2011 心に残ったワイン！
今回のオードブルは、スモークサーモンを使って
パイを焼いてみました！
素焼きしたパイ型に、
オニオンジャム、マッシュポテト、
ソテーしたホウレン草を敷きつめて･･･
さらにマッシュポテトでサンド！
旨味のマッシュルーム！
葡萄酒家がこのパイのために
特別にスモークしたサーモン！
ベシャメルを格子状に搾って･･･
オーブンへ･･･♪
スモークサーモンパイ
ピンクペッパーを散らして出来上がり♪
色々なお味がギュッと詰まった食べ応えのあるパイです！
シャンパーニュ、白ワインにピッタリ！！
メイン料理はクリスマスらしく
ホロホロ鶏でコンフィを作りました！
溶かしたラードに鶏を漬け込み、
オーブンでゆっくりと火入れ！
火が通ったらバットに移し変えて
常温まで冷ました後、数日の熟成！
お召し上がりの際は、
固まったラードから鶏を掘り出して･･･
オーブンで温めます！
香ばしい香り♪
最後にフライパンで軽く焼いて
表面をパリッとさせて出来上がり♪
ホロホロ鶏のコンフィ
シェリーヴィネガーのソース
お肉の旨味がギュッと凝縮した
赤ワインがどんどん進むメイン料理！
シャリーヴィネガー、エシャロットで作ったソースが
コクのあるコンフィのお味を引き立てます♪
クリスマスオードブルのコンフィにも
同じソースが付いています！
この一年間色々なお料理にチャレンジさせていただきました！
本当にありがとうございました♪
来年もさらに美味しいワインに合うお料理に
挑戦していきたいと思います。
ぜひワイン会にご参加ください♪
テリーヌより
ありがとうございました