幸せなテーブル～美味しいワイン飲みたい～　　　葡萄酒家＆テリーヌのブログ　Season1:2011年01月08日

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肉の日

2011年01月08日

お肉屋さんの特売日ではありません。

肉関係の仕込みの日です。

朝からブイヨンを仕込んでます！

丸鶏と鶏ガラ、香味野菜から

じっくりとスープを煮出してます♪

ていねいにアクをとって

澄んだスープに仕上げます♪

午後からはパンチェッタの仕込み！

塩、ハーブ、香辛料に一晩漬け込んだ豚バラを

吊るして熟成！

大人気のカルボナーラに使うので

たくさん仕込みました！！

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これからテリーヌの仕込み！

５キロの豚バラ肉と格闘しまーす！ icon177

Posted by 葡萄酒家＆テリーヌテリーヌ at 12:53 │Comments(0) │料理

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プロフィール

葡萄酒家＆テリーヌテリーヌ

薬院３丁目の路地裏でワインショップ＆欧風惣菜のお店をやっています。中でのお食事はもちろん、ワイン販売、テイクアウト、ケータリングも行っております。
　　　　　《葡萄酒家》　この店のオーナー。　ソムリエ、ワインアドバイザー、　米国ワインスペシャリスト　　　　　趣味・・食べ歩き旅行、エアギター　血液型・・・Ｏ型(でもＡっぽい)　　　　　　　　
　　　《テリーヌ》
　料理担当してます。　ワインアドバイザー、野菜ｿﾑﾘｴ　趣味・・犬ウォッチング＆アフレコ血液型・・・Ａ型(でもＯっぽい)

　　
　　　
　　

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