幸せなテーブル ～美味しいワイン飲みたい～　　　葡萄酒家＆テリーヌのブログ　Season1

昨日、金曜日のケータリングのご報告です♪




冷えた白ワインとオードブルのご注文です！




オードブル３名様

鴨とポークの田舎風パテ
エビとホタテのテリーヌ
レバーパテ
夏野菜のエスカリバータ
自家製スモークサーモン
甘鯛のエスカベーシュ
ポテトリヨネーズ
５つの豆のサラダ
７つの野菜のピクルス
オリーブの実
グジェール～小さなチーズシュー




２００７ ジルベール・ピク　シャブリ

ブルゴーニュの白のリクエスト！

葡萄酒家のセレクトはコレ！


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　





ご持参いただいた容器に盛り合わせました♪

オードブルお二人様

鴨とポークの田舎風パテ
エビとホタテのテリーヌ
鶏とくるみのテリーヌ
サーモンのテリーヌ
レバーパテ
野菜オムレツのテリーヌ
キッシュ・ロレーヌ
夏野菜のエスカリバータ
ホタテとズッキーニのポワレ
自家製スモークサーモン
甘鯛のエスカベーシュ
自家製オイルサーディン
ポテトリヨネーズ
５つの豆のサラダ
クスクスサラダ
７つの野菜のピクルス
ハモンセラーノ
グジェール～小さなチーズシュー


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　





いつもご利用いただくお客様から

お持ち帰りのオードブルのご注文です！

オードブルお二人様

エビとホタテのテリーヌ
レバーパテ
キッシュ・ロレーヌ
夏野菜のエスカリバータ
甘鯛のエスカベーシュ
自家製オイルサーディン
ポテトリヨネーズ
５つの豆のサラダ
クスクスサラダ
７つの野菜のピクルス
ハモンセラーノ
グジェール～小さなチーズシュー



ありがとうございました

多種多様なワインの産地”ボルドー”！




重いフルボディの赤ワインばかりではなく




良質な白ワイン、ロゼ、貴腐ワインなど・・・




楽しくなるようなワインがいっぱい！！




８月のワイン会は、

この季節にあったボルドーワインと料理を

楽しんでみましょう♪


～ 真夏のボルドー！～

０９２－５３４－５３２３　


ご参加お待ちしてます

セミの鳴き声で目が覚めました

マンションの壁で全開で鳴いてます

田舎育ちの葡萄酒家＆テリーヌ！

セミの鳴き声の変化で移り行く夏を感じます！

７月下旬→クマゼミ
８月前半→アブラゼミ
お盆過ぎ→ツクツクホウシ





通販で”スピンモップ”を注文しました！

いままで床掃除は掃いて雑巾がけ・・・。

ケッコウ時間もかかるし、

雑巾がけ姿勢はかなりツライ・・・

というワケで深夜のテレビショッピングで見たアレを発注！

少しは掃除が楽しくなるカナ・・・♪







先日、ガリガリ君のお話をしたら

こんなにおみやげをいただいてしまいました！

ありがとうございます

こんな多くの種類があったのですネ・・・。

探していた梨味も・・・





もうすぐ大濠花火大会！

大濠公園周辺のマンションでは

屋上が開放されるところもあるそうですネ♪

混乱極まる公園内よりも

こっちの方が楽しめそうですネ





ところでこの”よかよかブログ”のアイコンには

何なのかよくわからないモノがいくつかあります・・・。

分かる方、教えてください。

週末にいただいたケータリングのご報告です！




お誕生日のお料理のご注文をいただきました！




　オードブルお二人様　

エビとホタテのテリーヌ
サーモンのテリーヌ
鶏とクルミのテリーヌ
レバーパテ
キッシュ
夏野菜のエスカリバータ
自家製オイルサーディン
イイダコと白インゲン豆のトマトマリネ
自家製スモークサーモン
ポテトリヨネーズ
５つの豆のサラダ
コルニッション～７つの野菜のピクルス
オリーブの実
グジェール～ちいさなチーズシュー




