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お誕生日パーティ!

2011年07月31日



icon119 お誕生日パーティのお料理のご注文です!




icon28 オードブル4名様 icon28

エビとホタテのテリーヌ
自家製スモークサーモン
スウィートコーンのキッシュ
イイダコと白いんげん豆のトマトマリネ
夏野菜のエスカリバータ
ジャーマンポテトサラダ
コルニッション~7つの野菜のピクルス




icon28 ガトー・ショコラ ナンシー風 icon28




icon152 2009 パトリシウス トカイ・フルミント

貴腐ワインで有名なハンガリーの辛口白ワイン!

お誕生日のプレゼント♪



icon01





icon25 ご夫婦でホームパーティ♪




icon28 オードブル4名様 icon28

少しずつ品数を多く盛り込むリクエスト!

フォワグラのテリーヌ
鴨とポークの田舎風パテ
エビとホタテのテリーヌ
鶏とクルミのテリーヌ
ズワイガニのテリーヌ
野菜オムレツのテリーヌ
自家製スモークサーモン
スウィートコーンのキッシュ
チリ・コン・カルネ
イイダコと白いんげん豆のトマトマリネ
夏野菜のエスカリバータ
ジャーマンポテトサラダ
コルニッション~7つの野菜のピクルス
グジェール~ちいさなチーズシュー




icon152 ルイ・ピカメロ
クレマン・ド・ブルゴーニュ


icon152 2007 パルゴロ

爽やかなスパークリングワインと

滑らかでフルーティな赤ワインのオーダー!

葡萄酒家のセレクトはこの2本!




ありがとうございました face02
  


Posted by 葡萄酒家&テリーヌテリーヌ at 14:30Comments(0)ケータリング報告

開設お祝いのケータリング

2011年07月30日



icon28 事務所の開設パーティのお料理のご注文です!




icon28 オードブル 12名様 icon28

鴨とポークの田舎風パテ
エビとホタテのテリーヌ
野菜オムレツのテリーヌ
自家製スモークサーモン
スウィートコーンのキッシュ
イイダコと白いんげん豆のトマトマリネ
スペイン風ミートボール
ペコロスとプチトマトのマリネ
ジャーマンポテトサラダ
コルニッション~7つの野菜のピクルス



icon28
 




icon27 お子様のお誕生日パーティの

お料理のご注文をいただきました!




icon28 オードブル 3名様 icon28

鴨とポークの田舎風パテ
エビとホタテのテリーヌ
野菜オムレツのテリーヌ
自家製スモークサーモン
スウィートコーンのキッシュ
夏野菜のエスカリバータ
チリ・コン・カルネ
スペイン風ミートボール
クスクスサラダ
ジャーマンポテトサラダ
5つの豆のサラダ
コルニッション~7つの野菜のピクルス

ライスコロッケ
エビフライ
チクンフライ




icon28 仔羊のロティ 香草風味 icon28
シェリーヴィネガーソース



ありがとうございました face02
  


Posted by 葡萄酒家&テリーヌテリーヌ at 12:09Comments(0)ケータリング報告

熱帯のホウレン草

2011年07月29日



icon28 アマランサスとスウィートコーンのキッシュ icon28

夏野菜のキッシュ第五弾!




icon28 今週は、熱帯のホウレン草と呼ばれる

栄養価の高いアマランサスと、

甘~いスウィートコーンを使ってみました!




icon28 ベースはベーコン、オニオン、ポテト、キノコ・・・!




icon28 軽くソテーしたアマランサス!




icon28 スウィートコーンはフレッシュのまま!




icon28 アマランサスの柔らかい苦味と

スウィートコーンの甘味がマッチした夏のキッシュ!

ぜひお召し上がり下さい face02
  


Posted by 葡萄酒家&テリーヌテリーヌ at 11:22Comments(2)料理

GO!GO!ホークス!!

