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リビング福岡
2008年02月29日
3月1日配布のリビング福岡・中央に
テリーヌテリーヌの紹介記事が
掲載されることになりました！
配布地域は、
中央区、城南区、早良区、西区、東区だそうです！
もしご自宅のポストに入っていたら
読んでみてくださいﾈ♪
3月の話飲会！
2008年02月27日
おかげさまで2月の話飲会は
大好評でした！
ありがとうございました！！
早速、3月のご案内です！
テーマは・・・
”ビオワイン ってなに？！”
すっかり日常に定着した感のあるビオワイン！
ではビオワインって何なんでしょう？！
ひとくちにビオといってもいろんな種類があるのです！
実際にビオワインを飲みながら
ビオの面白い話をしてみたいと思います！
日時：3月16日(日)、23日(日)
昼の部 １３：００～１５：００
夜の部 １８：００～２０：００
場所：福岡市中央区薬院３－１３－２７ 葡萄酒家
定員：各10名
ワイン：フランス各地方のビオワイン4種
料理：フランス田舎料理 (テリーヌテリーヌ担当)
会費：3500円 (税込)
お申し込みは、TEL ５３４－５３２３ 担当：浦川
または、オーナーへメールでどうぞ♪
ご参加お待ちしてます！！！
クグロフ 人気です♪
2008年02月26日
アルザス菓子 クグロフ最近とても人気です
食後にコーヒーや紅茶と一緒に
デザートとしてのお召し上がりはもちろん
食後にシェリーといっしょに召し上がったり
お食事中にワインと一緒に召し上がる方も多いです。
「生地が軽くて甘さ控えめなので、飲んだ後でも食べやすい
」とのお声をよくいただきます。
楽しみ方はお客様それぞれ・・・
アルザス菓子クグロフはいかがですか
新入荷イタリアワイン！
2008年02月26日
アマローネ・デッラ・ヴァルポリチェッラ（左）と、
ヴァルポリチェッラ・リパッソ（右）です！
アマローネ・デッラ・ヴァルポリチェッラは
葡萄を陰干しして干し葡萄状になった
葡萄で造られた
とてもコクのある赤ワインです！
私（葡萄酒家）がもっとも好きな
イタリアワインです！
ヴァルポリチェッラ・リパッソは
アマローネ・デッラ・ヴァルポリチェッラを搾った後の
皮や種に別のワインを漬け込み
コクを引き出した二番だしのようなワインです！
（この製法を”リパッソ”といいます。）
大変コストパフォーマンス優れたワインです！
今回写真の取り込みに失敗して
写真が巨大になってしまいました
本日のケータリング ♪
2008年02月24日
本日のメニュー
上段左から→
● グジェール (小さなチーズシュー)
● 鴨とポークの田舎風パテ
● フムス (有機ひよこ豆のペースト)
● メルバトースト
中段左から→
● リヨネーズポテト
● ７つの野菜のピクルス
● スモークサーモンのマリネ
● バナナ風味の焼き菓子
下段左から→
● プレミアムペッパー入りチーズディップ
● クラッカー
● 鶏とくるみのテリーヌ
● バジル風味のフライドチキン
● オリーブの実
写真は５名様分です。
オードブルは、テリーヌ２種とオードブル、ペーストも２種類入ってます。
バジルチキンは白ワインやジュースに
たっぷり３時間漬け込んだ、
テリーヌテリーヌ自慢のフライドチキンです。
バジル風味なので大変香りよく、
小さいお子様から大人の方まで楽しめます。
本日のケータリング ♪
2008年02月22日
本日のメニュー 上段左から→
● えびとホタテのテリーヌ
● ５種類の豆と焼きくるみのサラダ
● ７つの野菜のピクルス
中断左から→
● ラタトゥイユ
● ローストチキン レモンバター風味
● ポークソーセージのテリーヌ
(軽くソテーして粒マスタードを添えて・・・)
下段左から→
● オリーブの実
● タコと白インゲン豆のトマトマリネ
● 鶏とくるみテリーヌ
今回はリクエストがありました
｢クリスマスオードブルのあのローストチキンを
｣かしこまりました
お作りいたしましょう
写真は７名様分で １２,６００円です
テリーヌのマンジェ ２
2008年02月21日
春キャベツとアンチョビのぺぺロンチーノ 今日は本当にお天気いいです
こんな暖かい日なので春のメニューをいろいろ試作しています
旬の春キャベツとアンチョビを使ったシンプルパスタです
キャベツの甘みと玉ねぎの旨み
アンチョビの塩加減、ニンニクのい～い香りがマッチして・・・
