中たくさんのご注文、多くのご来店をいただきまして

本当にありがとうございました <(_ _)>

ご好評頂きましたセミオーダーのオードブル！

来年も引き続き、よりクオリティアップして

おとどけしたいと思います♪

どうぞよろしくお願いいたします

テリーヌテリーヌのセミオーダーのクリスマスオードブル！

おかげさまで大好評です！！

いろいろな盛り込みをご覧ください♪




X'masオードブル ７名様　　＋ ほろほろ鶏の香草焼き３本




X'masオードブル ３名様　＋ お子様オードブル




X'masオードブル３名様

コチラは大人の方用♪





お子様オードブル ６名様

マカロニミートグラタンやライスコロッケ！

大人の方にも大好評！！





X'masオードブル ３名様　





X'masオードブル ２名様　＋ ほろほろ鶏の香草焼き２本





X'masオードブル ２名様　＋ ほろほろ鶏の香草焼き１本





X'masオードブル ２名様　＋ 田舎風パテ、鶏とクルミのテリーヌ





X'masオードブル ４名様　＋ レバーパテ
　



X'masオードブル ３名様




X'masオードブル ３名様 ＋１名様　＋ ほろほろ鶏の香草焼き３本




X'masオードブル ２名様　＋ ほろほろ鶏の香草焼き１本、 ガトーショコラ




X'masオードブル ３名様　＋ ほろほろ鶏の香草焼き２本




X'masオードブル ４名様　＋ ほろほろ鶏の香草焼き４本



ありがとうございました

２００４ サンアントニオ　カンポ・デ・ジーリ　
アマローネ・デラ・ヴァルポリチェッラ

イタリア・ヴェネト州の伝統の銘酒”アマローネ”！

ヴェネト州の生産者組合の創立者アントニオ・カスタニェーディによって

１９８９年設立された伝統と革新を併せ持つワイナリー。

長年組合で培われたノウハウと家族経営の強みを生かして、

古い習慣にとらわれず、常に新しいことへ挑戦し、

素晴らしいクオリティのワインを造り出す彼らは、

「ヴェネトの伝統を進化させた新しい造り手」

として熱い注目を浴び、またたく間に「協同組合の1つ」から

「ヴェネト州のトップ・ワイナリー」にまで成長しました。





葡萄酒家が個人的に一番好きなイタリアの赤ワインが、

このアマローネ・デラ・ヴァルポリチェッラ！

陰干し葡萄を使った深く濃密な味わい！

とくにこのサンアントニオは、

伝統の地で革新的ワイン造りを行い

素晴らしいワインを作り続けているところに

魅かれています♪

ホロホロ鶏のロティ　香草風味

クリスマス期間中、予約のみで承った限定メニュー！

皮はカリッと、身はジューシーに焼き上げました！

表面には香草をまぶし風味豊かに・・・♪

お召し上がりいただきましたお客様！

お味はいかがでしたか？

これからお召し上がりのお客様！

ご期待ください♪

いよいよクリスマスウィークが始まりました！

セミオーダーのクリスマスオードブルの受け渡しもスタート！




お二人様のオードブルに

ホロホロ鶏のロティを２本盛り込むリクエスト！


ホロホロ鶏のロティ　香草風味
ミートローフ
エビとホタテのテリーヌ
野菜オムレツのテリーヌ
キッシュ
自家製スモークサーモン
ポテトリヨネーズ
クスクスサラダ
７つの野菜のピクルス
オリーブの実
グジェール 小さなチーズシュー






明日からクリスマス本番！

美味しい料理を鋭意仕込み中です！



ありがとうございました 　

２００１ シャトー・トゥール・オー・コサン

渋味、酸味、果実味の調和のとれた

引き締まった古典的スタイルのボルドーワイン！

熟成の頃合いも良く、今が飲み頃♪

HAPPY度　♪♪♪♪♪♪





２００５ シャトー・シャンテリュン

こちらは果実の濃縮感タップリの現代的なスタイルのボルドーワイン！

年産わずか４００ケースと(ボルドーでは)少量生産！

マルゴー村の希少な超掘り出し物！！

HAPPY度　♪♪♪♪♪♪♪

ビッグヴィンテージの２００５年！

今年売れ残ったら葡萄酒家が買います(笑)





