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手作りベーコン

2012年07月02日



icon28 ベーコンを作ってみました！




icon28 豚バラを塩とハーブでマリネ！




icon28 一晩寝かせます！




icon28 十分に塩抜きしたあと･･･




icon28 吊るして熟成･･･ここまでは

何度も作っているパンチェッタと同じ手順！




icon28 燻醸のスタート！

スモークサーモン用の燻製器では小さいので

葡萄酒家がワイン箱で燻製器を自作！




icon28 サクラチップを焚いて燻醸開始！




icon28 ３時間経過･･･

美味しそうな色具合･･･♪




icon28 出来上がり！！




icon28 さっそく試食！




icon28 かるくソテーして･･･♪




icon28 実食！！

う、美味い･･･♪

香ばしい薫香！ほどよい塩味！

凝縮した旨味！！

icon142 ビールが欲しくなります♪




icon28 一晩寝かせた状態！

塩味が落ち着いて、肉質が締ってイイカンジ♪

まずは今月のワイン会に使ってみたいと思います！
  
タグ ：手作りベーコン燻製料理グルメ


Posted by 葡萄酒家＆テリーヌテリーヌ at 12:37 │Comments(0) │料理
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