幸せなテーブル ～美味しいワイン飲みたい～　　　葡萄酒家＆テリーヌのブログ　Season1

今日はおなじみのお客様のランチ会の日！

今回はお野菜とお魚料理のコース！




　フルーツトマトのファルシー　
大きめ野菜のラタトゥイユ添え

野菜だけのオードブル！




フルーツトマトをくりぬいて、

中にきのこデュクセル(注)を詰めてオーブン焼き！


(注) きのこデュクセル・・・刻んだきのこ、エシャロット、玉ねぎを
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　白ワインとバターで煮詰めたきのこ味噌。




大きめにカットした野菜のラタトゥイユを添えました！




　新ゴボウのクリームスープ　

旬のゴボウを使ったこの時期だけのスープ

何度も濾して繊維を取り除き

新たまねぎをたっぷり使ってなめらかに仕上げました。





　アトランティックサーモンの香草焼き　　
完熟トマトのソース

数種類のハーブで仕上げた香草パン粉を使って

香り高く焼き上げました。

甘味のあるトマトソースでお召し上がりいただきます。




　甘夏のチーズタルト　　
　季節のフルーツ添え

今月のオススメデザート、

甘夏ジャム入りチーズタルト！




焼き上がりは、こんがり丸ボーロのよう！




冷めると、このカタチに落ち着きます。



ありがとうございました




通常、ランチの営業はやっておりません。
夜のみの営業です。