2011年07月28日



icon129 スポーツ観戦のランチボックスのご注文です!




icon28 サンドイッチ・ボックス icon28

ハーブチキンサンド
タマゴサンド
自家製スモークサーモン
エビフライ~タルタルソース
キッシュ夏野菜のエスカリバータ
ジャーマンポテトサラダ
5つの豆のサラダ
7つの野菜のピクルス




ありがとうございました face02
  


Posted by 葡萄酒家&テリーヌテリーヌ at 17:55Comments(0)ケータリング報告

南仏のヴァン・ムスー

2011年07月27日



icon152 2009 ドメーヌ・ロジェ ブランケット・ド・リムー

バカンス気分全開の南仏から、

素敵なヴァン・ムスーがとどきました♪

シャンパーニュ出身のオーナーが

カルカッソンヌ南西の

伝統あるヴァン・ムスーの産地『リムー』で造る銘品!




icon152 南仏の太陽をいっぱい浴びた溢れる果実味!

元気な泡立ちと香ばしい香り!

夏にピッタリのヴァン・ムスー!

HAPPY度 ♪♪♪♪♪♪

8月のグラスワイン、

ワイン会の食前酒として

お召し上がりいただけます face02
  


Posted by 葡萄酒家&テリーヌテリーヌ at 12:38Comments(0)ワイン

8月のワイン会のご案内

2011年07月26日



垂直テイスティングとは?!
同一銘柄の異なるヴィンテージのワインを
比較しながらテイスティングすること!

ヴィンテージによる作柄や
熟成度の違いを味わいます!
 





8月のワイン会は
ボルドーの名門シャトーラネッサンの
垂直テイスティング!




1990年代後半の良作1996年!



2000年代前半の良作2003年!



最新ヴィンテージの2008年の
飲み比べを楽しんでみましょう!!



シャトー・ラネッサン 垂直テイスティング!


   icon152 日時: 8月 21日 (日) 昼の部 13:00 夜の部 18:00
           8月 28日 (日) 昼の部 13:00 夜の部 18:00
          *ご都合の良い日時をお選び下さい♪

   icon152 場所:福岡市中央区薬院3ー13-27

   icon152 定員:各10~11名様

   icon152 ワイン:食前酒 、シャトー・ラネッサン 1996,2003,2008 
                      

   icon152 料理:テリーヌテリーヌの料理
       

   icon152 会費:3,800円 (税込)


   icon152 お申し込み、お問い合わせはお電話でどうぞ・・・♪

icon83 092-534-5323 


ご参加お待ちしてます face02



    icon59『オーナーへメッセージ』からのお申し込み、お問い合わせは
     行き違いを予防するため、
     ただ今控えさせていただいております。
     お電話のご利用をお願いいたします。
     ご不便をおかけしまして申し訳ありません。  


Posted by 葡萄酒家&テリーヌテリーヌ at 17:25Comments(0)ワイン会

シャトー・ラギュオール

2011年07月24日

icon152 フランス中部オーベルニュ地方のティエールは

ドイツ、ゾーリンゲンと並ぶ刃物の町!

ここに世界的ソムリエナイフ

”シャトー・ラギュオール”を造る製作所があります。

『ラギュオール』という名前は、

刃物鍛冶で優れた技術を持つ

フランス南部の山岳地帯に存在する

ラギュオール村に由来します。





icon152 先日愛用のソムリエナイフが

突然折れるという事件が起こり困っていたところ、

長い常連のお客様から

写真のソムリエナイフをいただきました!

何でもラギュオール村へ行かれた方の

おみやげでいただいたモノとか・・・。

『使ってないから・・・。』

という事で持ってきていただいたのです

日本では見かけない珍しいモデル!

握り手が太くて重いしっかりした造りの逸品!

抜栓もスムーズ♪

ありがとうございます!

大事に使わせていただきます <(_ _)>
  


Posted by 葡萄酒家&テリーヌテリーヌ at 14:44Comments(0)ワイン

イタリアワイン御三家

2011年07月23日



icon152 葡萄酒家お気に入りのイタリアワイン御三家!




icon152 2004 バロンチーニ
ブルネッロ・ディ・モンタルチーノ
イル・ボッソ


赤ワインの銘醸地トスカーナの中でも

特に評価の高いブルネッロ・ディ・モンタルチーノ!

サンジョヴェーゼ・グロッソ100%で造られる

深海のように深く落ち着いた風味!

