幸せなテーブル ～美味しいワイン飲みたい～　　　葡萄酒家＆テリーヌのブログ　Season1

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キッシュ・ロレーヌ

　ジャガイモ、オニオン、ベーコン、きのこの

　最もベーシックなキッシュ！

　リクエストでＴＯＰ３に入る人気者！！


ところで最近ジャガイモ高くないですか

　あるスーパーでは普段の３倍 　

　キッシュやポテトリヨネーズでたくさん使うのでコマリマス

　料理はお値段据え置きでガンバリマス


　  

　７月３０日（木） 　２：２０

　こんばんはテリーヌです。

　いよいよ今週末は大濠花火大会ですネ

　今年も多くのケータリングのご予約ありがとうございます




　ただいま鋭意準備中です

　田舎風パテ、鶏とくるみのテリーヌ、レバーパテを一気に仕込みました




　キッチンエイド１号２号フル稼働です

　楽しみにしていてくださいネ

　またご報告しまーす  

８月のワイン会用のワインが入荷です！

　世界的ワイン評論家ロバート・パーカーJr氏絶賛の南仏のロゼワイン！！

　このワインに合う海の幸料理は・・・

　テリーヌのオリジナル創作料理デス♪



　＜お席の状況です＞　

　日時：　８月 ９日 (日)　 昼の部 １３：００・・・満席です
　　　　　　　　　　　　　　　　　　夜の部 １８：００・・・満席です
　　　　　　　 ８月 ２０日 (木)　 夜の部 １９：００・・・あと２席です
　　　　　　 　８月 ２３日 (日) 　昼の部 １３：００・・・お席空いてます
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　夜の部 １８：００・・・お席空いてます
　　　　　　　


　場所：福岡市中央区薬院３ー１３－２７

　定員：各９～１１名様

　ワイン：海の幸に合うワイン４種
　　　　　　　　　　

　料理：テリーヌテリーヌの海の幸料理
　　　　　　　

　会費：３８００円　(税込)


　お申し込み、お問い合わせは・・・

　 ０９２－５３４－５３２３　

　メール オーナーへメッセージでどうぞ♪


　　　　　　　　　　　　　ご参加お待ちしております

  

１９９９ エメリテュス

　葡萄酒家が選ぶ第２の使徒は、

　スペイン、マドリード近郊で造られる赤ワイン！

　エメリテュスとは、ラテン語で『価値のある』という意味！




直接ボトルにプリントされたラベル！かなり重いボトル！！

　地味な外観から想像できない高品質さ！

　非常に丁寧に醸造、熟成されていて、

　重厚さとエレガントさを併せ持つ

　価値のある逸品です！　

　  

　

夏真っ盛り！！
　美味しい海の幸が食べたくなる季節です！
　８月のワイン会は、美味しい海の幸料理とワインを
　楽しんでみましょう♪

　

　海の幸とワイン！

　

　日時：　８月 ９日 (日) 昼の部 １３：００　夜の部 １８：００
　　　　　　　 ８月 ２０日 (木)　　　　　　　　　 　 夜の部 １９：００
　　　　　　 　８月 ２３日 (日) 昼の部 １３：００　夜の部 １８：００
　　　　　　　＊ご都合の良い日時をお選び下さい♪


　場所：福岡市中央区薬院３ー１３－２７

　定員：各９～１１名様

　ワイン：海の幸に合うワイン４種
　　　　　　　　　　

　料理：テリーヌテリーヌの海の幸料理
　　　　　　　

　会費：３８００円　(税込)


　お申し込み、お問い合わせは・・・

　 ０９２－５３４－５３２３　

　メール オーナーへメッセージでどうぞ♪


　　　　　　　　　　　　　ご参加お待ちしております


　(注)・・・写真はイメージです♪  

タグ ：ワイン会ワイン料理グルメ海の幸

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会社の新本社お披露目パーティーの

　料理のご注文をいただきました♪




オードブル ３７名様

　・田舎風パテ
　・エビとホタテのテリーヌ
　・鶏とクルミのテリーヌ
　・レバーパテ
　・野菜オムレツのテリーヌ
　・カプレーゼ
　・ラタトゥイユ
　・スペイン風ミートボール
　・ハモンセラーノのカナッペ
　・スモークサーモン
　・コルニッション ～７つの野菜ノピクルス
　・グジェール ～小さなチーズシュー　




