幸せなテーブル ～美味しいワイン飲みたい～　　　葡萄酒家＆テリーヌのブログ　Season1

ボレ・ダルモリック　ブリュット

フランス北西部ブルターニュ地方産の

林檎の発泡酒シードル

林檎の果実味たっぷりの爽やかな春向きのお酒♪

今年は飲みきりサイズの３３０mlが登場！

アルコール度５％なのでグイグイ飲めます♪

サーモンと春にんじんのテリーヌにもピッタリ♪

食前酒にいかがですか 　

　野菜ときのこのボロネーゼ　

定番メニューのスパゲッティ・ボロネーゼがリニューアル！

従来のミートソースをパスタの上にかける

”スパゲッティ・ミートソース”から

ソースをパスタにからめるスタイルへ・・・♪

季節の野菜ときのこをくわえて美味しさUP

自家挽きのミンチを

たっぷりの赤ワインで煮込んだ

テリーヌ特製のミートソース

ぜひお召し上がりください



(注) 従来の”スパゲッティ・ミートソース”も

ウラメニューとして存続してます♪

お誕生日パーティの

お料理のご注文をいただきました！




　オードブル４名様　

鴨とポークの田舎風パテ
エビとホタテのテリーヌ
野菜オムレツのテリーヌ
自家製オイルサーディン
ラタトゥイユ
自家製スモークサーモン
ペコロスとプチトマトのマリネ
５つの豆のサラダ
クスクスサラダ
コルニッション～７つの野菜のピクルス
グジェール～ちいさなチーズシュー




　バジル風味のチキンフライ　





ボーモン・デ・クレイエール ハーフボトル




ありがとうございました

　自家製オイルサーディン　

お待たせしました！

良い小イワシが入荷しなくて

しばらくの間作れなかったオイルサーディン・・・

今回富山産の美味しそうなモノが入荷♪

早速仕込みました！！

フレッシュな白ワインや

スパークリングワインにピッタリの一品！

ぜひお召し上がりください

ご親戚が集まっての赤ちゃんのお誕生パーティ！




　オードブル８名様　

鴨とポークの田舎風パテ
エビとホタテのテリーヌ
鶏とくるみのテリーヌ
サーモンと春にんじんのテリーヌ
自家製オイルサーディン
キッシュ
ホタテとズッキーニのポワレ
自家製スモークサーモン
ペコロスとプチトマトのマリネ
クスクスサラダ
コルニッション～７つの野菜のピクルス
グジェール～ちいさなチーズシュー





　バジル風味のチキンフライ　





　デザート　

ガトーショコラ　ナンシー風
フルーツ




ありがとうございました

寒い日が続きますネ・・・

私達が帰宅する深夜はまるで真冬の寒さ・・・

春はすぐそこまで来て足踏み状態・・・

冬さんそろそろ譲ってあげてください。







週末にキッシュを焼き始めて

ちょうど丸２年になります！




いろいろと試行錯誤してきましたが

一番進化したのがこのキッシュケース！

生地の打ち方、成型方法など

美味しく召し上がっていただく

様々な工夫を凝らしてます！









福岡市役所で義援金を募金！

ワイン会の会費からの分、

スーパーのポイントカードからの分、

葡萄酒家の小遣いからの分・・・等々

地道に支援を続けましょう♪







その義援金に関して、

詐欺等の便乗犯罪が横行しているようです・・・。

許し難い行為ですね

逮捕して、被災地復興のために

１年間くらい強制労働してもらいましょう！







先日、大学の卒業式にケータリングに行ったときの事、

袴姿にブーツの女子大生を多数見かけました！



この影響で、このスタイルが定着したそうですが・・・




元祖はこの人でしょう。

　つくしとベーコンのキッシュ　

今週は春の使者つくしを使ったキッシュです♪




太宰府産天然モノのつくし！

いつも野菜を分けていただく農家の

畑の端っこに生えていた元気なつくしんぼ♪




つくしの苦味とベーコンの旨味、

キッシュ生地のタマゴの甘みが

とっても美味しい組み合わせ♪

つくしとチーズの風味もGOOD 　

ぜひお召し上がりください

卒業シーズン真っ盛り！

大学のゼミの謝恩会のお料理のご注文です♪




　オードブル１０名様　




鴨とポークの田舎風パテ
エビとホタテのテリーヌ
鶏とくるみのテリーヌ
サーモンと春にんじんのテリーヌ
野菜オムレツのテリーヌ
プチキッシュ
自家製スモークサーモン
イイダコと白いんげん豆のトマトマリネ
コルニッション～７つの野菜のピクルス
オリーブの実
グジェール～ちいさなチーズシュー