　スズキのポワレ　レモンクリームソース　

魚料理の定番です！




　カタラン豚のアルボンディガス　

今月のワイン会のメイン料理！

ケータリング初登場！




　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　






新居でのディナーにお料理とワインのご注文をいただきました！




　オードブルお二人様　

鴨とポークの田舎風パテ
エビとホタテのテリーヌ
サーモンのテリーヌ
鶏とクルミのテリーヌ
キッシュ
夏野菜のエスカリバータ
自家製オイルサーディン
イイダコと白インゲン豆のトマトマリネ
自家製スモークサーモン
ポテトリヨネーズ
クスクスサラダ
５つの豆のサラダ
コルニッション～７つの野菜のピクルス
オリーブの実
グジェール～ちいさなチーズシュー




　仔羊ロティ　香草風味　




　２００８　ドメーヌ・ボルジョ　シャサーニュ・モンラッシェ　

しっかりとしたコクのある辛口白ワインのリクエスト！

葡萄酒家のセレクトはブルゴーニュの銘酒！



　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　






招待されたパーティにオードブルのおみやげ・・・♪

　オードブルお二人様　

エビとホタテのテリーヌ
サーモンのテリーヌ
鶏とクルミのテリーヌ
レバーパテ
キッシュ
夏野菜のエスカリバータ
自家製オイルサーディン
イイダコと白インゲン豆のトマトマリネ
自家製スモークサーモン
ポテトリヨネーズ
５つの豆のサラダ
コルニッション～７つの野菜のピクルス
オリーブの実
グジェール～ちいさなチーズシュー




