幸せなテーブル ～美味しいワイン飲みたい～　　　葡萄酒家＆テリーヌのブログ　Season1

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８月１７日早朝と１８日の昼間に地震がありましたね・・・。

　４年前の西方沖地震の余震だとか・・・。

　４年前は私(葡萄酒家)は酒販店に勤務しておりました。

　その最中に起こった大地震！

　目の前でお酒の瓶が次々と棚から落ちて割れていきました・・・。

　その中にはプレミア付きの高額芋焼酎も・・・。


その時の悪夢がよみがえり店へ駆けつけました。

　店は薬院、警固断層の真上です！

　恐る恐るセラーに入ってみると・・・

　なんとか無事でした・・・


営業終了後は棚の上部のワインは全部寝せて帰るので

　棚から倒れ落ちることはないと思いますが、

　４年前のような大きな地震の場合は

　瓶と瓶がぶつかって割れてしまうこともあると思うので

　その対策を考えなければと思ってます。  

朝から荷造りデス！

　ずっと二人暮らしだったのですが、

　荷物がケッコウ多いのに驚いています！！

　新居に必要ないものは全部リサイクルへ・・・。

　電気製品や書籍などなど・・・。

　意外と売れるものですネ





朝昼兼用で近くの牧のうどんへ・・・♪

　食べても食べても減らない麺！

　炊き立てのかしわ御飯！

　手頃なお値段！

　大不況でも人々を支えてくれるお店が

　日本にはたくさんアリマス♪


　


チョット休憩♪

　お好み焼きとビール！

　さあ、もうひと踏ん張り！！

　ガンバリマス  

と、いっても店を移転するのでも

　ブログを引っ越すのでもアリマセン

　自宅を引っ越します

　住み慣れた大野城市を離れ、

　店のある薬院へ・・・。

　開店してもうすぐ２年

　片道４０分の道のりを毎日通勤してきましたが

　やはり往復で約１時間半クルマの中にいるのは

　時間がモッタイナイ、ということで

　引っ越しを決意しました

　新居は店まで徒歩５分

　時間を有効に使えるようになる分

　いろんな新しいことにチャレンジできるようになると思います

　これからの葡萄酒家＆テリーヌに乞うご期待

　さあ、その前に荷造り荷造り・・・　  

忙しい時に機械が壊れる・・・

　葡萄酒家＆テリーヌテリーヌのジンクスですが、

　７月から８月にかけて怒涛のようにケータリングのご注文を頂いていた時、

　やはり壊れました・・・

　まず複合プリンタが壊れ・・・

　続いてパソコンが壊れ・・・

　とどめに食器洗浄機が壊れました・・・

　プリンタは代替機を手配し、食器洗浄機はすぐにメーカーに修理を依頼・・・。

　パソコンは騙し騙し使っていたのですが、
　(そのためブログ更新やコメントのご返事が遅れてしまいました・・・)

　この連休で修理に出すことになりました。

　ついでにメモリの増設もする予定デス。

　パワーアップして帰ってくる日を待ってるゾ


　
パソコンは修理完了まで代替機を設置しますが、
　　メールは繋がらない可能性があるので、
　　ご予約、お問い合わせは、お電話またはFAXでお願いします。
　　 ０９２－５３４－５３１０
　　FAX ０９２－５３４－５３２３  

ワイン会にご参加いただくお客様からのご注文です♪




オードブル３名様

　・田舎風パテ
　・エビとホタテのテリーヌ
　・キッシュ
　・スペイン風ミートボール
　・ラタトゥイユ
　・チキンフリットとキノコのバルサミコマリネ
　・プチトマトのマスタードマリネ　
　・スモークサーモン
　・コルニッション ～７つの野菜のピクルス
　・グジェール ～小さなチーズシュー




チキンの香草パン粉焼き





オードブルお二人様

いつもご来店いただくお客様から

　お持ち帰りのオードブルのご注文です♪

　・レバーパテ
　・自家製オイルサーディン
　・キッシュ
　・スペイン風ミートボール
　・スモークサーモンのマリネ
　・クスクスサラダ
　・５つの豆のサラダ
　・コルニッション ～７つの野菜のピクルス
　・オリーブの実
　・グジェール ～小さなチーズシュー
　