HAPPY度 ♪♪♪♪♪♪♪

バロンチーニ家は500以上の歴史を誇るトスカーナの名門!





icon152 2007 ルイジ・リゲッティ
アマローネ・デッラ・ヴァルポリチェッラ クラッシコ
カピデル・デ・ロアリ


陰干し葡萄から造られた濃密でアルコール度の高い

ヴェネト州で最高の赤ワイン!

独特のスモーキーな香りが魅力的! 

HAPPY度 ♪♪♪♪♪♪♪

まさに”ハード・ボイルド”なワインです!





icon152 2003 ヴェゼーヴォ タウラジ

今、最も注目を集める南イタリア、カンパーニャ州!

イタリア系葡萄品種の中でも、

パワフルなワインを造るといわれるアリアーニコ種の赤ワイン!

渋味、酸味、果実味が怒涛のようにおしよせてくる

ガッツのある力強さ!!

HAPPY度 ♪♪♪♪♪♪♪

2000年創立のヴェセーヴォのワイナリー名は

地元にあるヴェズーヴィオ火山の

ラテン語読みから付けられました!

まさしく火山のようにパワフルなワイン造りです!!





icon152 2005 ヴィニエティ・デル・ヴルトゥーレ
アリアーニコ・デル・ヴルトゥーレ


上記のタウラジと同じアリアーニコ種を使った

南イタリア、バジリカータ州の赤ワイン!




icon152 コチラもパワフルですが、

渋味、酸味はやや穏やか!

ビターチョコレートのようなコクを持つバランスのよい風味!

HAPPY度 ♪♪♪♪♪♪♪


今回ご紹介のワインは全て、

♪♪♪♪♪♪♪

が付くほどハイレベル!

イタリアワイン恐るべし!!
  


Posted by 葡萄酒家&テリーヌテリーヌ at 18:22Comments(0)ワイン

ゴーヤとスウィートポテト

2011年07月22日



icon28 ゴーヤとスウィートポテト icon28

夏野菜のキッシュ!今週はゴーヤ!!




icon28 旬のゴーヤと甘いスウィートポテト!




icon28 薄切りのゴーヤとサイコロ切りのサツマイモをタップリ♪




icon28 チーズをふりかけオーブンへ・・・!




icon28 ゴーヤの苦味とスウィートポテトの甘味が好対照なキッシュ!

ぜひお召し上がり下さい face02
  


Posted by 葡萄酒家&テリーヌテリーヌ at 15:59Comments(2)料理

パーソナル・パーティ!

2011年07月21日



face01 ホテルの一室を借り切ってパーソナル・パーティ!




icon28 オードブル・プレート icon28

鴨とポークの田舎風パテ
鶏とクルミのテリーヌ
野菜オムレツのテリーヌ
チリ・コン・カルネ
自家製スモークサーモン
夏野菜のエスカリバータ
ジェノバ風ポテト
キャロットとオレンジのラペ
クスクスサラダ
みょうがとしし唐のピクルス
コルニッション~7つの野菜のピクルス 




icon28 キッシュ ハーフ&ハーフ icon28

かぼちゃとズッキーニ
オクラとプチトマト




icon28 デザート icon28

甘夏ジャム入りチーズタルト




いちじくのコンポート入りシャンパン・ゼリー




icon152 2010 ホワイト・ヘイヴン
ソーヴィニヨン・ブラン




ありがとうございました face02
  


Posted by 葡萄酒家&テリーヌテリーヌ at 17:31Comments(0)ケータリング報告

チリ・コン・カルネ

2011年07月20日



icon28 チリ・コン・カルネ icon28

HOT icon57 な新メニュー! 

一般的にはチリ・ビーンズやチリ・コン・カンと呼ばれている

アメリカ南部~メキシコの料理!

野菜をたくさん使って、テリーヌicon123風に作ってみました!




icon28 スペイン産の小粒なひよこ豆!

濃厚な味でチリ・ソースに合いそう♪




icon28 タマネギを炒めて・・・




icon28 パプリカを加えます!




icon28 ソテーした自家製パンチェッタ!




icon28 トマトソースで煮込んだ

先ほどのオニオン&パプリカに

パンチェッタを入れて・・・




icon28 ひよこ豆とチリ(唐辛子)を投入!