ありがとうございました


大濠花火大会のケータリング、ご予約承り中です♪

今月のワイン会のメイン料理、

アルボンディガス(＝スペイン風ミートボール)！

これに使ったのがカタルーニャ産の豚！

赤身で甘味のある深い味わいのお肉！




今回はこのお肉でミートボールを作りました♪




カタラン豚と牛肉の割合は５:５！




大き目に丸めて・・・




シェリーの風味がアクセント♪




揚げて・・・




トマトソースで煮込んで・・・




出来上がり♪




サフランを使わない塩味のパエリアを添えて・・・♪




赤ワインがすすむスペインの家庭料理♪

通常営業のメニューやケータリングでも

お作りしています！

ぜひおめしあがりください

～ カタルーニャのワインと料理！～



今月のワイン会が終了しました！

多くのご参加ありがとうございました♪







プリヴァート　ブリュット・ナツーレ　レセルヴァ

一切の補糖を行わないドライなタイプのCAVA！

スッキリとした切れのある口当たり！

HAPPY度　♪♪♪♪♪♪

真夏の昼下がり、

冷たく冷やしてグイッとやりたい一本です！







２００９　クラウディア・デ・ヴァルフォルモサ

柔らかな酸味と豊かな果実味の白ワイン！

今回のオードブル、

野菜のシェリーヴィネガーマリネにマッチ♪

HAPPY度　♪♪♪♪♪♪

白身魚のカルパッチョにも合いそう・・・♪







２００４　LOS ８００

カタルーニャの赤ワインの銘醸地プリオラートのワイン！

芳醇な香りが心地よいバランスのとれた逸品♪

HAPPY度　♪♪♪♪♪♪♪

重すぎず軽すぎず・・・絶妙なボディ！







２００７　フィンカ　ソブレノ・クリアンサ

これはカタルーニャのワインではありません。

カタルーニャに在る

『世界一予約のとれないレストラン”エルブジ”』の

ハウスワインです！

深く濃密な味わい・・・♪

HAPPY度　♪♪♪♪♪♪♪

気分だけエルブジ♪







夏野菜のエスカリバータ

シェリーヴィネガーを使った焼き野菜のマリネ！

暑い季節に食べたい一皿！







カタラン豚のアルボンディガス

カタルーニャ産の豚で作った

スペイン風のミートボール！

サフランを使わない塩味のパエリヤを添えてます♪







ありがとうございました

　スパゲッティ・ジェノヴェーゼ　

フレッシュなバジルが入荷し始めたので

今年もジェノヴァソースを作りました♪

このソースを使った香ばしいパスタ！

具材はバジルと相性の良いジャガイモ♪

フレッシュバジルが採れる間のメニューです！

ぜひお召し上がりください

　ゴーヤとベーコンのキッシュ　

すっかり夏の味覚として定着したゴーヤ！

今夏もゴーヤのキッシュ焼きました♪




ベーコン、ポテト、オニオン、きのこのベースに・・・




たっぷりのゴーヤをトッピング！




キッシュのたまご生地と

ゴーヤの相性はバツグン！！

ぜひお召し上がりください

２００７ ベルナール・グロ ブルゴーニュ・ロゼ

ブルゴーニュの名門グロ家の次男ベルナール・グロが造る

とてもエレガントなロゼワイン！

HAPPY度　♪♪♪♪♪♪

生ハムやスモークサーモンをおつまみにいかがですか♪







ルネッタ・プロセッコ・スプマンテ

スパークリングワインだけのコンクール

『モンド・エフェルヴサン』でシャンパーニュを含めた

４００本の中から金賞に輝いた

イタリアのスパークリングワイン！

フレッシュなリンゴのような爽やかな風味♪

HAPPY度　♪♪♪♪♪♪

暑い夏の昼下がり、冷たく冷やしてどうぞ♪







２００７ ネイラーノ　ピノネロ・クーポラ

ハイコスパなワイン造りで定評のあるイタリアのネイラーノ！

ブルゴーニュにも負けないピノノワールを使った赤ワインを

ご紹介します！

ラズベリー、イチゴを思わせる芳醇な香り♪

熟した果実実と酸味の絶妙なバランス！

HAPPY度　♪♪♪♪♪♪♪

ブルゴーニュしか飲まないピノノワール好きな方に

オススメの一本です！

暑いっ・・・と言って涼しくなることはないのですが、

やっぱり言わずにはおれないほど

毎日暑いっ

太平洋高気圧ガンバリすぎ・・・







夏バテ予防にまかないはトンカツ！

ビタミンたっぷりの豚肉でスタミナアップ！

でも、こんな暑い日に揚げ物は・・・




そんなときは”おろしポン酢”がオススメ！

揚げ物でもサッパリいただけます♪





キッチンは灼熱地獄・・・




そこでサーキューレーターを導入！

ホールのエアコンの冷気をキッチンへ・・・♪

熱の篭りが改善されて少し快適になりました♪







バジルソースを作ってます！

夏のパスタ第三弾！

”スパゲッティ・ジェノベーゼ”

明日からON MENU

　

　アスパラガスとプチトマトの冷製カペッリーニ　

極細パスタのカペッリーニを使った冷製メニュー！

アスパラやプチトマト等の野菜を

マスタードマリネにして

冷たいパスタと合えました♪

野菜の美味しさをたっぷり味わえる

クールなパスタ！！

夏の間メニューに載せています！

ぜひお召し上がりください

Hi Charlie !
Hi Bob !

三連休最終日！

お天気に恵まれてヨカッタですネ♪

今日は定休日なのでクルマでお出かけ♪

博多駅付近は道路はガラガラでした！





自宅近くの浄水通り・・・

朝からクルマの渋滞・・・？

そうか、家族連れで動物園！

定休日が同じなので近くなのに一度も行ってない・・・。







今年の初ガリガリ君！

おととしの夏販売されてた

洋梨味にハマリました！

もう出ないのかな・・・。







雑貨屋さんで玄関マットを見つけました！

お店の入り口の雰囲気にピッタリだったので即購入！

明日からお客様をお迎えします♪




またジョニーのくつろぎの場になるのか・・・。





『龍馬伝』いよいよシーズン３！
(アメリカンドラマっぽい？！)

伊勢谷友介扮するザンギリ頭の高杉晋作！

カッコよすぎです！！

ちなみに葡萄酒家もザンギリ頭になってますが、

こっちはマコトちゃんになってます(笑)