２０００ ヴァロワイユ ジュブレ・シャンベルタン

長期熟成のブルゴーニュワイン！

世界的ワイン評論家ロバート・パーカー Jr.氏曰く、

『とても良いワインだが、飲み頃までには１０年待たなければならない。』

HAPPY度　♪♪♪♪♪♪♪　

２０１０年が１０年目です！！

ランチパーティのご注文をいただきました♪




オードブル４名様　

田舎風パテ
エビとホタテのテリーヌ
キッシュ
自家製スモークサーモン
ラタトィユ
プチトマトのマリネ
イイダコと白いんげん豆のトマトマリネ
５つの豆のサラダ
ピクルス
クスクスサラダ
ポテトリヨネーズ
グジェール




仔牛ほほ肉の赤ワイン煮込み







招待されたパーティに手土産！！

オードブル５名様　

田舎風パテ
エビとホタテのテリーヌ
キッシュ
自家製スモークサーモン
ラタトィユ
プチトマトのマリネ
イイダコと白いんげん豆のトマトマリネ
５つの豆のサラダ
ピクルス
グジェール


ありがとうございました

クリスマス前の週末はお友達やサークル仲間、

会社の同僚とのパーティの真っ盛り！！

たくさんのケータリングのご注文ありがとうございます <(_ _)>　




職場の懇親会のお料理のご注文をいただきました！




オードブル１２名様




ピクルスがツリーになってます♪




サンドイッチ・プレート

生ハムサンドとタマゴサンド！


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親しい友人とのホームパーティ！




オードブル３名様




お子様オードブル

大人の方にも人気のプレート！




ほろほろ鶏の香草焼き

クリスマス限定メニュー！


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ご友人が集まってのパーティ！




オードブル４名様




仔牛ほほ肉の赤ワイン煮込み

冬のメイン料理の一番人気！


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オードブル５名様

ご近所にお住まいのお客様から

忘年会の料理のご注文をいただきました！




２００２ EOS フレンチ・コネクション

渋味、酸味のしっかりしたフルボディの赤ワインのリクエスト！

葡萄酒家のセレクトはこのワイン！！


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オードブル６名様

英会話スクールのパーティの料理のオーダーをいただきました！




２００６ ディエヴォレ・ブラン　　２００５ シャトー・ラ・プレ

赤、白ワインのリクエスト！

イタリア・トスカーナの白とボルドーの赤！


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ご近所のご家族と共同のクリスマスパーティ！




オードブル６名様




チキンの香草パン粉焼き トマトソース




ポテトリヨネーズとグジェール

サイドメニューです♪


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仲の良い友達が集まってシャンパンパーティ！！




オードブル４名様




仔羊のロティ　香草風味




美味しい”泡モノ”のリクエスト！

シャトー・フュイッセ クレマン・ド・ブルゴーニュ

ボーモン・デ・クレイエール グラン・レゼルヴ

ヴェレノージ スプマンテ・ブリュット


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愛犬家が集まってのパーティ料理のご注文！

ワンちゃんを連れているので

取り分けやすい料理のリクエスト！





オードブル１２名様


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オードブル６名様

家族三代集まってのホームパーティ！

ライスコロッケやチキンフライはお子様用♪



ありがとうございました

クリスマスオードブル、おせちの受注を

終了させていただきました。

たくさんのご注文ありがとうございます <(_ _)>




早速、受注数を集計して

仕込みがスタートしました！

お召し上がりの日に

一番美味しい状態になるように

逆算して仕込んでます！！

ご注文いただきましたお客様♪

楽しみにお待ちください


２６日(土)から通常のケータリングを再開いたします。

忘年会、仕事納めのご注文、

お待ちしてます

テリーヌテリーヌのおせち

たくさんのご注文ありがとうございます <(_ _)>

本日、２０日(日)が受注の締切です。

どうぞよろしくお願い致します

テリーヌテリーヌのクリスマスオードブル、

たくさんのご注文ありがとうございます <(_ _)>

本日、１９日(土)が受注の締切です。

どうぞよろしくお願い致します



テリーヌテリーヌのおせちは明日、２０日(日)締切です。