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週末のケータリング♪
2010年11月30日
週末のケータリングのご報告です!
お友達が集まってランチパーティ!
オードブル4名様
鴨とポークの田舎風パテ
エビとホタテのテリーヌ
シャンピニオンのテリーヌ
キッシュ
自家製スモークサーモン
イイダコと白いんげん豆のトマトマリネ
5つの豆のサラダ
コルニッション~7つの野菜のピクルス
グジェール~ちいさなチーズシュー
バジルチキン
オードブル5名様
鴨とポークの田舎風パテ
エビとホタテのテリーヌ
鶏とくるみのテリーヌ
キッシュ
自家製スモークサーモン
イイダコと白いんげん豆のトマトマリネ
5つの豆のサラダ
キャロットとオレンジのラペ
クスクスサラダ
ジャーマンポテトサラダ
コルニッション~7つの野菜のピクルス
グジェール~ちいさなチーズシュー
オードブル4名様
鴨とポークの田舎風パテ
エビとホタテのテリーヌ
シャンピニオンのテリーヌ
キッシュ
甘鯛のエスカベーシュ
自家製スモークサーモン
イイダコと白いんげん豆のトマトマリネ
5つの豆のサラダ
コルニッション~7つの野菜のピクルス
グジェール~ちいさなチーズシュー
オードブル5名様
鴨とポークの田舎風パテ
ミートローフ
鶏とくるみのテリーヌ
キッシュ
スペイン風ミートボール
5つの豆のサラダ
キャロットとオレンジのラペ
クスクスサラダ
ペコロスとプチトマトのマリネ
コルニッション~7つの野菜のピクルス
オリーブの実
グジェール~ちいさなチーズシュー
ありがとうございました
お友達が集まってランチパーティ!
オードブル4名様
鴨とポークの田舎風パテ
エビとホタテのテリーヌ
シャンピニオンのテリーヌ
キッシュ
自家製スモークサーモン
イイダコと白いんげん豆のトマトマリネ
5つの豆のサラダ
コルニッション~7つの野菜のピクルス
グジェール~ちいさなチーズシュー
バジルチキン
オードブル5名様
鴨とポークの田舎風パテ
エビとホタテのテリーヌ
鶏とくるみのテリーヌ
キッシュ
自家製スモークサーモン
イイダコと白いんげん豆のトマトマリネ
5つの豆のサラダ
キャロットとオレンジのラペ
クスクスサラダ
ジャーマンポテトサラダ
コルニッション~7つの野菜のピクルス
グジェール~ちいさなチーズシュー
オードブル4名様
鴨とポークの田舎風パテ
エビとホタテのテリーヌ
シャンピニオンのテリーヌ
キッシュ
甘鯛のエスカベーシュ
自家製スモークサーモン
イイダコと白いんげん豆のトマトマリネ
5つの豆のサラダ
コルニッション~7つの野菜のピクルス
グジェール~ちいさなチーズシュー
オードブル5名様
鴨とポークの田舎風パテ
ミートローフ
鶏とくるみのテリーヌ
キッシュ
スペイン風ミートボール
5つの豆のサラダ
キャロットとオレンジのラペ
クスクスサラダ
ペコロスとプチトマトのマリネ
コルニッション~7つの野菜のピクルス
オリーブの実
グジェール~ちいさなチーズシュー
ありがとうございました
2010 心にのこったワイン!
2010年11月29日
2010年も残り一ヶ月となりました!
今年もたくさんの美味しいワインに出会えました!
12月のワイン会は
今年であったワインのなかで
ワイン会未登場の特に心に残ったワインを
テリーヌテリーヌのクリスマス料理といっしょに
楽しんでみましょう!!
~ 2010!心にのこったワイン!!~
日時: 12月 12日 (日) 18:00~
場所:福岡市中央区薬院3ー13-27
定員:各9~12名様
ワイン:今年心に残ったワイン3種
(スパークリングワイン、白、赤)
料理:テリーヌテリーヌのクリスマス料理
会費:3,800円 (税込)
お申し込み、お問い合わせはお電話でどうぞ・・・♪
092-534-5323
ご参加お待ちしてます
ご参加お待ちしてます
『オーナーへメッセージ』からのお申し込み、お問い合わせは
行き違いを予防するため、
ただ今控えさせていただいております。
お電話のご利用をお願いいたします。
ご不便をおかけしまして申し訳ありません。
レバーパテ仕込中!
2010年11月28日
来週分のレバーパテを
朝から仕込んでます!
今週は週中ごろに一時品切れしてしまい
お迷惑をおかけしました<(_ _)>
今回は4キロのレバーを仕込んでます!
