海の幸と山の幸のコース
2011年04月20日
お誕生日のお祝いに魚介と野菜だけのコースの
オーダーをいただきました♪
アボカドとスモークサーモンのトゥール 食べごろのアボカドと
自家製のスモークサーモンを交互に重ねた
シャンパーニュにピッタリのアミューズ！
トゥールとは塔の意。
ホワイトアスパラガスのブランシール ディジョンマスタードのアスピック添え
今月のワイン会でも好評だったオードブル！
百合根を散らしてみました♪
甘鯛と海老のフリカッセ アントレショウ=暖かいオードブルはフリカッセ！
魚介と野菜のクリーム仕立て！
アトランティックサーモンとホタテのペルシャード 完熟トマトのソース
赤ワインに合わせたメイン料理！
香ばしくロティしたサーモンとホタテを
果実味たっぷりのトマトソースで
お召し上がりいただきました♪
1999 エマニュエル・ルジェ ヴォーヌ・ロマネブルゴーニュの巨匠”エマニュエル・ルジェ”！
葡萄酒家コレクションからのセレクト！
HAPPY BIRTHDAY ありがとうございました
Posted by 葡萄酒家＆テリーヌテリーヌ at 12:56│Comments(0)
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