幸せなテーブル ～美味しいワイン飲みたい～　　　葡萄酒家＆テリーヌのブログ　Season1

週末のケータリングのご報告です！




お友達が集まってランチパーティ！




　オードブル４名様　

鴨とポークの田舎風パテ
エビとホタテのテリーヌ
シャンピニオンのテリーヌ
キッシュ
自家製スモークサーモン
イイダコと白いんげん豆のトマトマリネ
５つの豆のサラダ
コルニッション～７つの野菜のピクルス
グジェール～ちいさなチーズシュー




　バジルチキン　









　オードブル５名様　

鴨とポークの田舎風パテ
エビとホタテのテリーヌ
鶏とくるみのテリーヌ
キッシュ
自家製スモークサーモン
イイダコと白いんげん豆のトマトマリネ
５つの豆のサラダ
キャロットとオレンジのラペ
クスクスサラダ
ジャーマンポテトサラダ
コルニッション～７つの野菜のピクルス
グジェール～ちいさなチーズシュー









　オードブル４名様　

鴨とポークの田舎風パテ
エビとホタテのテリーヌ
シャンピニオンのテリーヌ
キッシュ
甘鯛のエスカベーシュ
自家製スモークサーモン
イイダコと白いんげん豆のトマトマリネ
５つの豆のサラダ
コルニッション～７つの野菜のピクルス
グジェール～ちいさなチーズシュー









　オードブル５名様　

鴨とポークの田舎風パテ
ミートローフ
鶏とくるみのテリーヌ
キッシュ
スペイン風ミートボール
５つの豆のサラダ
キャロットとオレンジのラペ
クスクスサラダ
ペコロスとプチトマトのマリネ
コルニッション～７つの野菜のピクルス
オリーブの実
グジェール～ちいさなチーズシュー



