オイルサーディン復活！
2008年06月28日
自家製オイル・サーディン暖かくなって小鰯のちょうど良いのが入荷しなくなり
泣く泣く
メニューから外したテリーヌテリーヌの人気メニューが復活しました！
冬の間は銚子産の小鰯だったのですが
最近は徳島産の小鰯が入荷するようになりました
冬物ほど脂はのっていないのですが
かえって身が締まっていて
オイル・サーディンには良いようです
頭、内臓、ひれを取り除き粗塩を打って寝かせます。
きれいに並べてオイルにつけます。
タイム、ローズマリー、ニンニク、鷹の爪で香りよく
いざ
オーブンへ
低温でじーーーっくりと火入れします。
このオイルサーディン、
そのまま食べてももちろん美味しいんですが、
フレッシュグリーン、トマト、ゆで卵などでサラダにすれば
オシャレなニース風サラダ『サラダ・ニソワーズ』に
玉ねぎ、白ワインで仕上げてにパスタに・・
と大活躍します
いい小鰯が入手できる限りショーケースに並べたいと思っています
Posted by 葡萄酒家＆テリーヌテリーヌ at 02:38│Comments(7)
│料理
この記事へのコメント
うまそー☆☆
でも・・・・・ボク・・・
魚アレルギーなんです（＋＋）
でも・・・・・ボク・・・
魚アレルギーなんです（＋＋）
Posted by ナイス天神
at 2008年06月28日 13:14
at 2008年06月28日 13:14大丈夫！
お魚食べられなくても
美味しいものはたくさんありますから＼(^o^)／
お魚食べられなくても
美味しいものはたくさんありますから＼(^o^)／
Posted by テリーヌ at 2008年06月28日 16:58
ものすごい手間がかかってるんですね～
美味しそう・・・
あっ！！
よだれが！！
パソコンにぃぃぃぃぃぃ！！
バチぃ！バチぃぃいぃぃぃ！！
美味しそう・・・
あっ！！
よだれが！！
パソコンにぃぃぃぃぃぃ！！
バチぃ！バチぃぃいぃぃぃ！！
Posted by サムライヘアー村井 at 2008年06月28日 18:34
待ってました！！
絶対いただきに行きますぅ~
楽しみ♪
そうそう、今日、ワイン好きの若い男性の方に、
葡萄酒家さんのお店、紹介しときました。
ぜひにって。
サイトでチェックしてみますって、はりきっておられました。
絶対いただきに行きますぅ~
楽しみ♪
そうそう、今日、ワイン好きの若い男性の方に、
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ぜひにって。
サイトでチェックしてみますって、はりきっておられました。
Posted by hitomi at 2008年06月28日 22:57
サムライヘアー村井さん
はい！一生懸命作ってまーす♪
hitomiさん
ぜひ召し上がってみてください！
お待ちしてまーす♪
はい！一生懸命作ってまーす♪
hitomiさん
ぜひ召し上がってみてください！
お待ちしてまーす♪
Posted by テリーヌ at 2008年06月29日 01:15
ワインに合いますね～（＾～＾）
Posted by うさばば at 2008年06月29日 01:49
うさばばさん
よく冷えた南イタリアの白ワインなんか
よく合いそうですネ♪
よく冷えた南イタリアの白ワインなんか
よく合いそうですネ♪
Posted by 葡萄酒家 at 2008年06月29日 02:44