ロータリ タレント・ブリュット

この春一番人気のスパークリングワイン！



ありがとうございました

　カタルーニャ豚のモルネ　

３月のワイン会でも大好評だったスペイン料理！

モルネとはモロッコ風という意味！

モロッコ料理のシシカバブから発展したお料理です♪

通常営業でもON MENU




お肉の旨味がぎゅっと凝縮、

ほどよいスパイス感が心地よい♪

濃密なフルボディの赤ワインとはベストマッチ

先日のケータリングでも大好評！

ぜひお召し上がりください

ブルゴーニュの銘醸地
ジュヴレ･シャンベルタン村に
２３代続く名門ロティ家！




偉大な父故ジョセフと
跡を継ぐ現当主フィリップの
素晴らしいワインは




世界中のブルゴーニュファンを
虜にしています！




４月のワイン会は
入荷したばかりの
最新ヴィンテージ２００８年のワインを




２００１年のロティ家訪問話とともに
楽しんでみましょう！！　





ブルゴーニュの名門！
～ジョセフ＆フィリップ・ロティのワイン！！～　　

０９２－５３４－５３２３　


ご参加お待ちしてます

　サーモンと春にんじんのテリーヌ　

本日、ソメイヨシノの開花が宣言されました！

いよいよ春ですネ♪

淡いピンク色をした春のテリーヌ♪

今年も登場です！

良質なアトランティックサーモンと

甘い春にんじんで作リました♪

クリーミーで柔らかな甘みが心地よい一品！

シャンパーニュのおともにいかがですか

～新世代のスペインワイン！～



今月のワイン会全日程が終了しました！

ワインのテイスティングコメントと

料理の解説です！




2009 コンデス・ド・アルバレイ

大西洋に面するガリシア州リアスバイシャスの白ワイン！

土着の高級白葡萄品種アルバリーニョで造られた極上の白！

豊かな香り、滑らかな果実味と酸味！

HAPPY度　♪♪♪♪♪♪♪

海に近い産地のワインだけあって、

魚介料理にはピッタリです！！




2008 オダイザ・デ・ヴェガ・シンドア

伝統産地リオハの東側に隣接するナヴァーラ産の白ワイン！

ナヴァーラは近年、新興のワイナリーが次々と興り

注目を集めている産地です！

国際品種シャルドネを用い、

仏産の樽で醗酵、熟成された

深いコクと厚い果実味の白ワインです！

HAPPY度　♪♪♪♪♪♪

今回は白、赤ともに土着品種と国際品種の対比も

お楽しみいただきました！




2009 ボデガス・イ・ヴィニョードス・ポンセ　P.F (ペーフェ)

スペイン南西部、誰も知らなかった超マイナー産地”マンチュラ”から

彗星のごとく現れたワイナリー！

他では見られない土着の黒葡萄品種ボバルを使った

香り豊かな野性的な風味の個性派ワイン！

HAPPY度　♪♪♪♪♪♪♪

スパイシーなお肉料理にピッタリ！

バーベキューにイイカモ♪




2008 カ・ネストラック　レ’キリブリスタ

バルセロナの高級ワインショップ『ヴィラヴィニテカ』の

オーナー一族によって設立されたワイナリー！

”ワインを売るプロ”達がプロデュースした赤ワイン！

国際品種シラー、グルナッシュを用いた

フルボディで濃密な味わいの赤ワインです！

HAPPY度　♪♪♪♪♪♪




レ’キリブリスタとは”綱渡り師”の意！

ワインの風味を構成する全ての要素が

絶妙のバランスで保たれている事を象徴しています！

ところでこの綱渡り師・・・

フレディ・マーキュリーっぽい





　野菜と魚介のアヒージョ　

タコ、エビ、マッシュルーム、野菜を

ニンニクと塩で味付けしたオリーブオイルで

オイル焼きにしたオードブル！

香ばしい風味が食欲をそそります♪




　カタルーニャ豚のモルネ　
春野菜のオーブン焼き　チーズの風味

モルネとは、スペイン風シシカバブのコト！




荒挽きにしたカタルーニャ豚を

香辛料をふんだんに使って

つくね串のように仕上げました♪




下に敷いているのは

博多蕾菜やシシリアンルージュのオーブン焼き！




お野菜を盛り合わせて

チーズとオリーブオイルをかけてオーブンへ・・・♪

お肉の味を引き立てます！！




今月も多くのご参加ありがとうございました！

いただきました会費の中から

お一人様５００円、５３名様で２６,５００円を

東北関東大震災への義援金として

寄付させていただきました♪





ありがとうございました

　オードブル８名様　

お子様の卒業お祝いパーティのお料理のご注文です！




大人グループのオードブル！

テリーヌ多めのリクエスト！

鴨とポークの田舎風パテ
エビとホタテのテリーヌ
レバーパテ
シャンピニオンのテリーヌ
サーモンと春にんじんのテリーヌ
野菜オムレツのテリーヌ
ベーコンといんげん豆のキッシュ
自家製スモークサーモン
カタルーニャ豚のモルネ
イイダコと白いんげん豆のトマトマリネ
小海老のフリット
ペコロスとヤングコーン、ズッキーニのマリネ
イチゴのピクルス
コルニッション～７つの野菜のピクルス