薬院に引っ越してきてもうすぐ一年・・・。

『天神まで歩いて行ける♪』

と、喜んでいたテリーヌ

歩いて遊びに行ったのはわずか一回・・・。

いつでも行けると思うと中々行かないものですネ・・・。





明日からパスタメニューに

冷製カペッリーニが加わります！

カッペリーニという発音が日本では定着してますが

正確にはカペッリーニが正しいそうです。

小さい『っ』の着地点がラ行という不安定な発音！

カッペリーニの方が言い易いですネ

お持ち帰りのオードブルのご注文をいただきました！




　オードブル３名様　　

いつもご利用いただくお客様からのオーダーです！




鴨とポークの田舎風パテ
レバーパテ
夏野菜のエスカリバータ
ラタトゥイユ
イイダコと白いんげん豆のトマトマリネ
５つの豆のサラダ
７つの野菜のピクルス
ジャーマンポテトサラダ
グジェール～ちいさなチーズシュー




　ズッキーニのキッシュ　




　ラム酒風味のフルーツケーキ　　

洋酒をたっぷりと利かせるリクエスト！


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　





　オードブルお二人様　　

ワインのおつまみに・・・♪

鴨とポークの田舎風パテ
エビとホタテのテリーヌ
サーモンのテリーヌ
ラタトゥイユ
イイダコと白いんげん豆のトマトマリネ
キャロットとオレンジのラペ
５つの豆のサラダ
７つの野菜のピクルス
クスクスサラダ
ジャーマンポテトサラダ
グジェール～ちいさなチーズシュー


ありがとうございました

ズッキーニのキッシュ

夏の野菜を使った料理を連日ご紹介しています♪

今週のキッシュはズッキーニのキッシュ！




薄くスライスして素揚げしたズッキーニを

一面に散りばめて・・・




チーズをたっぷり♪




ズッキーニの甘みがGOODなキッシュ！

明日まで焼いてます♪

ぜひお召し上がりください

どうやら梅雨が明けたようですネ♪

真夏の太陽が元気いっぱい

そんな日のまかないは野菜たっぷりのキーマカレー！




野菜を同じ大きさにカット！




ニンニクと生姜を刻んで・・・




炒めて煮込んでルーを加えて・・・




出来上がり♪

しっかり食べて夏を楽しみましょう

　夏野菜のエスカリバータ　

この夏の新メニュー！！

スペインの家庭料理、焼き野菜のマリネです！




パプリカを網焼きに・・・




全体をまんべなく・・・




表面が真っ黒になるまで！




焼けたら水で流しながら皮をむきます♪




むけたら適当なサイズにカット！




シェリーヴィネガーを使ったマリネ液で・・・




一晩マリネします♪




今月のワイン会のオードブルでもお出ししている

夏にピッタリの野菜のお惣菜！！

ぜひお召し上がりください

お子様のお誕生日パーティの

お料理をご注文いただきました！




お子様プレート

主役のお料理からご紹介！

オムライス
ハンバーグ
ペンネグラタン
エビフライ
キッシュ
ラタトゥイユ
ジャーマンポテトサラダ
プチトマトのファルシー
グジェール




フルーツカップ




オードブル

こちらは大人の方のお料理！

鴨とポークの田舎風パテ
エビとホタテのテリーヌ
キッシュ
ラタトゥイユ
夏野菜のエスカリバータ
イイダコと白インゲン豆のトマトマリネ
自家製スモークサーモン
ジャーマンポテトサラダ
グジェール




ブフ・ブルギニヨン
～牛ほほ肉の赤ワイン煮込み～




フレッシュグリーンサラダ


ありがとうございました

夏野菜のペペロンチーノ

パスタが夏メニューに変わります♪

第一弾は茄子、ズッキーニ等の

夏野菜を使ったペペロンチーノ！

日代わりでオクラやゴーヤも具材に・・・♪

旬の野菜を使った夏のパスタ！

ぜひお召し上がりください

リクエストの多いガトー・フロマージュ焼きました♪

チーズのクリーミーな口当たりと

仕上げに加えるフレッシュレモンの酸味が

とてもよく合ってます♪

ぜひお召し上がりください