カタクチイワシ原料のイタリア産の魚醤”
コラトゥーラ”！
日本のしょっつるほど塩辛くなく
ベトナムのニョクマムや
タイのナンプラーほどクセはありません。
イワシの旨味がギュッと凝縮したお味！
シチリアのスカーリア氏が造ったコラトゥーラは独自の製法で
とてもクリアでより凝縮されたお味に仕上がっています！
その製法は門外不出だそうです
(ホントにラベルに門外不出と書いてある･･･)
今回のワイン会のオードブルにも使っています！
テリーヌ謹製のオイルサーディンと
スカーリア氏の門外不出のコラトゥーラ！
GOOD なコラボレーション