コクのあるフルボディの赤ワインが美味しい季節♪
赤ワインにピッタリの
レバーパテはいかがですか
本日よりON MENU !!
2010年11月27日
仏産鴨のコンフィ
ワイン会でご好評いただきました”鴨のコンフィ”!
12月からメニューに載せる予定でしたが
多くのリクエストをいただきましたので
本日よりON MENU
パリッと焼いた皮、
ジューシーでホクホク柔らかいお肉!
赤ワインがススム~
ぜひお召し上がりください
スイートポテトとズッキーニのキッシュ
2010年11月26日
スイートポテトとズッキーニのキッシュ
甘い野菜を使ったキッシュ!
オニオン、ベーコンの上に、
素揚げしたサツマイモと・・・
ズッキーニをキレイに並べて
タマゴ生地とチーズをふりかけオーブンへ・・・♪
甘味のある野菜同士を組み合わせた
やさしく美味しいキッシュ!
ぜひお召し上がりください
Posted by 葡萄酒家&テリーヌテリーヌ at
17:29
│Comments(0)
黄金の山
2010年11月26日
モン・ドール
モン・ドール=”黄金の山”という名を持つ、
スイス国境に近い仏ジュラ地方のチーズ!
毎年秋に出荷され、
クリスマスの頃には販売が終了する希少なチーズです!
長い間フランス政府が輸出を禁じていたくらい
フランス国内でも大人気!
上の部分の皮をくりぬくと・・・
中はトロットロ!!
メルバトーストですくってお召し上がりいただきます♪
あらかたお召し上がりいただいたあとは・・・
茹でたジャガイモを詰め、ローズマリーの葉を散らして・・・
オーブン焼き!
溶けたチーズがホクホクのジャガイモに絡んで
もうタマリマセン
ひとつで二度楽しめるこの時期だけのチーズ!
ワインがとっても美味しくなります
チーズ熟成のため
一週間以上前のご予約をお願いいたします。
チーズの在庫がなくなり次第終了させていただきます。
牛すじおでん
2010年11月25日
今月のワイン会のメイン料理で使った牛すじ肉!
少しあまったのでおでんに入れました♪
一度茹でこぼして臭みをぬいて串打ち!
葡萄酒家のリクエストで練り物と牛すじ中心のおでん!
熱燗が飲みたくなるぅ~
ヌーヴォーワイン会!
2010年11月24日
2010 ヴァン・ヌーヴォー
毎年この時期の恒例
”ヌーヴォーワイン会”のご報告です!
テイスティングコメントは コチラ も参照!
ルイ・テット マコン・ヴィラージュ・ヌーヴォー
フレッシュで清清しい風味!
グイグイ飲んでしまいそう・・・♪
2009 ティエリー・ピュズラ トゥーレーヌ・ソーヴィニヨン・ブラン
輸送中の事故により販売が中止になった
同社のヌーヴォー・ブランの代役。
昨年のヴィンテージの同品種の白ワインをご用意しました。
ヌーヴォーに負けない爽快な風味!!
自家製スモークサーモンのマリネ
白ワインに合わせたオードブル!
自家製のスモークサーモンと
野菜をマスタードマリネにしました!
イクラを散らして”親子マリネ”♪
ティエリー・ピュズラ ロワール・プリムール・ルージュ
まるでブドウジュースのようなタップリとした果実味!
わずかな微発泡が心地よい♪
ルイ・テット ボージョレー・ヴィラージュ・ヌーヴォー
キュヴェ・サントネール
ヌーヴォーとは思えないコクのある風味!
鴨のコンフィ
赤ワインに合わせたメイン料理!
鴨の皮はこんがり香ばしく、身はジューシー!
低温でジックリ火を通してるのでお肉はホロホロ柔らかい♪
詳しい仕込みの模様は コチラ
12月から通常のメニューに載ります!
お楽しみに♪
ありがとうございました
ご予約承り中です♪
11月のワイン会レポート!
2010年11月22日
ヴェネトの新星!
カ・ルガーテのワインとヴェネツィア料理!!
今月の定例ワイン会が終了しました!
多くのご参加ありがとうございました!!
テイスティングコメントです!
ファヴィオ・ベオ スプマンテ・ブリュット
ワイナリー創始者の父の名を冠した自慢のスプマンテ!
芳醇な香り、厚い果実味、元気な発泡!!
HAPPY度 ♪♪♪♪♪♪
パーティシーズンにもピッタリ
2006 ソアーヴェ・クラッシコ モンテ・アルト
ワイナリーのフラッグシップ!
