幸せなテーブル ～美味しいワイン飲みたい～　　　葡萄酒家＆テリーヌのブログ　Season1

職場の歓迎会のオードブルのご注文をいただきました！




　オードブル２０名様　




鴨とポークの田舎風パテ
エビとホタテのテリーヌ
サーモンと春にんじんのテリーヌ
バジルチキン
プチキッシュ
自家製スモークサーモン
イイダコと白いんげん豆のトマトマリネ
ペコロスとプチトマトのマリネ
ジャーマンポテトサラダ
ピクルス
グジェール～ちいさなチーズシュー



ありがとうございました

今週末からスタートする

ワイン会用のワインが入荷しました！




気温が２０℃を超える季節になってきたので

輸送はクール便を使用！

しかーし、このクール便、冷蔵温度は約５～６℃！

ワインの保存の最適温度は１５～１８℃。

セラー内の温度もこのくらい・・・。

温度差は１０度以上！




そのため入荷してすぐに箱から取り出すと

ボトルは結露でびっしょり・・・。

ラベルが剥がれてしまう事も・・・

急な温度変化もワインの大敵！

この場合、丸一日箱に入れたままセラーに置いて

ゆっくり温度をなじませてから棚に並べます。

という訳で本日はセラー内に

箱が積み上がっております。

ワインの安全な保管のため

ご理解お願いいたします <(_ _)>




＊　ワイン会のお席の状況　＊

０９２－５３４－５３２３　


ご参加お待ちしてます

　カタルーニャポークのポワレ　
クレーム・ド・カシスのソース

本日よりON MENU のメイン料理！

旨味タップリのスペイン、カタルーニャ産の豚ロースを

香ばしくポワレにしました！

クレーム・ド・カシスと

バルサミコ、エシャロットを使った

爽やかで濃密な甘酸っぱいソースが

お肉のお味を引き立てます♪

暑い日にフルボディの赤ワインを

楽しみたい方にピッタリの一品！

ぜひお召し上がりください

筑後船小屋の炭酸温泉にいってきました！




・・・という事なので、お湯は赤茶色 ｵｵｰ

リュウマチや神経痛に効能があるそうです！

湯上り後、なんとなく全身の疲れが軽くなったような・・・。





温泉に入ったらお腹がすいたので、

柳川まで足をのばして

”うなぎのせいろ蒸し！”

ふっくらホコホコのうなぎと

タレのしみた熱々ご飯がタマリマセン ﾃﾞﾘｰｼｬｽ♪





２日間お休みをいただき

たっぷり休養と充電ができました

明日から元気に営業します！！

新しいお肉料理がON MENU ！

今週末からはワイン会もスタート！

ご来店お待ちしてます

昨日、今日と連休をいただいてます！

母の日の日曜日はプレゼントを買いに天神へ・・・。

歩いて行ける距離に住んでるのに

天神をゆっくり歩いたのは何ヶ月ぶりでしょう！

某デパートでプレゼントとお花を購入！

お花は閉店間際に買ったのでナント半額でした ﾗｯｷｰ♪





山下清展、観に行ってきました！

初期の作品から、代表作まで

素晴らしいものばかり！

珍しい油絵や欧州各国を描いたものなど

幅広い展示でとてもヨカッタです！！

作品の横に並べて貼られていた

山下画伯のコメントがオモシローイ！

まるで『裸の大将』のセリフみたい・・・♪





芸術鑑賞の後は、お腹がすいたので

リバレイン内の『元祖瓦そば たかせ』へ・・・。

スーパーで売られているインスタントものは

何度か食べた事がありますが

ホンモノは初めて・・・。

ジュージュー焼けた瓦にのった香ばしいおソバ！

やはり元祖の味は違います・・・ｵｲｼｰ



今日は温泉に行ってきまーす！！

セミナーの後の懇親会の

お料理のご注文をいただきました！




　オードブル６０名様　




エビとホタテのテリーヌ
鶏とクルミのテリーヌ
サーモンと春にんじんのテリーヌ
野菜オムレツのテリーヌ
ローストビーフ
プチキッシュ
自家製スモークサーモン
スペイン風ミートボール
ペコロスとプチトマトのマリネ
ジャーマンポテトサラダ
コルニッション～７つの野菜のピクルス
グジェール～ちいさなチーズシュー




　バジルチキンプレート　




パーティの定番メニュー！




　サンドイッチ　

ランチを兼ねての懇親会なので

ボリュームを・・・というリクエスト！




ポークコンフィ
スモークサーモン
トマトジャム




ありがとうございました

職場の懇親会のお料理のご注文をいただきました！




　オードブル６０名様　




鴨とポークの田舎風パテ
エビとホタテのテリーヌ
野菜オムレツのテリーヌ
バジルチキン
自家製スモークサーモン
プチキッシュ
ジャーマンポテトサラダ
コルニッション～７つの野菜のピクルス
オリーブの実
グジェール～ちいさなチーズシュー



