幸せなテーブル ～美味しいワイン飲みたい～　　　葡萄酒家＆テリーヌのブログ　Season1

美味しいおせちが出来ました♪

これから配達に出発しまーす！

楽しみにお待ち下さい


本日はおせち、ご予約のテリーヌのお渡し日です。

通常の営業はお休みです。

ただ今、おせちの仕込み真っ最中です！

これからラタトゥイユをオーブンに入れます！

本日は、料理、ワインのテイクアウトのみの営業です。

営業時間は13:00～19:00です。

明日、大晦日はおせちのお渡し日のため、

通常営業はお休みです。

どうぞよろしくお願いします <(_ _)>

本日も仕事納めの打ち上げのお料理の

ご注文をいただきました！




　オードブル５０名様　




鴨とポークの田舎風パテ
エビとホタテのテリーヌ
野菜オムレツのテリーヌ
プチキッシュ
バジルチキン
自家製スモークサーモン
イイダコと白いんげん豆のトマトマリネ
ジャーマンポテトサラダ
コルニッション～７つの野菜のピクルス
オリーブの実
グジェール～ちいさなチーズシュー









　オードブル８名様　




鶏とクルミのテリーヌ
エビとホタテのテリーヌ
サーモンのクリームテリーヌ
シャンピニオンのテリーヌ
野菜オムレツのテリーヌ
自家製スモークサーモン
チキンフリットときのこのバルサミコマリネ
イイダコと白いんげん豆のトマトマリネ
クスクスサラダ
５つの豆のサラダ
コルニッション～７つの野菜のピクルス
オリーブの実
グジェール～ちいさなチーズシュー




ありがとうございました

仕事納めの打ち上げのお料理の

ご注文をいただきました！




　オードブル２０名様　




フォワグラのテリーヌ
鴨とポークの田舎風パテ
エビとホタテのテリーヌ
サーモンのクームテリーヌ
野菜オムレツのテリーヌ
リエット～メルバトースト添え
ロースト・ビーフ
プチキッシュ
自家製スモークサーモン
イイダコと白いんげん豆のトマトマリネ
ペコロスとプチトマトのマリネ
ジャーマンポテトサラダ
コルニッション～７つの野菜のピクルス
オリーブの実
グジェール～ちいさなチーズシュー




　デザート　

ガトー・ショコラ

ラム酒風味のケ－ク・ド・フリュイ











　オードブル２５名様　




鴨とポークの田舎風パテ
エビとホタテのテリーヌ
野菜オムレツのテリーヌ
プチキッシュ
バジルチキン
自家製スモークサーモン
スペイン風ミートボール
ジャーマンポテトサラダ
コルニッション～７つの野菜のピクルス
オリーブの実
グジェール～ちいさなチーズシュー











　オードブル９名様　




鴨とポークの田舎風パテ
エビとホタテのテリーヌ
野菜オムレツのテリーヌ
プチキッシュ
バジルチキン
自家製スモークサーモン
イイダコと白いんげん豆のトマトマリネ
ジャーマンポテトサラダ
コルニッション～７つの野菜のピクルス
オリーブの実
グジェール～ちいさなチーズシュー











　オードブル１０名様　




鴨とポークの田舎風パテ
エビとホタテのテリーヌ
野菜オムレツのテリーヌ
プチキッシュ
チキンフリットときのこのバルサミコマリネ
自家製スモークサーモン
イイダコと白いんげん豆のトマトマリネ
ジャーマンポテトサラダ
コルニッション～７つの野菜のピクルス
オリーブの実
グジェール～ちいさなチーズシュー




