幸せなテーブル ～美味しいワイン飲みたい～　　　葡萄酒家＆テリーヌのブログ　Season1

～アルザスのワインと料理！～



今月のワイン会全日程が終了しました！

多くのご参加ありがとうございました<(_ _)>

ワインのテイスティングコメントと

料理の紹介です！！




　ワイン編　




Valentin Zusslin Cremant D'Alsace

新世代のアルザスワインを担うチュスラン家が造る

樹齢50年以上の古木の葡萄で造られたクレマン！

法定熟成期間９ヶ月の２倍、１８ヶ月の熟成を経た自信作！

輝く美しい金色、爽やかな香り、

繊細な泡立ちと柔らかな果実味！

HAPPY度　♪♪♪♪♪♪♪





2010 Cave de Turcheim Riesling

テュルクハイムは1955年創立、230名の葡萄栽培農家が加盟する

アルザスで最も重要な共同組合。

ここで造られるリースリング種の白ワインは

キレイな酸味とフレッシュな果実味が魅力！

高原の爽やかさを思わせる

夏にピッタリのワインです！

HAPPY度　♪♪♪♪♪♪





2010 Paul Ginglinger Pinot Gris

1636年創立の伝統あるワイナリー。

現当主13代目ミシェル・ジャングランジェは

シャンパーニュ､ブルゴーニュ､チリ､南アフリカで

研鑽を積んだ経験豊富な醸造家。

彼の造るピノグリ種の白ワイン！

色調が濃く、味わい深いコクのある銘品！

HAPPY度　♪♪♪♪♪♪♪





2008 Valentin Zusslin Pinot Noir

チュスラン家のもう一つの傑作！

アルザス伝統の大樽ではなく

バリック(225ℓの小樽)の新樽を使って熟成されています。

ピノノワール種らしい鮮やかな果実味と

新樽熟成による深いコクの調和が素晴らしい！

HAPPY度　♪♪♪♪♪♪♪

アルザスワインの素晴らしさを再認識する逸品揃い♪



　料理編　


≪前菜≫

クレマンと１本目の白ワインの合わせた前菜！




大きめにカットしたタマネギをバター炒め！




素焼きしたタルト生地に･･･




タマネギ、タマゴ、クリームのフィリングを流して･･･




チーズと黒胡椒をふりかけオーブンへ･･･！




焼き上がり！！




　タルト・オニョン　
たまねぎのタルト～アルザス風～

たまねぎの甘味を存分に生かしたシンプルなタルト！

スパークリングワインや軽快な辛口白ワインにはピッタリ♪



≪メイン料理≫

コクのある白ワインと滑らかな赤ワインに合わせたメイン料理！




角切りのベーコンと醗酵キャベツを大鍋に重ね入れ！




軽くソテーしたサーモンを･･･




先ほどの鍋に入れて･･･




ベーコンを煮出したスープを加え、軽く煮込みます！




出来上がり♪　イイ香り




　サーモンのシュークルート　

魚が主役のシュークルート！

自家製ベーコンは準主役！

現地ではカワカマスを使うことが多いですが

今回は赤ワインとも合わせたいので

味のしっかりしたアトランティック･サーモンを使ってみました！

ベーコンの薫香と醗酵キャベツの酸味が

主役のサーモンを引き立てます！

魚、肉、野菜が三味一体となった美味しさ








ありがとうございました





８月のワイン会のテーマは、

～２１世紀のスペインワイン！～

乞うご期待