～アルザスのワインと料理！～
今月のワイン会全日程が終了しました！
多くのご参加ありがとうございました
ワインのテイスティングコメントと
料理の紹介です！！
ワイン編
Valentin Zusslin Cremant D'Alsace
新世代のアルザスワインを担うチュスラン家が造る
樹齢50年以上の古木の葡萄で造られたクレマン！
法定熟成期間９ヶ月の２倍、１８ヶ月の熟成を経た自信作！
輝く美しい金色、爽やかな香り、
繊細な泡立ちと柔らかな果実味！
HAPPY度 ♪♪♪♪♪♪♪
2010 Cave de Turcheim Riesling
テュルクハイムは1955年創立、230名の葡萄栽培農家が加盟する
アルザスで最も重要な共同組合。
ここで造られるリースリング種の白ワインは
キレイな酸味とフレッシュな果実味が魅力！
高原の爽やかさを思わせる
夏にピッタリのワインです！
HAPPY度 ♪♪♪♪♪♪
2010 Paul Ginglinger Pinot Gris
1636年創立の伝統あるワイナリー。
現当主13代目ミシェル・ジャングランジェは
シャンパーニュ､ブルゴーニュ､チリ､南アフリカで
研鑽を積んだ経験豊富な醸造家。
彼の造るピノグリ種の白ワイン！
色調が濃く、味わい深いコクのある銘品！
HAPPY度 ♪♪♪♪♪♪♪
2008 Valentin Zusslin Pinot Noir
チュスラン家のもう一つの傑作！
アルザス伝統の大樽ではなく
バリック(225ℓの小樽)の新樽を使って熟成されています。
ピノノワール種らしい鮮やかな果実味と
新樽熟成による深いコクの調和が素晴らしい！
HAPPY度 ♪♪♪♪♪♪♪
アルザスワインの素晴らしさを再認識する逸品揃い♪
料理編
≪前菜≫
クレマンと１本目の白ワインの合わせた前菜！
大きめにカットしたタマネギをバター炒め！
素焼きしたタルト生地に･･･
タマネギ、タマゴ、クリームのフィリングを流して･･･
チーズと黒胡椒をふりかけオーブンへ･･･！
焼き上がり！！
タルト・オニョン
たまねぎのタルト～アルザス風～
たまねぎの甘味を存分に生かしたシンプルなタルト！
スパークリングワインや軽快な辛口白ワインにはピッタリ♪
≪メイン料理≫
コクのある白ワインと滑らかな赤ワインに合わせたメイン料理！
角切りの
ベーコンと
醗酵キャベツを大鍋に重ね入れ！
軽くソテーしたサーモンを･･･
先ほどの鍋に入れて･･･
ベーコンを煮出したスープを加え、軽く煮込みます！
出来上がり♪ イイ香り
サーモンのシュークルート
魚が主役のシュークルート！
自家製ベーコンは準主役！
現地ではカワカマスを使うことが多いですが
今回は赤ワインとも合わせたいので
味のしっかりしたアトランティック･サーモンを使ってみました！
ベーコンの薫香と醗酵キャベツの酸味が
主役のサーモンを引き立てます！
魚、肉、野菜が三味一体となった美味しさ
ありがとうございました
８月のワイン会のテーマは、
～２１世紀のスペインワイン！～
乞うご期待