　バジルチキン　
５つの豆のサラダ添え




ありがとうございました

ご好評いただいております１２月のデザート、

『 林檎のタルト　ノルマンディ風 』

１ホールにリンゴを５個使った

リンゴ尽くしのシンプルなタルトです！

今月いっぱい焼く予定でしたが

好評のため来年１月の前半くらいまで

焼こうと思ってます♪

香ばしいシナモンの香り、

甘酸っぱいリンゴの風味･･･

シャンパーニュと･･･貴腐ワインと･･･

ワインにもとっても良く合います

ぜひお召し上がり下さい

クリスマスが終わり、

年末の会社納会のケータリング、

おせち料理の仕込みがスタートしました！




テリーヌ渾身のテリーヌ達！

火入れの順番を待っています！

美味しく焼き上がりますように･･･♪




フォワグラのテリーヌも

最高の状態に焼き上がりました！

あとは専用冷蔵庫でじっくり熟成♪

ご予約のお客様、楽しみにお待ち下さい♪



<年末・年始の営業のお知らせ>

年末は１２月３０日まで、年始は１月３日からの営業です！

よろしくお願いいたします <(_ _)>
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　





PS



昨日の夜はささやかにクリスマスパーティ

お客様にいただいたケーキとシャンパーニュで乾杯

なんとこのケーキはお客様の手作り ｽ､ｽｺﾞｲ･･･

美味しかったデス

ごちそう様でした

今年のクリスマスも

たくさんのお料理のご注文をいただきまして

ありがとうございます <(_ _)>




　オードブル２名様　
ほろほろ鶏のコンフィ
バジル風味のチキンフライ
2011 ティエリー・ピュズラ ヴァン・ヌーヴォー・ブラン









　オードブル３名様　
ほろほろ鶏のコンフィ









　オードブル２名様　









　オードブル２名様　
ほろほろ鶏のコンフィ









　オードブル２名様　









　オードブル２名様　
ほろほろ鶏のコンフィ









　オードブル２名様　









　オードブル４名様　









　オードブル４名様　









　オードブル６名様　
ほろほろ鶏のコンフィ









　オードブル２名様　
ほろほろ鶏コンフィ
エスカルゴ









　オードブル２名様　
ほろほろ鶏のコンフィ









　オードブル３名様　
ほろほろ鶏のコンフィ
ガトー・ショコラ









　オードブル３名様　
ほろほろ鶏のコンフィ









　オードブル２名様　
フォワグラのテリーヌ










　オードブル３名様　
バジル風味のチキンフライ
ガトー・ショコラ









　オードブル２名様　
ほろほろ鶏のコンフィ
2010 イル・パッソ
2011 ティエリー・ピュズラ ヴァン・ヌーヴォー・ブラン









　オードブル２名様　









　オードブル・スペシャリテ　




　Merry Christmas !　

ありがとうございました

１２月２３日(祝)のクリスマスオードブル！

たくさんのご注文ありがとうございました<(_ _)>




　オードブル３名様　
ほろほろ鶏のコンフィ









　オードブル４名様　









　オードブル６名様　
ほろほろ鶏のコンフィ









　オードブル２名様　









　オードブル３名様　









　オードブル２名様　
ほろほろ鶏のコンフィ









　オードブル２名様　
ほろほろ鶏のコンフィ




テリーヌを小さめにカット！




ほろほろ鶏のコンフィ盛り合わせ！









　オードブル２名様　
ほろほろ鶏のコンフィ

フォワグラのテリーヌ盛り込みのリクエスト！




　仏産鴨フィレのロティ　
バルサミコとポートワインのソース



　Merry Christmas !　

ありがとうございました

2011 ティエリー・ピュズラ
ヴァン・ヌーヴォー・ブラン　

毎年大人気の

ティエリー・ピュズラのヴァン・ヌーヴォー・ブラン！

船便がついに入荷！！

航空便がすぐに完売してしまった為、

船便のご予約を承っていました！

クリスマスに間に合いました！

ご予約のお客様、お待たせしました！

多めに取り寄せたので店頭販売もしております！

クリスマスに、お正月に、

フレッシュ感極まる

仏ロワールの新酒はいかがですか

クリスマスオードブル、

たくさんのご注文ありがとうございました！

早朝より鋭意仕込み中です♪

まずはミートボール２８０個･･･。

どうぞよろしくお願いします<(_ _)>

子供達のクリスマスパーティ!!




　お子様オードブル４名様　

エビフライ
ミートボール
チキンフライ
鶏とクルミのテリーヌ
プチキッシュ
ジャーマンポテトサラダ
チキンライス
グジェール




コチラは大人の方用！

　オードブル２名様　

鴨とポークの田舎風パテ
野菜オムレツのテリーヌ
自家製スモークサーモン
プチキッシュ
ラタトゥイユ
スペイン風ミートボール
イイダコと白いんげん豆のトマトマリネ
クスクスサラダ
５つの豆のサラダ
コルニッション～７つの野菜のピクルス
グジェール




ルイ･ピカメロ
クレマン・ド・ブルゴーニュ









セミナー後の懇親会のお料理のご注文です!!




