今年最後のワイン会終わりました！～料理編～
2011年12月13日
2011 心に残ったワイン！ 
今回のオードブルは、スモークサーモンを使ってパイを焼いてみました！
素焼きしたパイ型に、オニオンジャム、マッシュポテト、
ソテーしたホウレン草を敷きつめて･･･
さらにマッシュポテトでサンド！
旨味のマッシュルーム！
葡萄酒家がこのパイのために特別にスモークしたサーモン！
ベシャメルを格子状に搾って･･･
オーブンへ･･･♪
スモークサーモンパイ ピンクペッパーを散らして出来上がり♪
色々なお味がギュッと詰まった食べ応えのあるパイです！
シャンパーニュ、白ワインにピッタリ！！
メイン料理はクリスマスらしくホロホロ鶏でコンフィを作りました！
溶かしたラードに鶏を漬け込み、
オーブンでゆっくりと火入れ！
火が通ったらバットに移し変えて常温まで冷ました後、数日の熟成！
お召し上がりの際は、固まったラードから鶏を掘り出して･･･
オーブンで温めます！
香ばしい香り♪
最後にフライパンで軽く焼いて表面をパリッとさせて出来上がり♪
ホロホロ鶏のコンフィ シェリーヴィネガーのソース
お肉の旨味がギュッと凝縮した
赤ワインがどんどん進むメイン料理！
シャリーヴィネガー、エシャロットで作ったソースが
コクのあるコンフィのお味を引き立てます♪
クリスマスオードブルのコンフィにも
同じソースが付いています！
この一年間色々なお料理にチャレンジさせていただきました！
本当にありがとうございました♪
来年もさらに美味しいワインに合うお料理に
挑戦していきたいと思います。
ぜひワイン会にご参加ください♪
テリーヌ
より
ありがとうございました
Posted by 葡萄酒家＆テリーヌテリーヌ at 13:34│Comments(2)
│ワイン会
この記事へのコメント
おつかれさまです。
あのコンフィ、おいしかったです。
実は、私の苦手なものは、ジャガイモ君、オイスター君だけだはなく、コンフｨも食べ終えるとドッキリして、今一好んではたべません。
が、テリーヌさんのは油がしっかり落ちて、でもうまみあり、ぱりぱり感ありでおいしかったです。
ワインも、おいしくて、２０１１年最後のワイン会、満足しました。
来年も、おいしい野菜や美味しいワインをおもしろ～い切り口で紹介してくださいね！
あのコンフィ、おいしかったです。
実は、私の苦手なものは、ジャガイモ君、オイスター君だけだはなく、コンフｨも食べ終えるとドッキリして、今一好んではたべません。
が、テリーヌさんのは油がしっかり落ちて、でもうまみあり、ぱりぱり感ありでおいしかったです。
ワインも、おいしくて、２０１１年最後のワイン会、満足しました。
来年も、おいしい野菜や美味しいワインをおもしろ～い切り口で紹介してくださいね！
Posted by tommy at 2011年12月13日 17:15
TOMMYさん
ありがとうございます。
来年もどうぞよろしくお願いします。
ありがとうございます。
来年もどうぞよろしくお願いします。
Posted by テリーヌ at 2011年12月14日 02:24
