幸せなテーブル ～美味しいワイン飲みたい～　　　葡萄酒家＆テリーヌのブログ　Season1

先週から続いていた卒業・卒園パーティのケータリングが

一段落しました！

たくさんのご注文ありがとうございました♪




チキンカツ定食

ひさしぶりにチャンとした(？)まかないを作りました♪

忙しいとどうしても作り置きのできるカレーや

かんたんな丼物になってしまいます・・・

そこで今日は栄養バランスのとれたまかない定食！！





チキンカツ＆野菜フライ

鶏胸肉とかぼちゃのフライの盛り合わせ！

揚げたてを塩で食べるのがGOO

煮物と汁物、生野菜とご飯！

やっぱりバランスのとれた食事は美味しい♪


いよいよ桜が咲き始めました

お花見用のオードブルのご予約も少しずつ入ってきております！

しっかり食べてガンバリマス

春ゴボウとチキンのキッシュ

春野菜のキッシュ第３弾！

新鮮な新ゴボウと、相性の良いチキンを使ったキッシュ！





アクの少ない新ゴボウを千切りにして

炒めたチキンといっしょに焼き上げました！

ゴボウの香ばしさとチキンの旨味がベストマッチ

ぜひお召し上がりください

卒業おめでとう




大学のゼミの謝恩会の料理のご注文をいただきました♪




オードブル ８名様

晴着の学生もいるので、つまみやすい料理のリクエスト！

田舎風パテ
エビとホタテのテリーヌ
鶏とくるみのテリーヌ
野菜オムレツのテリーヌ
バジルチキン
スペイン風ミートボール
プチキッシュ
カプレーゼピックル
ピクルス
グジェール～ちいさなチーズシュー




サンドウィッチ

タマゴサンドとポテサラサンド



ありがとうございました

今日のお昼は貸切営業でした♪

貸切でコースをご予約の場合、普段の営業にはない

専用メニューをご用意しています♪




白ネギのポタージュ

テリーヌ が丁寧に仕込んだブイヨンをベースに

白ネギ、ジャガイモをふんだんに使ったポタージュ・スープ！

シンプルですが野菜の旨味をたっぷり味わえるお料理です♪

通常メニューにスープはありませんが、

コースのご予約やケータリングでご注文をいただいた際、

お作りしています♪

卒園おめでとう

今日も幼稚園の卒園式後のパーティのお料理のご注文をいただきました♪




お子様ランチ １２名様

今回、お子様のお料理は個別盛りにしました！

ちいさなお子様が多く集まる場合はこの方がイイカモ・・・♪




ポルペットーネ ～イタリア風ハンバーグ
チキンライス
キャロットとオレンジのラペ
チキンフライ
ジャーマンポテトサラダ
ビーンズ＆コーンサラダ
フルーツ・カップ




コチラはお母様方のメニュー！




オードブル ８名様

田舎風パテ
エビとホタテのテリーヌ
野菜オムレツのテリーヌ
プチキッシュ
自家製スモークサーモン
キャロットとオレンジのラペ
ジャーマンポテトサラダ
カプレーゼピックル
７つの野菜のピクルス
５つの豆のサラダ
グジェール ～ちいさなチーズシュー




サンドイッチプレート

タマゴサンド＆ツナサンド




デザート

ガトーショコラ ナンシー風
洋酒風味のフルーツケーキ
季節のフルーツ



ありがとうございました

卒園おめでとう

幼稚園の卒園式後のパーティのお料理のご注文をいただきました♪




主役のお子様メニューからご紹介！




お子様プレート ２０名様




ポルペットーネ ～イタリア風ハンバーグ
チキンライス
エビとホタテのテリーヌ
野菜オムレツのテリーヌ
チキンフライ
ジャーマンポテトサラダ
ビーンズ＆コーンサラダ
グジェール ～ちいさなチーズシュー




プチカップ・デザート




苺のカップケーキ♪





こちらはお母様方のメニュー！




オードブル １７名様




田舎風パテ
エビとホタテのテリーヌ
野菜オムレツのテリーヌ
プチキッシュ
自家製スモークサーモン
イイダコと白いんげん豆のトマトマリネ
キャロットとオレンジのラペ
ジャーマンポテトサラダ
カプレーゼピックル
５つの豆のサラダ
グジェール ～ちいさなチーズシュー