　オードブル１５名様　

鶏とクルミのテリーヌ
サーモンのクリームテリーヌ
野菜オムレツのテリーヌ
自家製スモークサーモン
プチキッシュ
イイダコと白いんげん豆のトマトマリネ
クスクスサラダ
５つの豆のサラダ
ジャーマンポテトサラダ
コルニッション～７つの野菜のピクルス
グジェール









ママ友の忘年会♪

　オードブル５名様　

鴨とポークの田舎風パテ
エビとホタテのテリーヌ
野菜オムレツのテリーヌ
バジルチキン
自家製スモークサーモン
ラタトゥイユ
スペイン風ミートボール
クスクスサラダ
５つの豆のサラダ
ジャーマンポテトサラダ
グジェール




ありがとうございました




年内のケータリングの受注は終了いたしました。


クリスマス、仕事納め、お正月･･･

たくさんのご注文ありがとうございます<(_ _)>

美味しいお料理をお届けします♪

楽しみにお待ち下さい

あの･･･何かお手伝いしましょうか･･･

1999 Ch.Cos D'Estournel Magnum

ボルドーの名門、シャトー･コスデストゥーネルのマグナム(1,500ml)です！

シャトー・モンローズと並ぶサンテステフ村の二大シャトー！

独特の優雅さと芯の強さを合わせ持つ絶品！！




右が通常の750mlサイズのボトル！

大瓶の方が熟成に時間はかかりますが、

飲み頃を迎えた時の美味しさは格別です♪

クリスマスオードブル、おせち料理の

たくさんのご注文ありがとうございました<(_ _)>

昨日をもちまして、

受注を締め切らせていただきました。

楽しいクリスマス、お正月を迎えるために、

美味しいお料理をお作り致します♪

楽しみにお待ち下さい

<クリスマス、年末・年始の営業のお知らせ>

年末は１２月３０日まで、
年始は１月３日からの営業です！

よろしくお願いいたします <(_ _)>
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　フォワグラのテリーヌ　

フランスから直輸入のフォワグラで作ったテリーヌ！

冷凍されずにフレッシュなまま空輸されたきたフォワグラ！

じっくり丁寧に仕込みました♪



おせち用のテリーヌのご予約を承っております！

お正月にテリーヌテリーヌのテリーヌはいかがですか


　MENU　

＊消費税込みの価格です。



ご予約の締め切りは、
１２月２５日(日)です。

１２月３１日(土)１２：００までの
店頭でのお渡しとさせていただきます。
大晦日は通常の販売はしておりません。
ご予約のみとさせていただきます。
何卒ご了承下さい。

ご予約、お問い合わせはお電話で･･･
０９２－５３４－５３１０

ご注文お待ちしてます

ご友人を招待してホームパーティ!

　オードブル５名様　

鶏とクルミのテリーヌ
エビとホタテのテリーヌ
サーモンのクームテリーヌ
野菜オムレツのテリーヌ
キッシュ
自家製スモークサーモン
スペイン風ミートボール
イイダコと白いんげん豆のトマトマリネ
ラタトゥイユ
ジャーマンポテトサラダ
クスクスサラダ
５つの豆のサラダ
コルニッション～７つの野菜のピクルス
オリーブの実




ありがとうございました




クリスマスオードブル
テリーヌテリーヌのおせち
明日１２月１８日(日)受注締め切りです！

クリスマス、お正月にむけて、ワイン続々入荷中！




ブルゴーニュから１００年の歴史を誇る

『イヴ・ド・デュルカン』の銘品が３本！

銘醸村のワインがすべて３千円台 ﾎﾝﾄ？
(通常は４～５千円位)

