チキン茄子南蛮
2008年11月02日
チキン茄子南蛮本日のまかないです！
テリーヌが以前、宮崎出身の料理人S 君に作り方を教わった本場もの！
どのへんが本場なのかというと・・・
鶏を揚げる手順が通常の揚げ物と違うそうです！
① 小麦粉をまぶす。
② 水溶き小麦粉にくぐらせる。
③ とき卵にくぐらせる。
④ 揚げる。
最後に卵にくぐらせるのがポイント！
衣がふんわり柔らかく仕上がるので、
甘酢がよくしみこみます！
葡萄酒家用大盛り定食！今回は揚げ茄子も南蛮にしてみました！
タルタルを添えて出来上がり！！
１１月２日(日) やや
３連休の中日ですね。
昨日は連休初日の為か、
多くのご来店、ケータリングのご注文をいただきました♪
ありがとうございました<(_ _)>
葡萄酒家＆テリーヌも明日(１１/３) は定休日でお休みをいただきます。
何をしようかただ今思案中です。
何をしたかは明日投稿します♪
Posted by 葡萄酒家＆テリーヌテリーヌ at 13:31│Comments(6)
│まかない
この記事へのコメント
大盛りだね～～～w(￣o￣)w ｵｵｰ!
卵が最後で 油ハネてこない？？？
バチバチッ！！！て、、、
卵が最後で 油ハネてこない？？？
バチバチッ！！！て、、、
Posted by ぐりぐり
at 2008年11月02日 23:59
at 2008年11月02日 23:59何？休み！！！そんなぁ～おばばは仕事なのに（・～・）
Posted by うさばば at 2008年11月03日 00:40
変わってますね～でも絶対美味しそぅ☆
今度その秘伝？の方法で調理してみます！
明日のお休みゆっくり疲れを癒して下さいね＾＾
あ、今日私が訪れた二見ケ浦のcafe、オススメです。
今度その秘伝？の方法で調理してみます！
明日のお休みゆっくり疲れを癒して下さいね＾＾
あ、今日私が訪れた二見ケ浦のcafe、オススメです。
Posted by lily☆ at 2008年11月03日 00:47
ぐりちゃん
大盛りでしょ(^^)v
いつもこんなよ！
卵が最後だから温度はやや低め♪
こげちゃうしね(^_-)-☆
揚げて油をきったらあついうちに甘酢へ！
うさばばさん
そっかーーーっお仕事なんですね！
三連休、忙しそう(^^ゞ
lily☆さん
ぽにょな衣が甘酢をよく吸って
美味しいんですよ！これがっ！
だし汁を加えた甘酢がお勧めです！
二見ケ浦、いいですよね！
お天気いい日にドライブ！
ああなんて素敵（＾－＾）♪♪
大盛りでしょ(^^)v
いつもこんなよ！
卵が最後だから温度はやや低め♪
こげちゃうしね(^_-)-☆
揚げて油をきったらあついうちに甘酢へ！
うさばばさん
そっかーーーっお仕事なんですね！
三連休、忙しそう(^^ゞ
lily☆さん
ぽにょな衣が甘酢をよく吸って
美味しいんですよ！これがっ！
だし汁を加えた甘酢がお勧めです！
二見ケ浦、いいですよね！
お天気いい日にドライブ！
ああなんて素敵（＾－＾）♪♪
Posted by テリーヌ at 2008年11月03日 12:30
なるほど。
そうやって、染みこませるんですねぇ。
料理って創意工夫の固まり！
ってか、私が無知なんでしょうか・・・★★
そうやって、染みこませるんですねぇ。
料理って創意工夫の固まり！
ってか、私が無知なんでしょうか・・・★★
Posted by かぷかぷ at 2008年11月04日 00:21
かぷかぷさん
料理本や料理番組では分からない
チョットしたコツのようなものが
イッパイありますよね(^_-)-☆
料理本や料理番組では分からない
チョットしたコツのようなものが
イッパイありますよね(^_-)-☆
Posted by テリーヌ at 2008年11月04日 08:59