サンドイッチプレート

タマゴサンド＆ツナサンド




デザート

ガトーショコラ ナンシー風
洋酒風味のフルーツケーキ
季節のフルーツ



ありがとうございました

お子様の卒園のお祝いパーティのお料理のご注文をいただきました！




オードブル３名様

こちらは大人用のオードブル！

田舎風パテ
エビとホタテのテリーヌ
自家製スモークサーモン
プチキッシュ
ラタトゥイユ
イイダコと白いんげん豆のトマトマリネ
つぼみ菜のマリネ
ジャーマンポテトサラダ
クスクスサラダ
７つの野菜のピクルス
グジェール～ちいさなチーズシュー




お子様プレート

チキンライス
プチグラタン
野菜オムレツのテリーヌ
バジルチキン
ミートボール
ジャーマンポテトサラダ
キャロットとオレンジのラペ
グジェール～ちいさなチーズシュー




スズキの香草パン粉焼き




仔牛すね肉のビール煮込み　フランドル風




デザートプレート
ガトーショコラ
洋酒風味のフルーツケーキ
フルーツ＆シャンティ添え


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いつもご利用いただくお客様からのご注文です♪

お一人様ごとに盛り合わせるリクエスト！




田舎風パテ
エビとホタテのテリーヌ
野菜オムレツのテリーヌ
自家製スモークサーモン
ラタトゥイユ
イイダコと白いんげん豆のトマトマリネ
ジャーマンポテトサラダ
５つの豆のサラダ
７つの野菜のピクルス
グジェール～ちいさなチーズシュー



ありがとうございました

テリーヌ です。

ワイン会２日目が終わりました。

ワイン会ではメインのお料理をお出しした後に、

各テーブルをまわってお客様とお話しをするのが楽しみ♪

一番聞きたいのはお料理の感想・・・。

やっぱり気になるところです。

料理に関するご質問やレシピはこのときにお受けしています♪

他にも日常の出来事やブログのことなど

いろんなお話をします。

ワイン会の中でホッとするひとときです

先週末と日曜日にご注文をいただきましたオードブルです！




オードブル５名様

昇進のお祝いパーティでシャンパーニュといっしょにお召し上がりです♪

鴨とポークの田舎風パテ
エビとホタテのテリーヌ
ローストビーフ
ペッパーチーズのカナッペ
ラタトゥイユ
ジャーマンポテトサラダ
ハモンセラーノ
７つの野菜のピクルス
オリーブの実
グジェール～ちいさなチーズシュー





オードブル３名様

日曜日のお昼、お友達とホームパーティ♪

鴨とポークの田舎風パテ
エビとホタテのテリーヌ
キッシュ
自家製スモークサーモン
ラタトゥイユ
ジャーマンポテトサラダ
キャロットとオレンジのラペ
５つの豆のサラダ
７つの野菜のピクルス
グジェール～ちいさなチーズシュー