鍋ごとオーブンへ・・・!




icon28 ちょっとピリカラな新メニュー!

重濃いシラー主体の赤ワインに合いそう!

ぜひお召し上がり下さい face02
  


Posted by 葡萄酒家&テリーヌテリーヌ at 17:40Comments(0)料理

葡萄酒家コレクション⑫

2011年07月19日



icon152 1990 シャトー・ドワジ・ヴェドリーヌ

葡萄酒家コレクション12本目は貴腐ワイン!

ボルドー、ソーテルヌ地区において

2級に格付けされるシャトーです!




icon152 ソーテルヌの当たり年といわれる1990年!

若い頃は輝く金色だったワインが、

20年の時を経て、美しい琥珀色になりました♪




icon152 思わず陶酔してしまう優雅な香り!

まるで蜂蜜、アプリコット、パイナップルのような・・・。

とろけるように甘く、そして濃密・・・。

後味に感じる上質な酸味!

貴腐ワインの魅力を存分に楽しめる逸品です!
  


Posted by 葡萄酒家&テリーヌテリーヌ at 19:07Comments(0)葡萄酒家コレクション

舌平目のトマトスパゲッティ

2011年07月19日



icon110 ”舌平目のトマトスパゲッティ”

先日のワイン会の日のまかないです!




icon110 焼いててカタチが崩れてしまったので

まかないで食べる事にした舌平目!




icon110 ガルニの芽キャベツの残りといっしょに・・・




icon110 トマトソースにしました!

白身の魚はトマトソースが美味しい♪

忙しいワイン会の日に、

ちょっとゼイタクなまかないでした face01
  


Posted by 葡萄酒家&テリーヌテリーヌ at 14:12Comments(2)まかない

ワイン会終了しました!

2011年07月18日

icon149 夏の魚介料理と新世界の白ワイン!icon149




icon152 今月のワイン会、全日程が終了しました!

多くのご参加ありがとうございました!





icon152 2009 エヴァーグリーン リースリング

米ワシントン州のリースリング種の白ワイン!

ドイツ、モーゼルより

リースリングのスペシャリスト『Dr.ローゼン』を招聘して

開発が進められたワシントン州のリースリング!

爽快な酸味と柔らかな果実味の調和が素晴らしい!

HAPPY度 ♪♪♪♪♪♪♪

今回最も人気だったのがこのワイン!

本場ドイツのリースリングと飲み比べてみたい♪





icon152 2010 ホワイトヘイヴン ソーヴィニヨン・ブラン

白ワインの定番となった

NZマールボロのソーヴィニヨン・ブラン!

溢れる果実味が楽しい夏の一本!

HAPPY度 ♪♪♪♪♪♪♪
 
冷たく冷やして屋外に持ち出すのもイイカモ♪





icon152 2010 アンデルーナ シャルドネ

アルゼンチン産シャルドネの傑作!

蜂蜜を思わせる濃厚な果実味、

長期の樽熟成による芳香な樽の香り!

HAPPY度 ♪♪♪♪♪♪

重くてコクのある飲み口は塩焼き鳥にも合いそう♪





icon152 2010 ド・トラフォード シュナン・ブラン

南アフリカで初めて国際的高評価を得たトラフォード!

南アの代表的白葡萄シュナン・ブランで

素敵なワインを造ってくれました♪

深くて重厚な果実味!まろやかな酸味!

HAPPY度 ♪♪♪♪♪♪♪

シュナン・ブラン種の白ワインの最高傑作のひとつ!



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icon28 魚介と夏野菜のパルフェ icon28

まるでデザートのようなオードブル!




icon28 トップのピンク色のクリームは

スモークサーモンのムース!

その下は・・・

海老とホタテ、

トマトと胡瓜のピクルス、

レンズ豆の白ワインヴィネガーマリネ、

一番下の白いクリームは

トウモロコシのブランマンジェ!




icon28 湯むきのイタリアントマトと

イクラをトッピング!

