幸せなテーブル ～美味しいワイン飲みたい～　　　葡萄酒家＆テリーヌのブログ　Season1

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　　　　　　　　～ 海の幸とワイン！ ～




ワイン会全日程が終了しました！

　今月も多くのご参加ありがとうございました♪




洋風イカ飯とクネル、スパイシーなトマトソース

　直前のテリーヌ日記 『イカ飯の思いで ～和風が洋風になるまで～』を

　ご参照下さい♪




２００８ ディエヴォレ　ビアンコ・ディ・マルヴァジーア

　イタリア・トスカーナ州、キアンティ・クラシコの名ワイナリー

　『ディエヴォレ』が造る唯一の白ワイン！

　フレッシュな酸味と果実味がクネルによく合ってました！

　


２００６ カレドニア　ピノノワール

　冷たく冷やして美味しい赤ワイン！

　スパイシーなトマトソースを添えた洋風イカ飯にピッタリ！

　造ったのはワイン界の博士号”マスター・オブ・ワイン”の称号を持つ

　オーストラリア人の醸造家『マーティン・ウィリアムス』！




手長エビのロティ、プロヴァンスの香草風味

　ハーブと香辛料の風味豊かに仕上げました♪




２００８ マ・デ・ブレサド コスティエール・ニーム　　ロゼ

　世界的ワイン評論家『ロバート・パーカー Jr』氏絶賛のロゼ！

　柔らかな果実味、ストレートな辛口！

　エビの甘味にジャストミート！




２００８ マ・デ・ブレサド コスティエール・ニーム　　ブラン　キュヴェ・エクセレンス

　プロヴァンスの香草風味にあわせたセレクト！



　ありがとうございました



　９月のワイン会のテーマは・・・

　～ カリフォルニア・キュイジーヌ！ ～

　珠玉のカリフォルニアワインと

　フレンチベースの各国融合料理”カリフォルニア・キュジーヌ”を

　お楽しみいただきます♪

　詳細は近日中に投稿します！

　ご期待ください   

　テリーヌです。

　今日はイカ飯のお話です。
　

　

　テリーヌテリーヌのイカ飯はこんな感じ


　

　味付けしたお米をブイヨンでじっくり炊きあげて・・・




　一晩じっくり冷まして締めて・・・




　ひよこ豆入りのスパイシーなトマトソースでお召し上がりいただきます。

　今月のワイン会でも好評デス
　

　普通、イカ飯と言えば・・・



　こんな感じです。

　もち米を詰めて甘辛～く炊き上げる。

　今から６～７年前、まだワインの仕事をしていた頃・・・

　私はワインに合うお料理をいろいろと研究していました。

　そしてこの美味し～い、イカ飯

　『なんとかワインに合わせられないかなぁ・・・』

　その日から試行錯誤

　きれいなイカを見つけては試作していました。

　欲張ってご飯を詰めすぎて爆発したり

　炊き方が足らずに『堅い　芯が生っ』

　何度も何度も失敗して

　イカの種類、ご飯の味付け、詰め方、炊き方、ブイヨンの味、ソースとのバランス、etｃ・・・

　何度も何度も作って・・・

　やっと完成した時はとてもうれしかったのを覚えています。

　それからちょくちょく友人とのワイン会に持参し、とても喜ばれていました。

　今回の話飲会のテーマは　『海の幸とワイン！』

　『あのイカ飯を・・・』

　
　ワイン会のご報告に続きます・・・　  

本日は２件のお持ち帰りオードブルのご注文をいただきました♪




オードブル ３名様

　・田舎風パテ
　・鶏とクルミのテリーヌ
　・エビとホタテのテリーヌ
　・洋風イカ飯 ～スパイシーなトマトソース添え
　・バジルチキン
　・キッシュ
　・夏野菜のマリネ
　・スモークサーモンのマリネ
　・イイダコと白インゲン豆のトマトマリネ
　・コルニッション ～７つの野菜のピクルス




仔牛すね肉の煮込み ～フランドル風


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オードブル ３名様

　・田舎風パテ
　・鶏とクルミのテリーヌ
　・バジルチキン
　・夏野菜のマリネ
　・スモークサーモンのマリネ
　・イイダコと白インゲン豆のトマトマリネ
　・クスクスサラダ
　・コルニッション ～７つの野菜のピクルス
　・グジェール ～小さなチーズシュー

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ありがとうございました