幸せなテーブル ～美味しいワイン飲みたい～　　　葡萄酒家＆テリーヌのブログ　Season1

～ドイツワイン四重奏！～



　ハンブルグ風ステーキ　

みんな大好きハンバーグ！

ハンバーグの源がドイツ北部の都市ハンブルグの

ミンチを使った郷土料理であることはご周知の通り！

今月のワイン会のテーマである

『ドイツの地方別のワイン』にピッタリのメイン料理です！

今回はソースとともにオーブンで蒸し焼きにしてみました！




タマネギの甘味と食感を生かすため

よくソテーしたものと、

軽くソテーしたものの２種類を使用！




ミンチはフレッシュさが命！

直前に挽いた牛と豚！比率は７：３！




２００ｇの大判ハンバーグ！

食べ応えアリマス！




表面を焼いて・・・




アルミホイルの器に入れて･･･




ここで登場！

テリーヌの秘密の新作ソース！

たくさんのタマネギとトマト、フォン・ド・ヴォーを使った

コクがあって爽やか、且つなめらかな口当たりのソース！

これからいろんなお料理に使ってみたいと思います♪




このソースをタップリかけて・・・




フレッシュ・マッシュルームをのせて・・・




アルミホイルで包んでオーブンへ！

じっくりと蒸し焼きに・・・♪




焼きあがったら、そのままお皿にのせてテーブルへ・・・！




アルミホイルを開けるとフワッと立ち上る蒸気

熱々 のハンバーグステーキ！！

爽やかなソースの香りと、香ばしいお肉の香り♪

ふんわり柔らかな食感のジューシーなお肉♪

ソースがお肉のお味をより引き立てます♪

今回登場のまろやかでコクのある赤ワインにもピッタリ

～ドイツワイン四重奏！～



　ツヴィーベル・クーヘン　

今月のワイン会のオードブル！

直訳すると『タマネギのケーキ』！

新タマネギを楽しむドイツの郷土料理です♪




一見キッシュに似ていますが

違いは生地が醗酵生地になっているトコロ・・・。

イーストでゆっくり醗酵させてふくらませます♪




通常、バットやタルト型で焼きますが、

今回は小型の丸型を使用！




タマネギは輪切りに・・・。

これが本場風・・・！

タテに切るより食感が良くなります！




ベーコンといっしょにソテー！




焼き上がり♪

キッシュと違って、

生地にバターを、具材にチーズを使っていないため

口当たりがサクサクとっても軽快♪




ドイツでは新タマネギの季節は９月！

この時期に新酒といっしょに楽しまれるのがこの料理です！

フレッシュなゼクトや白ワインに

ピッタリのオードブルです♪