ディルを飾って出来上がり♪

夏にピッタリの冷たいオードブル!!





icon28 舌平目のムニエル サフラン・ソース icon28

旨味タップリの舌平目のメイン料理!

3,4番目のワインに合わせて

エキゾチックな風味を出したかったので

サフランのソースにしてみました!







ありがとうございました face02
  


Posted by 葡萄酒家&テリーヌテリーヌ at 14:49Comments(2)ワイン会

日曜日のケータリング!

2011年07月17日

icon01 三連休の中日!

オードブルのご注文ありがとうございます♪




icon28 オードブル12名様 icon28

icon25 お友達をご招待してホームパーティ!




鴨とポークの田舎風パテ
エビとホタテのテリーヌ
鶏とクルミのテリーヌ
レバーパテ
ズワイガニのテリーヌ
バルバリー産鴨の冷製
しし唐とかぼちゃのキッシュ
自家製スモークサーモン
バジル風味のチキンフライ
夏野菜のエスカリバータ
スペイン風ミートボール
イイダコと白いんげん豆のトマトマリネ
ジャーマンポテトサラダ
モッツァレラチーズとプチトマトのマリネ
コルニッション~7つの野菜のピクルス



icon01





icon28 オードブル4名様 icon28

face01 個別盛りのリクエスト!




鴨とポークの田舎風パテ
レバーパテ
野菜オムレツのテリーヌ
しし唐とかぼちゃのキッシュ
夏野菜のエスカリバータ
自家製スモークサーモン
イイダコと白いんげん豆のトマトマリネ
みょうがのピクルス
ジャーマンポテトサラダ
コルニッション~7つの野菜のピクルス



icon01





icon28 テリーヌ盛り合わせ icon28

icon27 招待されたホームパーティの手土産に・・・♪

鴨とポークの田舎風パテ
エビとホタテのテリーヌ
鶏とクルミのテリーヌ
ズワイガニのテリーヌ
コルニッション~7つの野菜のピクルス




ありがとうございました face02
  


Posted by 葡萄酒家&テリーヌテリーヌ at 22:22Comments(0)ケータリング報告

椎茸と干海老の出汁

2011年07月16日

icon01 暑い日が続いてますネ♪

こう暑いと、どうしても食欲が落ちてしまいますが

食べないと夏バテしてしまいます・・・。

こんな時は出汁を作って冷やしておくと便利!




icon110 干椎茸と干海老を使ったお出汁!




icon110 干椎茸と干海老は別々にもどして・・・。




icon110 戻し汁とともに鍋に入れ、煮出して・・・

鰹の出汁、うすくち醤油、濃いくち醤油、

塩でお味を調えます!

冷めたら冷蔵庫へ・・・♪




icon110 冷やっこにかけて・・・

そうめん、冷麦の漬け汁に・・・

生野菜にかけても美味しい♪

戻した椎茸と海老が具材になります!

ぜひお試し下さい face02
  


Posted by 葡萄酒家&テリーヌテリーヌ at 13:23Comments(2)まかない

お誕生日のオードブル

2011年07月15日

icon01 週末のホームパーティのオードブルの

ご注文をいただきました!




icon28 オードブルお二人様 icon28

鴨とポークの田舎風パテ
エビとホタテのテリーヌ
野菜オムレツのテリーヌ
自家製スモークサーモン
しし唐とかぼちゃのキッシュ
イイダコと白いんげん豆のトマトマリネ
夏野菜のエスカリバータ
キャロットとオレンジのラペ
クスクスサラダ
5つの豆のサラダ
オリーブの実
グジェール~ちいさなチーズシュー



icon01





icon28 オードブルお二人様 icon28

お二人でのお誕生日パーティ♪

鴨とポークの田舎風パテ
エビとホタテのテリーヌ
野菜オムレツのテリーヌ
自家製スモークサーモン
しし唐とかぼちゃのキッシュ
イイダコと白いんげん豆のトマトマリネ
夏野菜のエスカリバータ
キャロットとオレンジのラペ
クスクスサラダ
5つの豆のサラダ
みょうがのピクルス
オリーブの実