ありがとうございました

２０１０年も残り一ヶ月となりました！

今年もたくさんの美味しいワインに出会えました！

１２月のワイン会は

今年であったワインのなかで

ワイン会未登場の特に心に残ったワインを

テリーヌテリーヌのクリスマス料理といっしょに

楽しんでみましょう！！


～ ２０１０！心にのこったワイン！！～

０９２－５３４－５３２３　


ご参加お待ちしてます

来週分のレバーパテを

朝から仕込んでます！

今週は週中ごろに一時品切れしてしまい

お迷惑をおかけしました<(_ _)>

今回は４キロのレバーを仕込んでます！

コクのあるフルボディの赤ワインが美味しい季節♪

赤ワインにピッタリの

レバーパテはいかがですか

　仏産鴨のコンフィ　

ワイン会でご好評いただきました”鴨のコンフィ”！

１２月からメニューに載せる予定でしたが

多くのリクエストをいただきましたので

本日よりON MENU

パリッと焼いた皮、

ジューシーでホクホク柔らかいお肉！

赤ワインがススム～

ぜひお召し上がりください

　スイートポテトとズッキーニのキッシュ　

甘い野菜を使ったキッシュ！




オニオン、ベーコンの上に、

素揚げしたサツマイモと・・・




ズッキーニをキレイに並べて

タマゴ生地とチーズをふりかけオーブンへ・・・♪

甘味のある野菜同士を組み合わせた

やさしく美味しいキッシュ！

ぜひお召し上がりください

　モン・ドール　

モン・ドール＝”黄金の山”という名を持つ、
　
スイス国境に近い仏ジュラ地方のチーズ！

毎年秋に出荷され、

クリスマスの頃には販売が終了する希少なチーズです！




長い間フランス政府が輸出を禁じていたくらい

フランス国内でも大人気！




上の部分の皮をくりぬくと・・・




中はトロットロ！！

メルバトーストですくってお召し上がりいただきます♪




あらかたお召し上がりいただいたあとは・・・




茹でたジャガイモを詰め、ローズマリーの葉を散らして・・・




オーブン焼き！




溶けたチーズがホクホクのジャガイモに絡んで

もうタマリマセン




ひとつで二度楽しめるこの時期だけのチーズ！

ワインがとっても美味しくなります

今月のワイン会のメイン料理で使った牛すじ肉！

少しあまったのでおでんに入れました♪




一度茹でこぼして臭みをぬいて串打ち！




葡萄酒家のリクエストで練り物と牛すじ中心のおでん！

熱燗が飲みたくなるぅ～

　２０１０　ヴァン・ヌーヴォー　




毎年この時期の恒例

”ヌーヴォーワイン会”のご報告です！

テイスティングコメントは コチラ も参照！




ルイ・テット　マコン・ヴィラージュ・ヌーヴォー

フレッシュで清清しい風味！

グイグイ飲んでしまいそう・・・♪




2009 ティエリー・ピュズラ　トゥーレーヌ・ソーヴィニヨン・ブラン

輸送中の事故により販売が中止になった

同社のヌーヴォー・ブランの代役。

昨年のヴィンテージの同品種の白ワインをご用意しました。

ヌーヴォーに負けない爽快な風味！！




自家製スモークサーモンのマリネ

白ワインに合わせたオードブル！

自家製のスモークサーモンと

野菜をマスタードマリネにしました！

イクラを散らして”親子マリネ”♪





ティエリー・ピュズラ　ロワール・プリムール・ルージュ

まるでブドウジュースのようなタップリとした果実味！

わずかな微発泡が心地よい♪




ルイ・テット　ボージョレー・ヴィラージュ・ヌーヴォー
キュヴェ・サントネール

ヌーヴォーとは思えないコクのある風味！




鴨のコンフィ

赤ワインに合わせたメイン料理！

鴨の皮はこんがり香ばしく、身はジューシー！

低温でジックリ火を通してるのでお肉はホロホロ柔らかい♪

詳しい仕込みの模様は コチラ

１２月から通常のメニューに載ります！

お楽しみに♪





ありがとうございました

　Merry X'mas 　
by TerrineTerrine





テリーヌテリーヌのおせち



写真をクリック！
詳しいご案内をご覧いただけます♪


ご予約お待ちしてます

　ヴェネトの新星！
カ・ルガーテのワインとヴェネツィア料理！！




今月の定例ワイン会が終了しました！

多くのご参加ありがとうございました！！

テイスティングコメントです！




ファヴィオ・ベオ　スプマンテ・ブリュット

ワイナリー創始者の父の名を冠した自慢のスプマンテ！

芳醇な香り、厚い果実味、元気な発泡！！

HAPPY度　♪♪♪♪♪♪　

パーティシーズンにもピッタリ




2006　ソアーヴェ・クラッシコ　モンテ・アルト　

ワイナリーのフラッグシップ！

上質な果実味と酸味の絶妙な調和！！

HAPPY度　♪♪♪♪♪♪♪　

ソアーヴェのイメージをくつがえす傑作！！




2006　ヴァルポリチェッラ・シュペリオーレ
カンポ・ラヴェイ

陰干し葡萄を使ったコクのある赤ワイン！

わずかに感じるビターチョコレートの風味がGOOD

HAPPY度　♪♪♪♪♪♪　　

チョコレートやコーヒー風味のデザートにあわせてもイイカモ♪





2007　レチョート・ディ・ソアーヴェ　ラ・ペルララ

１８０日間葡萄を陰干しにして

最高に糖度が上がったところで造る良質なデザートワイン！

オレンジを思わせる爽やかな果実味と酸味を兼ね備えた甘口♪

HAPPY度　♪♪♪♪♪♪♪

食後酒として、デザートとして

食事の締めくくりにピッタリのワインです！　



お料理のご紹介は コチラ








ありがとうございました

金婚式のお祝いディナー♪

デザートは”オレンジ風味のティラミス”！

おめでとうございます

　ほうれん草とかぼちゃのキッシュ　

今週は今が旬のほうれん草を使ったキッシュ！




素揚げしたスライスかぼちゃを並べて・・・！




ソテーしたほうれん草をタップリ♪

栄養満点のビタミンカラーがキレイ！




オーブンへ投入！

今日はグジェールといっしょ♪




ほうれん草の苦味とかぼちゃの甘味がベストマッチ！

ぜひお召し上がりください

鴨のコンフィを仕込んでます♪




塩とハーブで一晩マリネ！




溶かしたラードに漬け

オーブンで３時間ゆっくり火入れ！




仕上がりが楽しみ～

ヌーヴォーパーティのオーダーをいただきました！




　オードブル１５名様　

鴨とポークの田舎風パテ
エビとホタテのテリーヌ
シャンピニオンのテリーヌ
野菜オムレツのテリーヌ
プチキッシュ
自家製スモークサーモン
スペイン風ミートボール
ジャーマンポテトサラダ
ピクルス
オリーブの実
グジェール～ちいさなチーズシュー





　ルイ・テット ボージョレー・ヴィラージュヌーヴォー
キュヴェサントネール

　ティエリーピュズラ
ロワール・プリムール・ルージュ

　ルイ・テット マコン・ヴィラージュヌーヴォー




ありがとうございました




クリスマスオードブルご予約承り中です！

テリーヌテリーヌのおせちご予約承り中です！！

　ボージョレー・ヌーヴォー解禁！　




早速テイスティングコメントです！





ルイ・テット　ボージョレー・ヴィラージュ・ヌーヴォー　
キュヴェ・サントネール

毎年、上質なヌーヴォーを造るルイ・テット！

今年もやってくれました♪

フレッシュな酸味、厚い果実味！

HAPPY度　♪♪♪♪♪♪

まさしくボージョーレー・ヌーヴォー OF THE YEAR ！！


　