春ならではの旬の味わいを感じられます
気づけば２月ももうすぐ終わり・・・
春はもうそこまでやってきてるんですねー
とても美味しかったです。
おごちそうさまでした
完売！
2008年02月20日
以前ご紹介したボルドーの逸品、
”２００５ セレクション・グラングルー”
おかげさまで今月入荷分、完売しました！
「ブログふくおか よかよか」を通じて
たくさんのご注文をいただき
本当にありがとうございます(^O^)／
3月も入荷予定なので
ご予約お待ちしてます♪
オードブル♪
2008年02月19日
昨日は定休日でしたが
オードブルの予約が入っていたので
夕方のみ営業しました！
簡単なパーティ用のオードブルのご依頼でした！
定休日でもオードブルのご予約は
承っていますので
お気軽にご相談ください！
話飲会の料理♪
2008年02月17日
今日の話飲会のメイン料理
”鶏肉のソテー フレッシュトマトのソース”
やわらかくソテーした鶏肉に
バジルとアンチョビーを加えた
フレッシュトマトソースをからめました♪
南欧料理なので
今日のテーマの
イタリアワインにもピッタリ！！
探してます
2008年02月16日
LU (リュ) というフランスのメーカーの
クッキーを探しています。
フランスではスーパーなどどこででも売ってる
ポピュラーなお菓子なのですが、
日本ではほとんど見かけません。
とても美味しくて、あっという間に
一袋食べてしまいます。
売っているところを知ってる方
教えてくださ～い！！
ちなみに写真は、LUの絵葉書です！
雑貨屋でたまたま見つけました♪
シェリー
2008年02月15日
シェリーが入荷しました！
シェリーとは・・・
スペイン南部アンダルシア地方で造られる
酒精強化ワインと呼ばれるワインの一種です。
ポルトガルのポート、マデイラ
イタリアのマルサラも同じ仲間です。
基本的な製法は皆同じで、
ワインにブランデー等の蒸留酒を添加し
熟成させるものです。
独特の風味があり、
根強いファンが多いお酒です！
店ではグラスでもご用意してます！
気軽に飲みに来てくださいﾈ♪
ちなみに写真のスミに
小さく写っているのは
仕込み中のテリーヌです
焼酎チョコ！
2008年02月14日
取引先の営業の女性からチョコもらいました♪
焼酎入りのトリュフです！
デーツ(なつめやし)焼酎入りココア仕上げビターチョコ、
麦焼酎入りきなこ仕上げミルクチョコ、
芋焼酎入り胡麻仕上げ仕上げホワイトチョコ、
芋焼酎入り苺ガナッシュのホワイトチョコ。
焼酎とチョコがこんなに合うとは
思いませんでした！！
入荷！
ランチボックス♪
2008年02月12日
テリーヌテリーヌのランチボックスです。 会社のランチミーティング用としてご注文いただきました。
メニューは・・・
● くるみとカレンツのパンに
軽くソテーしたポークソーセージテリーヌのサンド 粒マスタード風味
● 全粒粉のパンに
スモークサーモンとクリームチーズのサンド ケイパー風味
● 焼きくるみと５種類の豆のサラダ
● ８種類の野菜のピクルス
● バジルチキン
● オリーブの実
パンは、テリーヌテリーヌ オリジナル
小ぶりながらしっかりと目が詰まっていて
結構食べ応えのあるパンです。
味もかたちも素朴でイートインのお客様に人気です
そのパンたちにあう具材をそれぞれサンドしました。
こんなランチボックス いかがですか
？ご予約にて承っております
定休日
2008年02月11日
今回の定休日は
甥っ子と姪っ子をつれて
スケートに行ってきました♪
甥っ子、姪っ子、私(葡萄酒家)です。
テリーヌは見学です。
そのあと、疲れを癒しに
温泉に行きました！
それでも明日は筋肉痛だ～！
クグロフ♪
2008年02月10日
アルザスのお菓子 クグロフです。イーストを使い、生地をこねたり伸ばしたり
丸めて叩きつけたり・・・
お菓子というより、
まるでパン作りのような作業。
時間をかけて発酵させる本場アルザスの製法で
作りました
焼き上がりの生地はやや軽め
自家製ラムレーズンをたっぷり使い風味は豊か
甘さ控えめなので、ワインにも合いそうです
焼き上がりは何とも言えないい～い香りが・・・
これまでにもバナナ風味のクグロフはご用意していましたが、
よりプレーンな味わいのクグロフです。
デザートもテリーヌテリーヌらしい
素朴なものをご用意したいなと思って作りました。
定休日明けの２月１２日火曜日から登場します。
是非食べにいらしてください