上質な果実味と酸味の絶妙な調和!!
HAPPY度 ♪♪♪♪♪♪♪
ソアーヴェのイメージをくつがえす傑作!!
2006 ヴァルポリチェッラ・シュペリオーレ
カンポ・ラヴェイ
陰干し葡萄を使ったコクのある赤ワイン!
わずかに感じるビターチョコレートの風味がGOOD
HAPPY度 ♪♪♪♪♪♪
チョコレートやコーヒー風味のデザートにあわせてもイイカモ♪
2007 レチョート・ディ・ソアーヴェ ラ・ペルララ
180日間葡萄を陰干しにして
最高に糖度が上がったところで造る良質なデザートワイン!
オレンジを思わせる爽やかな果実味と酸味を兼ね備えた甘口♪
HAPPY度 ♪♪♪♪♪♪♪
食後酒として、デザートとして
食事の締めくくりにピッタリのワインです!
お料理のご紹介は コチラ
ありがとうございました
カ・ルガーテのワインとヴェネツィア料理!!
今月の定例ワイン会が終了しました!
多くのご参加ありがとうございました!!
テイスティングコメントです!
ファヴィオ・ベオ スプマンテ・ブリュット
ワイナリー創始者の父の名を冠した自慢のスプマンテ!
芳醇な香り、厚い果実味、元気な発泡!!
HAPPY度 ♪♪♪♪♪♪
パーティシーズンにもピッタリ
2006 ソアーヴェ・クラッシコ モンテ・アルト
ワイナリーのフラッグシップ!
上質な果実味と酸味の絶妙な調和!!
HAPPY度 ♪♪♪♪♪♪♪
ソアーヴェのイメージをくつがえす傑作!!
2006 ヴァルポリチェッラ・シュペリオーレ
カンポ・ラヴェイ
陰干し葡萄を使ったコクのある赤ワイン!
わずかに感じるビターチョコレートの風味がGOOD
HAPPY度 ♪♪♪♪♪♪
チョコレートやコーヒー風味のデザートにあわせてもイイカモ♪
2007 レチョート・ディ・ソアーヴェ ラ・ペルララ
180日間葡萄を陰干しにして
最高に糖度が上がったところで造る良質なデザートワイン!
オレンジを思わせる爽やかな果実味と酸味を兼ね備えた甘口♪
HAPPY度 ♪♪♪♪♪♪♪
食後酒として、デザートとして
食事の締めくくりにピッタリのワインです!
お料理のご紹介は コチラ
ありがとうございました
金婚式のお祝い
ほうれん草とかぼちゃのキッシュ
2010年11月20日
ほうれん草とかぼちゃのキッシュ
今週は今が旬のほうれん草を使ったキッシュ!
素揚げしたスライスかぼちゃを並べて・・・!
ソテーしたほうれん草をタップリ♪
栄養満点のビタミンカラーがキレイ!
オーブンへ投入!
今日はグジェールといっしょ♪
ほうれん草の苦味とかぼちゃの甘味がベストマッチ!
ぜひお召し上がりください
鴨のコンフィ
ヌーヴォーパーティ!
2010年11月18日
ヌーヴォーパーティのオーダーをいただきました!
オードブル15名様
鴨とポークの田舎風パテ
エビとホタテのテリーヌ
シャンピニオンのテリーヌ
野菜オムレツのテリーヌ
プチキッシュ
自家製スモークサーモン
スペイン風ミートボール
ジャーマンポテトサラダ
ピクルス
オリーブの実
グジェール~ちいさなチーズシュー
ルイ・テット ボージョレー・ヴィラージュヌーヴォー
キュヴェサントネール
ティエリーピュズラ
ロワール・プリムール・ルージュ
ルイ・テット マコン・ヴィラージュヌーヴォー
ありがとうございました
クリスマスオードブルご予約承り中です!
テリーヌテリーヌのおせちご予約承り中です!!
ボジョレーヌーヴォー解禁!
2010年11月18日
ボージョレー・ヌーヴォー解禁!
早速テイスティングコメントです!
ルイ・テット ボージョレー・ヴィラージュ・ヌーヴォー
キュヴェ・サントネール
毎年、上質なヌーヴォーを造るルイ・テット!
今年もやってくれました♪
フレッシュな酸味、厚い果実味!
HAPPY度 ♪♪♪♪♪♪
まさしくボージョーレー・ヌーヴォー OF THE YEAR !!
ルイ・テット マコン・ヴィラージュ・ヌーヴォー
『ヌーヴォーは白が美味しい!!』
という葡萄酒家の持論を証明する白のヌーヴォー!
