美味しいお醤油♪

今日は出勤前に醤油を買いに行きました♪

　店の料理で醤油を使うことはないのですが、

　普段の食事で和食を作る際には欠かせません。

　お気に入りは” 大久醤油 ” (だいきゅうしょうゆ)！





粕屋町長者原にある大久醤油。


　


創業は明治三十年。





大正天皇へ献上した銘醸造元。





歴史を感じる風格！

　店内には香ばしい醤油の香り・・・♪

　



創業当時の建物がそのまま使われています。

　昔からの蔵棲菌(くらすみきん・・・注) が生息していて

　大久醤油の味を守っています！





数々の受賞！





”フネ”と呼ばれる、昔の醤油の圧搾器。

　現在は使用されていませんが当時のまま残っています。




　テリーヌです。

　私の祖母の代から、この大久醤油を使っています。

　母から教わった味付けは全てこの醤油が基準となってマス♪

　塩分がやさしい、まろやかな口当たりなので

　食材の良さを引き立てる料理が作れます♪






　大久醤油
　粕屋郡粕屋町長者原２３１
　県道６０７号線 長者原バス停前
　 ０９２－９３８－２０１０





　(注) 蔵棲菌(くらすみきん) ・・・醸造所に住みつくその蔵元独自の菌。
　　　　　 　　　　　　　　　　　　　醗酵を手助けして、蔵元独自の味を作る。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ブルゴーニュ等の昔ながらのワイナリーにも生息。