ありがとうございました

ボレ・ダルモリック・ブリュット

いよいよ桜開花宣言ですネ♪

お花見にピッタリのお酒をご紹介します♪

リンゴから作られた発泡酒”シードル”です！

フランス北部ブルターニュ地方の銘産！

リンゴの香り豊かで、柔らかな発泡♪

アルコール度５％なのでとっても飲みやすく女性に大人気♪




２００９ パリ農産物コンクール銀メダル受賞の高品質！

お花見のときは、クーラーボックスの氷の中につっこんで、

桜の下でコップでグイッと楽しみましょう

～ 鬼才！ドミニク・ローランのワイン！～




今月のワイン会がスタートしました！

多くのお申込みありがとうございます♪





オードブルは新作！





春色のテリーヌ♪





メイン料理は・・・





ドミニク・ローランの赤ワインの風味をイメージしました！





ありがとうございました

私(葡萄酒家)の大好物、

某パン屋さんのバターサンド・バゲット！

買ってきて早速、

ガブリ・・・モグモグ・・・

何かがいつもと違う・・・

そうか！バターの味がしない！

開いてみると・・・

な、なんとバターが入ってないっ

ひょっとして入れ忘れ・・・





自分でバターをはさんで食べました

明日のワイン会のオードブルでお出しする

春色の新作テリーヌ仕込んでます

２００８ ラ・グラナカ

ローヌワインファンの方々！注目！！

ローヌからビッグ(ビックリ？)なワインが届きました！！

南ローヌの精鋭生産者集団”エステザルク”の赤ワイン！

葡萄の収穫量を抑え、品質最重要視で造られました！

そのため生産量が少なく、

日本への割り当てはわずか４８ケース！

ボリュームたっぷりの果実の凝縮感！

渋味、酸味のまろやかな口当たり！

この高品質で価格は二千円台前半()のハイコスパ！

HAPPY度　♪♪♪♪♪♪♪





”グラナカ”とはローヌの葡萄品種”グルナッシュ”のイタリア語読み。

その名の通りグルナッシュの美味しさを

存分に楽しんでいただくために造られました♪

エステザルクの責任者ティエリ・ヤンピエトロの祖先がイタリア出身なので

敬意を表してイタリア語の名前になったそうです。


葡萄酒家には１２本が入荷！

ぜひお召し上がりください

チンゲン菜、豆もやし、豚肉の炒め物！

ビタミンたっぷりのまかない！

今週は大きなケータリングがあり、

明後日からは今月のワイン会がスタート！

来週はケータリングと貸切・・・

大きな仕事が続くので体調管理に気をつけています。

しっかり食べて、イイ仕事をしたいと思います

つくしとクレソンのキッシュ

菜の花につづく春のキッシュ第二弾は

春の使者つくしのキッシュ！




クレソンを敷きつめ、その上に・・・




つくしをならべてオーブンへ・・・♪




タマゴとチーズを使ったキッシュ生地と

つくしの相性はバツグン！！

ぜひお召し上がりください

大学の修了式パーティのケータリングのご注文をいただきました！





主役は留学生！





世界各国から福岡へ・・・。





しっかり学んで無事修了！





今日はそのお祝いのパーティ！





オードブルからデザートまでご用意しました♪





修了式の後、パーティへ突入！





今回は私たちもサービススタッフとして参加！





ドリンクのサービスを友人のソムリエールMeiちゃんにお願い♪





立食は両手が塞がるので意外と食べにくい・・・。





そこで登場パーティトレイ！





料理や飲み物を一度に盛れてGOO





テリーヌのピンチョス

鴨とポークの田舎風パテ
エビとホタテのテリーヌ
ミートローフ





カナッペ

アンチョビ＆エッグ
ハモンセラーノ
ペッパーチーズ
スモークサーモン





プチ・オードブル

クスクスサラダ
イイダコのトマトマリネ
ジャーマンポテトサラダ
５つの豆のサラダ





バジル・チキン

パーティの人気メニュー！






牛ロースのロティ

立食パーティの定番メニュー！





パエリア

サービスし易いよう具材を小さめにカット！





ミートグラタン

マッシュポテトを使ったなめらかなグラタン！




サンドイッチ

タマゴサンドとツナサンド！





プチキッシュ





グジェール

人気のフィンガーフード！

ちいさなチーズシュー！！





ガトーショコラとラム酒風味のフルーツケーキ

定番のガトーショコラと新作ラム酒風味のフルーツケーキ！




プチカップ・デザート

苺のケーキ
ティラミス
フルーツ

立食でもお召し上がりやすいプチカップ！



ありがとうございました

～ 鬼才！ドミニクローランのワイン！～



今月のワイン会用のワインが入荷です！

このワインに合わせた新作のテリーヌを試作しています♪

お楽しみに・・・



３月のワイン会のご案内

２０１０春夏ワイン頒布会 ご予約承り中です！

ランチパーティのお料理、デザート、ワインのご注文をいただきました♪





オードブル ５名様

田舎風パテ
エビとホタテのテリーヌ
野菜オムレツのテリーヌ
自家製スモークサーモン
イイダコと白いんげん豆のトマトマリネ
カプレーゼピックル
クスクスサラダ
５つの豆のサラダ
７つの野菜のピクルス
グジェール～ちいさなチーズシュー





デザート

ガトーショコラ、ナンシー風
ガトー・ド・ポム ～林檎の焼き菓子
フルーツ、シャンティ添え





２００７ ロシュバン・ブルゴーニュ・ピノノワール

フルーティで飲みやすい赤ワインのリクエスト！



ありがとうございました



３月１０日(水)の営業のお知らせ

テリーヌです。

今日は定休日ですが春のメニューの試作と

今週のケータリングの仕込みに出てきています♪

葡萄酒家は朝から買出しに出かけています




レタスとベーコンのペペロンチーノ

火を通すと柔らかな甘味が出るレタスを使ったパスタ！

淡く繊細なお味で春にピッタリ♪





今週のケータリング用のデザートを仕込んでます♪

お客様の人数が多いので仕込み量も多いデス





ケータリング初登場のラム酒風味のフルーツケーキ！

大人のお味の焼き菓子です♪





少し寒が戻ってきてますが

春はもうすぐそこまで来ています♪

楽しいお花見も・・・♪

昨年は夜桜しか見物できなかったので

今年は昼間にお花を観に行きたいデス




３月１０日(水)の営業のお知らせ