肉の日

お肉屋さんの特売日ではありません。

肉関係の仕込みの日です。

朝からブイヨンを仕込んでます！

丸鶏と鶏ガラ、香味野菜から

じっくりとスープを煮出してます♪

ていねいにアクをとって

澄んだスープに仕上げます♪




午後からはパンチェッタの仕込み！

塩、ハーブ、香辛料に一晩漬け込んだ豚バラを

吊るして熟成！

大人気のカルボナーラに使うので

たくさん仕込みました！！


これからテリーヌの仕込み！

５キロの豚バラ肉と格闘しまーす！