お子様グループのオードブル

鶏とくるみのテリーヌ
エビとホタテのテリーヌ
サーモンと春にんじんのテリーヌ
野菜オムレツのテリーヌ
ベーコンといんげん豆のキッシュ
バジルチキン
自家製スモークサーモン
カタルーニャ豚のモルネ
小海老のフリット
ペコロスとヤングコーン、ズッキーニのマリネ
５つの豆のサラダ
イチゴのピクルス
グジェール～ちいさなチーズシュー



ありがとうございました

新築のお祝いのお料理をご注文いただきました！




　オードブル４名様＋お子様お二人様　

鴨とポークの田舎風パテ
エビとホタテのテリーヌ
シャンピニオンのテリーヌ
自家製スモークサーモン
キッシュ
イイダコと白いんげん豆のトマトマリネ
ペコロスとプチトマトのマリネ
コルニッション～７つの野菜のピクルス
オリーブの実

オムライス
野菜オムレツのテリーヌ
チキンフライ
プチポテトパイ
ミートボール
グジェール～ちいさなチーズシュー




このあたりがお子様エリア♪




ガトーショコラとフルーツ




2003 バローロ・リゼルヴァ




ありがとうございました

　インゲン豆とベーコンのキッシュ　





インゲン豆の良いのが入荷したので

今週のキッシュに使ってみました！




格子状に組んだインゲン豆！

どこから食べてもインゲン豆を楽しめます♪




チーズをタップリふりかけてオーブンへ・・・♪




ベーコンの旨味と

インゲン豆の青々しさの対比が美味しいキッシュ！

ぜひお召し上がりください

私たちの身近にいつもあるポイントカード。

お買い物をした時やサービスを利用した時に

ポイントやマイルがたまって

満点時に値引等の特典が得られるもの。

この特典分を東北関東大震災の

義援金として寄付するようにすると

継続的な支援ができそうですネ。

T-ポイントカードのように

ポイント分がそのまま寄付できるスグレモノもあるようです。

身近にできる支援活動！

地道に続けましょう！！

大好評いただいてますタルト・オー・フレーズ！

より美味しく召し上がっていただくため、

少し工夫してみました♪




イチゴのコンポートをサンドしている

クレーム・ダ・マンド(アーモンド粉入りの生地)を

下を厚く、上を薄くしてみました！

サクサクのタルトの上に、

ふわふわの厚めのダ・マンド！

表面のダ・マンドは薄め・・・♪

果実味たっぷりのイチゴのコンポートを

存分に楽しめる一工夫♪

一度お召し上がりいただいたお客様♪

もう一皿いかがですか

シャトー・レ’オール

先日の試飲商談会で発注したワインが入荷しました！

ボルドーのグラーヴ地区の注目のワイナリー！

メドックほど尊大ではなく、

サンテミリオン、ポムロールほどワイルドではない

繊細で優雅なワインを生み出すグラーヴ！

葡萄酒家の最も好きなボルドーワインです♪




2009 シャトー・レ’オール ブラン
フュ・ド・シェーヌ・ヌフ

ソーヴィニヨン・ブラン１００％の白ワイン！

葡萄品種のブレンドが通常のボルドーにおいて

希少な単一品種で造られたワイン！

厚い果実味、程よい酸味、

醗酵、熟成ともに新樽が使用された

コクのあるフルボディの白ワインです！

HAPPY度　♪♪♪♪♪♪♪

今年飲んだ(まだ３月ですが・・・)白ワインの中ではピカイチ





2008 シャトー・レ’オール ルージュ
グラン・ヴァン

カベルネ・ソーヴィニヨンとメルロが

ほぼ同量のブレンドとなっている

バランスのとれた赤ワイン！

深く落ち着いた酸味と果実味！

柔らかな渋味が心地よい・・・♪

HAPPY度　♪♪♪♪♪♪

洗練と優雅さを感じることの出来る大人のワイン！




2011 春夏・世界のワイン頒布会お申し込み承り中です！

　キッシュ・ロレーヌ　

毎週金・土・日に焼いてますキッシュ！

ホールでのご予約は随時承ってます♪

サクサクの手打ち生地の美味しいキッシュ！

パーティのサイドディッシュにもぴったり♪


１ホール(２０ｃｍ) ・・・ ３,１５０円(税込み)


お渡し日の２日前までのご注文で承っています！

ぜひいかがですか

２００５ ハイツ・セラー　カベルネソーヴィニヨン

”カルトワイン”とは・・・

高品質かつ少量生産のワインで

著名ワイン評論家が

高得点をつけてしまったため価格が高騰し、

争奪戦のためマボロシ化してしまったワインの事を

カルトワインといいます。




先日ブログで予告してましたカルトワインが入荷！

カリフォルニアワインの歴史上、

最も重要なワインのひとつといわれるハイツセラー！

１９６１年、ジョー＆アリス・ハイツ夫妻によって設立された

カルトワインの元祖ともいうべきワイナリーです！

カベルネ・ソーヴィニヨン種のワインとしては世界最高峰の逸品！

今回は輸入元のご厚意で適正価格での入荷！

記念日に、ワイン会に、コレクションの１本に・・・

ぜひ、いかがですか