オードブル大人４名様、お子様お二人様

　・田舎風パテ
　・エビとホタテのテリーヌ
　・キッシュ
　・スペイン風ミートボール
　・ラタトゥイユ
　・プチトマトのマスタードマリネ　
　・スモークサーモン
　・コルニッション ～７つの野菜のピクルス
　・グジェール ～小さなチーズシュー

お子様用のお料理は香辛料等を控えめに味付けしました♪


　　　　　　　　　　　　　　　　　　ありがとうございました 　　　　　　　　　　　　　　  

契約農家から今年最後のバジルが届きました！

　バジルペーストを作っています♪

　しばらくお休みしてましたジェノバ風スパゲッティーニが

　メニュー再登場です♪



　テリーヌ です。

　夏の野菜や果物の旬が終わり、

　栗や梨などの秋の味覚をチラホラ見かけるようになりましたネ。

　今年は長雨で夏真っ盛りをあまり感じることなく

　秋の足音が聞こえてきました。

　夏が短かった分、たっぷり秋を満喫したいですネ   

ホワイトアスパラガスとオクラのキッシュ

　もうすぐ旬が終わるホワイトアスパラガスを使ったキッシュです♪

　香ばしいキッシュ生地に

　ホワイトアスパラガスの甘みが加わって

　とってもGOO

　夏のキッシュシリーズももうすぐ終わりです。

　ぜひお召し上がりください

　

  

２００３ マグレ・ティヴォリ

　葡萄酒家が選ぶ第３の使徒は無名のボルドーの赤ワイン！

　メドック地区の新興のガレージワイナリー(注)！

　ワイナリーオーナーは名門パプ・クレマンンのベルナール・マグレ氏！

　高品質を追及するため、収穫量は抑えられ、

　収穫された葡萄は全て手作業(！)で選別され、

　丁寧に醸造、熟成されます！


　


漆黒のように深い紅。

　優雅で高貴な香り。

　なめらかで官能的な味わい。

　極端に少ない生産量のため、

　日本への割り当ては１ヴィンテージあたりわずか３６０本！！

　希少な無名のボルドーワイン！

　一度飲んでみる価値のある一本です


　(注)ガレージ・ワイナリー・・・極小規模で生産量の少ない個人経営のワイナリーのこと。　  

いつもご利用いただくお客様からのご注文です♪




大人６名様、お子様お二人様

　・田舎風パテ
　・鶏とくるみのテリーヌ
　・レバーパテ
　・洋風イカめし ～スパイシーなトマトソース
　・プチキッシュ
　・自家製オイルサーディン
　・チキンフリットときのこのバルサミコマリネ
　・イイダコと白インゲン豆のトマトマリネ
　・野菜のころころマリネ
　・コルニッション ～７つの野菜ノピクルス




今月のワイン会の料理『洋風イカめし』！

　はやくもケータリングデビュー！！




チキンの香草パン粉焼き

　料理にボリュームを・・・

　とのリクエストでご用意したメニューです♪

　


エッグハンバーグ、ミートボール、グジェール

　お子様用のお料理♪


　　　　　　　　　　　　　　　　　ありがとうございました   

『食べてみてください！絶対美味しいです！！』

　オミヤゲにいただきましたnanapain (ナナパン)のラスク！


　