爽やかな香り、とろけるような果実味♪
HAPPY度 ♪♪♪♪♪♪♪
お正月のお屠蘇代わりにイイカモ・・・♪
ティエリー・ピュズラ ロワール・プリムール・ルージュ
葡萄酒家イチオシのロワール地方のヌーヴォー!
イチゴのようなフレッシュな酸味、軽快なのどごし!
HAPPY度 ♪♪♪♪♪♪
ボージョレー地方以外のヌーヴォーにも注目!!
≪お詫び≫
ティエリー・ピュズラ ロワール・プリムール・ブランは
空輸中に瓶内で醗酵が進んでしまい
発泡によるワインの吹き出しや瓶の破損等が起こり
非常に危険な状態になっていましたので
輸入元と協議のうえ
販売を中止させていただくことになりました。
誠に申し訳ございません。
尚、『ヌーヴォーワイン会』では代品をお出しいたします。
何卒ご了承下さい。
(写真は昨年の同品です。)
早速テイスティングコメントです!
ルイ・テット ボージョレー・ヴィラージュ・ヌーヴォー
キュヴェ・サントネール
毎年、上質なヌーヴォーを造るルイ・テット!
今年もやってくれました♪
フレッシュな酸味、厚い果実味!
HAPPY度 ♪♪♪♪♪♪
まさしくボージョーレー・ヌーヴォー OF THE YEAR !!
ルイ・テット マコン・ヴィラージュ・ヌーヴォー
『ヌーヴォーは白が美味しい!!』
という葡萄酒家の持論を証明する白のヌーヴォー!
爽やかな香り、とろけるような果実味♪
HAPPY度 ♪♪♪♪♪♪♪
お正月のお屠蘇代わりにイイカモ・・・♪
ティエリー・ピュズラ ロワール・プリムール・ルージュ
葡萄酒家イチオシのロワール地方のヌーヴォー!
イチゴのようなフレッシュな酸味、軽快なのどごし!
HAPPY度 ♪♪♪♪♪♪
ボージョレー地方以外のヌーヴォーにも注目!!
≪お詫び≫
ティエリー・ピュズラ ロワール・プリムール・ブランは
空輸中に瓶内で醗酵が進んでしまい
発泡によるワインの吹き出しや瓶の破損等が起こり
非常に危険な状態になっていましたので
輸入元と協議のうえ
販売を中止させていただくことになりました。
誠に申し訳ございません。
尚、『ヌーヴォーワイン会』では代品をお出しいたします。
何卒ご了承下さい。
(写真は昨年の同品です。)
明日解禁!
2010年11月17日
今年のヌーヴォーが入荷しました!
解禁は明日です!
明日午前0時以降に
テイスティングコメントをお送りいたします♪
クリスマスオードブルご予約承り中です!
テリーヌテリーヌのおせちご予約承り中です!!
カブのパスタ!
2010年11月16日
カブとベーコンのクリームスパゲッティーニ
冬野菜の女王”カブ”使った冬のメニュー第二弾♪
カブの甘味とベーコンの旨味、
やさしく具材を包み込むクリーム♪
身体も心も暖まる冬のパスタ!
ぜひお召し上がりください
クリスマスオードブルご予約承り中です!
テリーヌテリーヌのおせちご予約承り中です!!
ワイン会の料理
2010年11月15日
ヴェネトの新星!
カ・ルガーテのワインとヴェネツィア料理!!
今月のワイン会が始まりました!
伊ヴェネト州の注目のワイナリー『カ・ルガーテ』のワインを
ヴェネツィア料理といっしょにお楽しみいただいてます!
スプマンテ、白ワイン、赤ワイン、デザートワインの順にテイスティング!
テイスティングコメントは全日程終了後に・・・♪
今日はお料理をご紹介!
ヴェネトの郷土料理をベースに
テリーヌが一工夫加えたワイン会オリジナルメニュー♪
イワシと野菜のマリネ
フレッシュなイワシを三枚おろしにして揚げ、
スライス野菜とともにマリネにしました!
牛すじ肉の赤ワイン煮込み
揚げニョッキ添え
本来は仔牛レバーを使用するヴェネトの郷土料理!
今回は牛すじ肉を使いシチュー風に仕上げました!!
浮かんでいる丸いモノは『揚げニョッキ』!
ジャガイモと小麦粉を練ったニョッキを素揚げして
”浮き実”としてお召し上がりいただきました!
オレンジ風味のティラミス
デザートワインに合わせてドルチェもご用意!