ルイ・テット　マコン・ヴィラージュ・ヌーヴォー　

『ヌーヴォーは白が美味しい！！』

という葡萄酒家の持論を証明する白のヌーヴォー！

爽やかな香り、とろけるような果実味♪

HAPPY度　♪♪♪♪♪♪♪　

お正月のお屠蘇代わりにイイカモ・・・♪






ティエリー・ピュズラ　ロワール・プリムール・ルージュ　

葡萄酒家イチオシのロワール地方のヌーヴォー！

イチゴのようなフレッシュな酸味、軽快なのどごし！

HAPPY度　♪♪♪♪♪♪

ボージョレー地方以外のヌーヴォーにも注目！！




≪お詫び≫



ティエリー・ピュズラ　ロワール・プリムール・ブランは
空輸中に瓶内で醗酵が進んでしまい
発泡によるワインの吹き出しや瓶の破損等が起こり
非常に危険な状態になっていましたので
輸入元と協議のうえ
販売を中止させていただくことになりました。
誠に申し訳ございません。
尚、『ヌーヴォーワイン会』では代品をお出しいたします。
何卒ご了承下さい。
(写真は昨年の同品です。)　

今年のヌーヴォーが入荷しました！

解禁は明日です！

明日午前０時以降に

テイスティングコメントをお送りいたします♪




クリスマスオードブルご予約承り中です！

テリーヌテリーヌのおせちご予約承り中です！！

　カブとベーコンのクリームスパゲッティーニ　

冬野菜の女王”カブ”使った冬のメニュー第二弾♪

カブの甘味とベーコンの旨味、

やさしく具材を包み込むクリーム♪

身体も心も暖まる冬のパスタ！

ぜひお召し上がりください





クリスマスオードブルご予約承り中です！

テリーヌテリーヌのおせちご予約承り中です！！

　ヴェネトの新星！
カ・ルガーテのワインとヴェネツィア料理！！




今月のワイン会が始まりました！

伊ヴェネト州の注目のワイナリー『カ・ルガーテ』のワインを

ヴェネツィア料理といっしょにお楽しみいただいてます！

スプマンテ、白ワイン、赤ワイン、デザートワインの順にテイスティング！

テイスティングコメントは全日程終了後に・・・♪

今日はお料理をご紹介！

ヴェネトの郷土料理をベースに

テリーヌが一工夫加えたワイン会オリジナルメニュー♪




　イワシと野菜のマリネ　




フレッシュなイワシを三枚おろしにして揚げ、

スライス野菜とともにマリネにしました！




　牛すじ肉の赤ワイン煮込み
揚げニョッキ添え

本来は仔牛レバーを使用するヴェネトの郷土料理！

今回は牛すじ肉を使いシチュー風に仕上げました！！




浮かんでいる丸いモノは『揚げニョッキ』！

ジャガイモと小麦粉を練ったニョッキを素揚げして

”浮き実”としてお召し上がりいただきました！




　オレンジ風味のティラミス

デザートワインに合わせてドルチェもご用意！




ワインの風味に合わせてエスプレッソは使わず、

オレンジのリキュール、シロップ、果肉を使い

爽快感を演出！




ありがとうございました

寒くなってきたので今日のまかないは豚汁！




テリーヌ流の美味しい豚汁を作るコツは・・・

『煮込まないこと！』

味噌を入れたら・・・




オーブンの余熱で１０分！

味噌を沸騰させずに具材にしみこませます♪




美味しい豚汁の出来上がり♪





クリスマスオードブルご予約承り中です！

テリーヌテリーヌのおせちご予約承り中です！！

今週ご予約いただいたお持ち帰りのオードブルです！




　オードブル５名様　

鴨とポークの田舎風パテ
エビとホタテのテリーヌ
鶏とくるみのテリーヌ
キッシュ
ラタトゥイユ
自家製スモークサーモン
スペイン風ミートボール
ポテトリヨネーズ
キャロットとオレンジのラペ
ピクルス
グジェール～ちいさなチーズシュー








　オードブル５名様　

鴨とポークの田舎風パテ
エビとホタテのテリーヌ
ミートローフ
ラタトゥイユ
自家製スモークサーモン
イイダコと白いんげん豆のトマトマリネ
ジャーマンポテトサラダ
クスクスサラダ
ピクルス
オリーブの実
グジェール～ちいさなチーズシュー







　オードブル２名様　

鴨とポークの田舎風パテ
エビとホタテのテリーヌ
鶏とくるみのテリーヌ
シャンピニオンのテリーヌ
ミートローフ
ラタトゥイユ
イイダコと白いんげん豆のトマトマリネ
キャロットとオレンジのラペ
ジャーマンポテトサラダ
５つの豆のサラダ
ピクルス
オリーブの実
グジェール～ちいさなチーズシュー



ありがとうございました




クリスマスオードブルご予約承り中です！

テリーヌテリーヌのおせちご予約承り中です！！