『お、美味しい♪』

　紅茶と林檎の風味♪

　ラスクは大好きですが、

　食べて感動したのは初めて！！

　紅茶の風味がタマリマセン♪

　『シャンパンに合うと思いますヨ！』

　なるほど！確かに合いそう

　ぜひ、今度はお店に行かねば・・・




　nana pain
　筑紫野市筑紫８４１－３
　 ０９２－９８５－７１２６  

イカとセロリのペペロンチーノ

　イカが美味しいこの季節だけのパスタです♪

　コリコリ楽しい食感♪

　柔らかい甘みと自然な塩味♪

　セロリと舞茸がイカの風味を引き立てます！

　冷たい白ワインといっしょにいかがですか   

葡萄酒家のワインセラーの中には・・・





居候がいます・・・。





温度、湿度の管理がしてあるので居心地が良いのです。





見つけてもそっとしておいて下さいネ♪  

げそ天

　居酒屋レポートではありません。

　まかないです♪





今回のワイン会のオードブル”洋風イカ飯”！

　料理に使うスルメイカは身のほうだけ！





残った脚でげそ天を作りました♪

　カラッと揚げて、塩、コショウをパラッ！

　コロモはハーブ風味！

　コリコリとした心地よい食感♪

　う～ん・・・これはワインよりビールでしょう   

　

８月のワイン会がスタートしました！

　テーマは海の幸料理とワイン！！




洋風イカ飯とクネル、スパイシーなトマトソース

　今が旬のスルメイカを使って洋風に仕上げたイカ飯！

　ハーブと香辛料を効かせたトマトソースでお召し上がりいただきます♪




手長エビのロティ、ハーブの香り
　　　　　　　　　　　　　　　　グリル野菜のマリネ添え




　甘みタップリの手長エビをプロヴァンス・ハーブをふんだんに使って

　香ばしくロティしました！




今回登場のワイン！

　テイスティングコメントは全日程終了後に・・・♪




　ありがとうございました


　～ ワイン会のお席の状況です ～

　日時：　８月 ９日 (日) 昼の部 １３：００　夜の部 １８：００ 終了しました。
　　　　　　　 ８月 ２０日 (木) 夜の部 １９：００ 満席です。
　　　　　　 　８月 ２３日 (日) 昼の部 １３：００ お席空いてます♪
　　　　　　　　　　　　　　　　　夜の部 １８：００ 満席です。

　　　　　　　　ご参加お待ちしております
　　　　　　　  

今日からスタートするワイン会の準備をやってます♪

　これは料理に使う乾燥ハーブを調合しているところです♪




完成！

　今日のメイン料理にあわせた配合です！！




本日の主役です♪  

遅ればせながら、今年初スイカです！

　まるでアメフトのボールのような”マダーボール”！！

　たたくと『ポンッ　ポンッ』と、いい音が・・・♪




皮が薄くて実がギッシリ！

　水々しくて美味しそう♪

　


美味しい！！！

　夏満喫の味覚ですネ♪  

満願寺あまながとカボチャのキッシュ

　今週は満願寺あまながとカボチャを使ったキッシュです♪

　いつものジャガイモのかわりに

　カボチャを敷きつめてます！

　あまながのやわらかな苦味と

　カボチャの甘みが絶妙な組み合わせ♪




あまながは無農薬、有機栽培のものを

　分けていただきました♪


　ぜひお召し上がりください   

食器のクワノが移転のため、今日から閉店セールをやってます！！





８/７(金)～２８(金)の長期セール！！


　


在庫処分特価なので早い者勝ち！！





朝一番で早速購入！！

　
新店舗は空港の近くだそうです♪

　OPENしたらまたおじゃましまーす！！


　食器のクワノ
　福岡市南区清水４－２－８
　０９２－５１２－５１２３

　  

その花火大会を船から観賞されるお客様からのご注文です♪

　船上でつまみやすい料理のリクエスト！




　・エビとホタテのテリーヌ
　・レバーパテ
　・自家製オイルサーディン
　・バジルチキン
　・プチキッシュ
　・イイダコのトマトマリネ
　・ころころ野菜のマリネ
　・スペイン風ミートボール
　・ハモンセラーノのカナッペ
　・７つの野菜のピクルス
　・オリーブの実
　・グジェール ～小さなチーズシュー

　お子様用に香草、スパイスをひかえたバジルチキンをご用意しました♪


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ありがとうございました   

ワイン会の料理の試作をしています♪

　みんな大好き！あの海の幸を使った料理です♪




オイルサーディンも仕込みました！