ワインの風味に合わせてエスプレッソは使わず、
オレンジのリキュール、シロップ、果肉を使い
爽快感を演出!
ありがとうございました
カ・ルガーテのワインとヴェネツィア料理!!
今月のワイン会が始まりました!
伊ヴェネト州の注目のワイナリー『カ・ルガーテ』のワインを
ヴェネツィア料理といっしょにお楽しみいただいてます!
スプマンテ、白ワイン、赤ワイン、デザートワインの順にテイスティング!
テイスティングコメントは全日程終了後に・・・♪
今日はお料理をご紹介!
ヴェネトの郷土料理をベースに
テリーヌが一工夫加えたワイン会オリジナルメニュー♪
イワシと野菜のマリネ
フレッシュなイワシを三枚おろしにして揚げ、
スライス野菜とともにマリネにしました!
牛すじ肉の赤ワイン煮込み
揚げニョッキ添え
本来は仔牛レバーを使用するヴェネトの郷土料理!
今回は牛すじ肉を使いシチュー風に仕上げました!!
浮かんでいる丸いモノは『揚げニョッキ』!
ジャガイモと小麦粉を練ったニョッキを素揚げして
”浮き実”としてお召し上がりいただきました!
オレンジ風味のティラミス
デザートワインに合わせてドルチェもご用意!
ワインの風味に合わせてエスプレッソは使わず、
オレンジのリキュール、シロップ、果肉を使い
爽快感を演出!
ありがとうございました
豚汁
2010年11月14日
寒くなってきたので今日のまかないは豚汁!
テリーヌ流の美味しい豚汁を作るコツは・・・
『煮込まないこと!』
味噌を入れたら・・・
オーブンの余熱で10分!
味噌を沸騰させずに具材にしみこませます♪
美味しい豚汁の出来上がり♪
クリスマスオードブルご予約承り中です!
テリーヌテリーヌのおせちご予約承り中です!!
お持ち帰り♪
2010年11月13日
今週ご予約いただいたお持ち帰りのオードブルです!
オードブル5名様
鴨とポークの田舎風パテ
エビとホタテのテリーヌ
鶏とくるみのテリーヌ
キッシュ
ラタトゥイユ
自家製スモークサーモン
スペイン風ミートボール
ポテトリヨネーズ
キャロットとオレンジのラペ
ピクルス
グジェール~ちいさなチーズシュー
オードブル5名様
鴨とポークの田舎風パテ
エビとホタテのテリーヌ
ミートローフ
ラタトゥイユ
自家製スモークサーモン
イイダコと白いんげん豆のトマトマリネ
ジャーマンポテトサラダ
クスクスサラダ
ピクルス
オリーブの実
グジェール~ちいさなチーズシュー
オードブル2名様
鴨とポークの田舎風パテ
エビとホタテのテリーヌ
鶏とくるみのテリーヌ
シャンピニオンのテリーヌ
ミートローフ
ラタトゥイユ
イイダコと白いんげん豆のトマトマリネ
キャロットとオレンジのラペ
ジャーマンポテトサラダ
5つの豆のサラダ
ピクルス
オリーブの実
グジェール~ちいさなチーズシュー
ありがとうございました
クリスマスオードブルご予約承り中です!
テリーヌテリーヌのおせちご予約承り中です!!
オードブル5名様
鴨とポークの田舎風パテ
エビとホタテのテリーヌ
鶏とくるみのテリーヌ
キッシュ
ラタトゥイユ
自家製スモークサーモン
スペイン風ミートボール
ポテトリヨネーズ
キャロットとオレンジのラペ
ピクルス
グジェール~ちいさなチーズシュー
オードブル5名様
鴨とポークの田舎風パテ
エビとホタテのテリーヌ
ミートローフ
ラタトゥイユ
自家製スモークサーモン
イイダコと白いんげん豆のトマトマリネ
ジャーマンポテトサラダ
クスクスサラダ
ピクルス
オリーブの実
グジェール~ちいさなチーズシュー
オードブル2名様
鴨とポークの田舎風パテ
エビとホタテのテリーヌ
鶏とくるみのテリーヌ
シャンピニオンのテリーヌ
ミートローフ
ラタトゥイユ
イイダコと白いんげん豆のトマトマリネ
キャロットとオレンジのラペ
ジャーマンポテトサラダ
5つの豆のサラダ
ピクルス
オリーブの実
グジェール~ちいさなチーズシュー
ありがとうございました
クリスマスオードブルご予約承り中です!
テリーヌテリーヌのおせちご予約承り中です!!