幸せなテーブル ～美味しいワイン飲みたい～　　　葡萄酒家＆テリーヌのブログ　Season1

ベーコンを作ってみました！




豚バラを塩とハーブでマリネ！




一晩寝かせます！




十分に塩抜きしたあと･･･




吊るして熟成･･･ここまでは

何度も作っているパンチェッタと同じ手順！




燻醸のスタート！

スモークサーモン用の燻製器では小さいので

葡萄酒家がワイン箱で燻製器を自作！




サクラチップを焚いて燻醸開始！




３時間経過･･･

美味しそうな色具合･･･♪




出来上がり！！




さっそく試食！




かるくソテーして･･･♪




実食！！

う、美味い･･･♪

香ばしい薫香！ほどよい塩味！

凝縮した旨味！！

ビールが欲しくなります♪




一晩寝かせた状態！

塩味が落ち着いて、肉質が締ってイイカンジ♪

まずは今月のワイン会に使ってみたいと思います！