ありがとうございました

自然派ワインと呼ばれるワインが
市民権を得て早１０年！




日常的に”ビオワイン”という
言葉が使われるようになり




自然派ワインをめぐる環境は
大きく変化してきました！




５月のワイン会は、
意欲的に美味しい自然派ワインを
造っているワイナリーのワインと




そのワインにとても合う美味しい料理を
自然派ワインの史話とともに
楽しんでみましょう！！



～自然派ワイン今昔物語！～　

Presented by

０９２－５３４－５３２３　


ご参加お待ちしてます

　クレソンとスウィートポテトのキッシュ　

GW最終日のキッシュは、

具材がタップリ入った

ボリュームのあるキッシュです！




主役は糸島産のフレッシュなクレソンとさつまいも！




素揚げしたジャガイモを敷き詰めて・・・




エリンギのソテーをならべて・・・




ベーコンをのせて・・・




たっぷりのクレソン！




角切りにして素揚げした

さつまいもを散りばめてオーブンへ・・・♪




焼き上がり♪

クレソンの苦味とさつまいもの甘味が

絶妙にマッチしたキッシュ！

週末まで焼いてます♪

ぜひお召し上がりください

　

GW期間中も多くのケータリングのご注文をいただきまして

ありがとうございました <(_ _)>




　オードブル６名様　

鴨とポークの田舎風パテ
レバーパテ
鶏とくるみのテリーヌ
サーモンと春にんじんのテリーヌ
野菜オムレツのテリーヌ
ハーブチキンソテー
ラタトゥイユ
パンチェッタのソテー
５つの豆のサラダ
７つの野菜のピクルス
グジェール～ちいさなチーズシュー





　ポークリエット～メルバトースト添え　　




　百合根とカボチャとホウレン草のプチキッシュ　　









　オードブル１０名様　




鴨とポークの田舎風パテ
エビとホタテのテリーヌ
サーモンと春にんじんのテリーヌ
野菜オムレツのテリーヌ
プチキッシュ
自家製スモークサーモン
ペコロスとプチトマトのマリネ
ジャーマンポテトサラダ
５つの豆のサラダ
グジェール～ちいさなチーズシュー









　オードブル４名様　

鴨とポークの田舎風パテ
エビとホタテのテリーヌ
サーモンと春にんじんのテリーヌ
野菜オムレツのテリーヌ
キッシュ
自家製スモークサーモン
ペコロスとプチトマトのマリネ
クスクスサラダ
５つの豆のサラダ
オリーブの実
グジェール～ちいさなチーズシュー









　オードブル４名様　

鴨とポークの田舎風パテ
エビとホタテのテリーヌ
サーモンと春にんじんのテリーヌ
野菜オムレツのテリーヌ
ポークリエット～メルバトースト添え
キッシュ
自家製スモークサーモン
ラタトゥイユ
ペコロスとプチトマトのマリネ
クスクスサラダ
５つの豆のサラダ
７つの野菜のピクルス
オリーブの実
グジェール～ちいさなチーズシュー






　オードブル３名様　

鴨とポークの田舎風パテ
エビとホタテのテリーヌ
サーモンと春にんじんのテリーヌ
野菜オムレツのテリーヌ
ポークリエット～メルバトースト添え
自家製オイルサーディン
キッシュ
自家製スモークサーモン
ラタトゥイユ
ペコロスとプチトマトのマリネ
クスクスサラダ
５つの豆のサラダ
７つの野菜のピクルス
オリーブの実
グジェール～ちいさなチーズシュー









　オードブル４名様　

鴨とポークの田舎風パテ
エビとホタテのテリーヌ
サーモンと春にんじんのテリーヌ
野菜オムレツのテリーヌ
キッシュ
自家製スモークサーモン
イイダコと白いんげん豆のトマトマリネ
ラタトゥイユ
５つの豆のサラダ
７つの野菜のピクルス
オリーブの実
グジェール～ちいさなチーズシュー




ありがとうございました

GWの中日ですネ！

博多どんたく港祭りも始まります♪

今日は３件のケータリングと

GW明けのケータリングの準備で大忙し・・・

そんな日のまかないはチャッチャッと作れるパスタ！

いつも腹ペコの葡萄酒家のために４００グラム！！

食べ応えアリマス

　百合根とカボチャとホウレン草のキッシュ　

GWのキッシュ第二弾！





素揚げしたカボチャをキレイに並べて・・・




旨味のベーコン＆きのこ！




ソテーしたホウレン草♪




百合根を散らしてオーブンへ・・・♪




カボチャの甘味と、ホウレン草の苦味に、

タマゴ生地とホクホクの百合根の楽しい組み合わせ♪

本日も営業してます♪

ぜひお召し上がりください

学会の後の懇親会の

お料理のご注文をいただきました！





　オードブル３０名様　　





鴨とポークの田舎風パテ
エビとホタテのテリーヌ
サーモンと春にんじんのテリーヌ
野菜オムレツのテリーヌ
プチキッシュ
自家製スモークサーモン
イイダコのトマトマリネ
ペコロスとプチトマトのマリネ
ピクルス
オリーブの実





　サイド・ディッシュ３０名様　





バジル風味のチキンフライ
スペイン風ミートボール
ジャーマンポテトサラダ
グジェール～ちいさなチーズシュー





　サンドイッチ４０名様　





ポーク・コンフィ
スモークサーモン
トマトジャム



ありがとうございました