ブルゴーニュからのクリスマスプレゼント♪




2009　シャブリ プルミエ・クリュ

一級畑のシャブリ！

清かな香り、フレッシュで上質な酸味！

柔らかな果実味！

爽快感あふれる白ワインです！！

HAPPY度　♪♪♪♪♪♪

冬の生牡蠣にぴったりの一本！





2009　ムルソー

ブルゴーニュ随一の白ワインの銘醸地ムルソー！

深く高貴な香り！

柔らかく、ふくよかな果実味！

HAPPY度　♪♪♪♪♪♪♪

焼牡蠣にパセリガーリックバターや生クリームをのせて･･･♪

ムルソーの美味しさ倍増！！




2007　シャンボール・ミュジニー

香り高く優雅なブルゴーニュ・ルージュを

産出するシャンボール・ミュジニー！

HAPPY度　♪♪♪♪♪♪♪

鴨料理に合わせてみたい逸品です！






新酒の船便が入荷しました！

航空便よりもずっとお買い得♪




2011　ファルネーゼ・ノヴェッロ

毎年船便のみ仕入れているノヴェッロ！

果実味タップリの元気な南イタリアらしい新酒！

HAPPY度　♪♪♪♪♪♪

来年はヌーヴォーワイン会でも

お出ししたい一本です！





2011　ティエリー･ピュズラ
ロワール　プリムール・ルージュ

航空便入荷分が瞬く間に完売してしまった仏ロワールの新酒！

HAPPY度　♪♪♪♪♪♪

白ワインは２３日(祝)入荷予定！





ギィ・ド・サン・フラヴィ

初回入荷分３６本が１週間で完売してしまった

超ハイコスパなシャンパーニュ！

追加発注分３６本がやっと入荷！

ご予約のお客様お待たせしました！

クリスマス、お正月にいかがですか♪




PS



６本用の木箱差し上げます！

先着順８個、お一人様１個まで。

お電話での取り置きは承っておりません。

ご来店の順番でお渡ししてます♪




クリスマスオードブル
テリーヌテリーヌのおせち
１２月１８日(日)受注締め切りです！

ご友人同士集まってクリスマスパーティ！




　オードブル５名様　

鴨とポークの田舎風パテ
鶏とクルミのテリーヌ
自家製スモークサーモン
ラタトゥイユ
ペコロスとプチトマトのマリネ
ポテトリヨネーズ
クスクスサラダ
キャロットとオレンジのラペ
５つの豆のサラダ
コルニッション～７つの野菜のピクルス
オリーブの実
グジェール～ちいさなチーズシュー




ルイ･ピカメロ
クレマン・ド・ブルゴーニュ









お二人でプチパーティ！

　オードブル２名様　

エビとホタテのテリーヌ
シャンピニオンのテリーヌ
自家製スモークサーモン
ラタトゥイユ
ペコロスとプチトマトのマリネ
ポテトリヨネーズ
クスクスサラダ
キャロットとオレンジのラペ
５つの豆のサラダ
コルニッション～７つの野菜のピクルス
オリーブの実




ありがとうございました




クリスマスオードブル
テリーヌテリーヌのおせち
１２月１８日(日)受注締め切りです！　

　林檎のタルト　ノルマンディ風　

１２月のデザートは、

旬のリンゴをタップリ使ったタルト！




角切りのリンゴを、シナモンと

リンゴの蒸留酒カルヴァドスと一緒にソテー！




このタルト用に焼いたタルト型！

サクサク感を強調してます！




リンゴのソテーを敷き詰めて･･･




フレッシュリンゴのスライスを並べます♪




キレイに並びました！

このままオーブンへ･･･




焼き上がったらブランデーとハチミツを塗って

バーナーで焦げ目をつけて･･･




シナモンパウダーをふりかけて出来上がり ♪




リンゴの美味しさを存分に生かした

シンプルなアップルタルト！

お口の中がリンゴでいっぱい

ぜひお召し上がり下さい




クリスマスオードブルご予約承り中です！
テリーヌテリーヌのおせちご予約承り中です！！　

　2011 心に残ったワイン！　




今回のオードブルは、スモークサーモンを使って

パイを焼いてみました！




素焼きしたパイ型に、

オニオンジャム、マッシュポテト、

ソテーしたホウレン草を敷きつめて･･･




さらにマッシュポテトでサンド！




旨味のマッシュルーム！




葡萄酒家がこのパイのために

特別にスモークしたサーモン！




ベシャメルを格子状に搾って･･･




オーブンへ･･･♪




　スモークサーモンパイ　

ピンクペッパーを散らして出来上がり♪

色々なお味がギュッと詰まった食べ応えのあるパイです！

シャンパーニュ、白ワインにピッタリ！！









メイン料理はクリスマスらしく

ホロホロ鶏でコンフィを作りました！

溶かしたラードに鶏を漬け込み、

オーブンでゆっくりと火入れ！




火が通ったらバットに移し変えて

常温まで冷ました後、数日の熟成！




お召し上がりの際は、

固まったラードから鶏を掘り出して･･･




オーブンで温めます！




香ばしい香り♪




最後にフライパンで軽く焼いて

表面をパリッとさせて出来上がり♪




　ホロホロ鶏のコンフィ　
シェリーヴィネガーのソース

お肉の旨味がギュッと凝縮した

赤ワインがどんどん進むメイン料理！

シャリーヴィネガー、エシャロットで作ったソースが

コクのあるコンフィのお味を引き立てます♪

クリスマスオードブルのコンフィにも

同じソースが付いています！



この一年間色々なお料理にチャレンジさせていただきました！

本当にありがとうございました♪

来年もさらに美味しいワインに合うお料理に

挑戦していきたいと思います。

ぜひワイン会にご参加ください♪


テリーヌより





　

ありがとうございました