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icon28 テリーヌの盛り合わせ icon28

ご招待されたパーティへの手土産に・・・♪

フォワ・グラのテリーヌ
鴨とポークの田舎風パテ
エビとホタテのテリーヌ
鶏とクルミのテリーヌ
レバーパテ
野菜オムレツのテリーヌ
コルニッション~7つの野菜のピクルス
オリーブの実



ありがとうございました face02




  


Posted by 葡萄酒家&テリーヌテリーヌ at 16:44Comments(0)ケータリング報告

しし唐とかぼちゃのキッシュ

2011年07月15日



icon28 しし唐とかぼちゃのキッシュ icon28

icon141 しし唐を使った夏野菜のキッシュ第三弾!




icon28 素揚げかぼちゃを敷いて・・・




icon28 旨味のベーコン&きのこ!




icon28 しし唐をのせてオーブンへ♪




icon28 しし唐のピリ辛とかぼちゃの甘味が楽しいキッシュ!

ぜひお召し上がり下さい face02
  


Posted by 葡萄酒家&テリーヌテリーヌ at 12:19Comments(2)料理

新入荷!チリワイン!

2011年07月14日



icon152 新入荷のチリワインのご紹介です!



icon152





icon152 ウィリアム・フェーブル・チリ

仏シャブリの名門『ウィリアム・フェーブル』が、

新天地を求めて、チリに創設したワイナリー!




icon152 2007 アンティス

アンティス”とは・・・?!

朝日に照らされたアンデス山脈の美しい姿のこと!

アンデスの先住民族アイマラ族の人達は

敬意を込めてそう呼びます!

そこから名づけられたウィリアム・フェーブル・チリの

最高峰の赤ワイン!

カベルネソーヴィニヨン主体の

深く落ち着いた重厚な飲み口!

HAPPY度♪♪♪♪♪♪♪

チリ産カベルネワインの頂点に立つワイン!!




icon152 2008 チャカイ

チャカイ”は、ヨーロッパからチリへ導入された、

黄色い花の名前のこと!

フランスから渡ってきた

ウィリアム・フェーブルを象徴するワイン!

カベルネ・ソーヴィニヨンと

チリの有力品種カルメネールを混醸!

渋味、酸味、果実味の調和のとれた逸品!

HAPPY度♪♪♪♪♪♪

上質なボルドーとの飲み比べをしてみたい♪



icon152





icon152 ペレス・クルス

ペレス家はチリ国内で電力会社や

ガス会社を経営する超名門の一族!

そのペレス家が唯一、自らの家名を付けた事業が

このワイナリーです!




icon152 2007 リグアイ

リグアイ”とはチリにい古くから存在する言葉で

『将来を予言するもの』を意味し、

ペルス・クルスの象徴的なワインです!

得意のシラーを主体とし、カベルネ・ソーヴィニヨンを

混醸したフラッグシップ的ワイン!

エレガントな香りと

ビターチョコレートのような濃密で深いコク!

HAPPY度♪♪♪♪♪♪♪

わずかに感じるスモーキーさがタマリマセン♪




icon152 2008 シラー・レセルヴァ

こちらは、よりシラーが主な赤ワイン!

力強くボリューム感のある果実味!

まろやかな渋味と酸味!

HAPPY度♪♪♪♪♪♪

ローヌ、オーストラリアのシラー(シラーズ)との

飲み比べも楽しいカモ♪
  


Posted by 葡萄酒家&テリーヌテリーヌ at 11:14Comments(3)ワイン

みょうがのピクルス

2011年07月13日



icon28 今が旬のみょうがでピクルスを作りました!




icon28 みょうがをキレイに洗って、

軽く湯通しし、すぐに冷水に・・・!

湯通しすることで、変色を防げます!




icon28 白ワインヴィネガーで作った

マリネ液に浸して出来上がり♪




icon28 生で食べるよりも爽やかで美味しい♪

メイン料理のガルニチュール(付け合せ)でお出ししています!

お肉料理やお魚料理にピッタリ!

ぜひお召し上がり下さい face02
  


Posted by 葡萄酒家&テリーヌテリーヌ at 17:59Comments(4)料理