チキン茄子南蛮

チキン茄子南蛮

　本日のまかないです！

　テリーヌが以前、宮崎出身の料理人S 君に作り方を教わった本場もの！

　どのへんが本場なのかというと・・・

　鶏を揚げる手順が通常の揚げ物と違うそうです！

　① 小麦粉をまぶす。

　② 水溶き小麦粉にくぐらせる。

　③ とき卵にくぐらせる。

　④ 揚げる。

　最後に卵にくぐらせるのがポイント！

　衣がふんわり柔らかく仕上がるので、

　甘酢がよくしみこみます！




葡萄酒家用大盛り定食！

　今回は揚げ茄子も南蛮にしてみました！

　タルタルを添えて出来上がり！！


　１１月２日(日) やや

　３連休の中日ですね。

　昨日は連休初日の為か、

　多くのご来店、ケータリングのご注文をいただきました♪

　ありがとうございました

　葡萄酒家＆テリーヌも明日(１１/３) は定休日でお休みをいただきます。

　何をしようかただ今思案中です。

　何をしたかは明日投稿します♪