幸せなテーブル ～美味しいワイン飲みたい～　　　葡萄酒家＆テリーヌのブログ　Season1

　アメリカ南部料理と　
カリフォルニアワイン！



今月のワイン会全日程が終了しました！

多くのご参加ありがとうございました<(_ _)>

料理解説とワインのコメントです！







ケイジャン、クレオール料理は

アメリカ大陸に上陸したフランス系移民による郷土料理！

本来は前菜、主菜とは分かれていないのですが、

ワイン会用にコース仕立てにアレンジしました！




　ケイジャン風スパイシーチキン　

ケイジャンは庶民的な郷土料理！

スパイシー･チキンは

ケンタッキー・フライドチキンの源流にもなった

代表的ケイジャン料理！

通常はモモ肉や手羽元を使いますが

今回は胸肉を使って前菜風に仕上げました！




ドライパプリカやコリアンダー等のスパイスを

独自に調合した香辛料！




軽くソテーした鶏胸肉にふりかけオーブン焼き！

香ばしい香りが食欲をそそります♪









　シーフードのクレオールソース　
ジャンバラヤ添え

海が近いニューオリンズの郷土料理クレオール！

ケイジャンよりも都会的な料理です！




色々なスパイスを調合！




謹製のトマトソースに配合！




タップリのワンダーピーマンがお味のポイント！




じっくりオーブンで火入れ！

ボイルしたエビ、ホタテ、イカをからめて出来上がり♪




フレッシュトマトを使ったクレオール風ジャンバラヤ！




ヒヨコ豆やマッシュルームはテリーヌの一工夫！

豆の食感ときのこの旨味で美味しさUP









サンフランシスコとロサンゼルスの中間に位置する

新興のワイン産地パソ・ロブレス！

その地に2007年誕生したワイナリー"Star Groves "!!




2009 Chardonney

シャルドネ種を使った今回唯一の白ワイン！

厚い果実味、きれいな酸味！

調和のとれた素晴らしい完成度です！




2009 Zinfandel

カリフォルニア固有の黒葡萄品種、

ジンファンデルを使った赤ワイン！

エキゾチックな香り、なめらかな舌触り♪

今回もっとも人気の高かった赤ワインです！




2008 Cabernet Sauvignon

ご存知カベルネ・ソーヴィニヨン種の赤ワイン！

この品種らしいビターチョコのような深いコクは健在！

香りの優雅さは３本の中ではピカイチ！




2008 Petit Sirah

パソ・ロブレスの名産プティシラー種の赤ワイン！

ボリューム感ある果実味、まろやかな渋味と酸味！

スパイシーな料理にはピッタリ♪








ありがとうございました