プチカップ・オードブル

　夏にピッタリの涼しげな料理♪




いろいろ野菜のゼリー寄せ、小エビとプチトマトのカクテル




ニース風サラダ




自家製のドレッシングがお味の決め手！




バジルチキン




スタンディング・パーティの定番！




プチ・サンド




タマゴサンドと生ハムサンド！




ソーセージ・プレート

　ソーセージがお好きなお客様のリクエスト！

　佐賀の自家製ソーセージの専門店から取り寄せました♪




鴨のロテイ、ルビィポートとバルサミコのソース




赤ワインがすすむケータリングの人気メニュー！




太陽のパエリヤ




『ご飯ものを・・・』というリクエストでお作りしました♪




デザート

　女性スタッフが多い会社なので、スウィーツのリクエスト♪




ガトーショコラ、プチカップケーキ、フルーツ




スタンディングでもお召し上がり易いプチカップのデザート！




ドリンクはワイン、ビール、ソフトドリンクを、ご用意しました。


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ありがとうございました



  

焼ソバではありません。

　あり合わせの材料で作ったパスタです。

　これから明日のケータリングの仕込みに入ります！

　その前に腹ごしらえ！

　早速、カンボジアの胡椒を使ってみました♪

　食材の味を引き立てるマイルドな風味！

　写真は葡萄酒家用特盛り！！

　さあ！ガッツリ食べてガンバリマス


　  

ゴーヤとベーコンのキッシュ

　先週から、いままでに作ったキッシュのなかで

　人気の高かったものをリクエストで作ってます♪

　今週はこの夏で一番人気だった

　ゴーヤを使ったキッシュ！

　ゴーヤとキッシュのタマゴ生地がベストマッチ！

　ぜひお召し上がりください

　  

JICAでカンボジアに駐在されているお客様から

　こんなオミヤゲをいただきました♪

　カンボジアの胡椒！

　真っ白で、一見タピオカ風！

　さてお味は・・・。

　爽やかな香り、柔らかなスパイシー感！

　普通の白胡椒より口当たりがマイルド！

　まず、今日のまかないで使ってみます♪  

昨日で今月のワイン会の全日程が終了しました！

　多くのご参加ありがとうございました <(_ _)>



＜写真左から＞

　 ２００８ ピエロ・マンチーニ ヴェルメンティーノ・ディ・ガッルーラ

　　　ティレニア海に浮かぶサルディーニャ島の白ワイン！

　　　爽やかな酸味と柔らかな果実味！

　　　　　HAPPY度　♪♪♪♪♪♪　

　　　オードブル”緑野菜のカポナータ ”によく合ってました♪


２００６ ヴィニティ・ザブ ネロダーヴォラ

　　　注目のワイン産地シチリア島の赤ワイン！

　　　濃厚な果実味、穏やかな渋味、酸味！

　　　　　HAPPY度　♪♪♪♪♪♪　

　　　タプナードに合わせたワイン！　GOOD




緑野菜のカポナータ、茄子のタプナード添え


２００５ テッラ・ディ・ブルカノ アリアニコ・デル・ヴルトレ

　　　イタリア半島の土踏まずバジリカータ州の赤ワイン！

　　　ビターチョコレートを思わせる濃厚で深いコク！

　　　　　HAPPY度　♪♪♪♪♪♪♪　

　　　メイン料理のアラビアータ・ソースにピッタリ！

　　　今回１番人気のワインでした♪


２００４ バローネ・コルナッキア
　　　　　　　　　　モンテプルチアーノ・ダ’ブルッツォ　コリーネ・テラマーネ

　　　心地よい熟成感を味わえる銘酒！

　　　年間生産量わずか５０００本の限定キュヴェ！

　　　　　HAPPY度　♪♪♪♪♪♪♪　

　　　



ポークと茄子、トマトのオーブン焼き、ソース・アラビアータ

　付け合わせのブラックオリーブ入りポテトサラダが大好評！




焼きたて、自家製フォカッチャ

　ワインを差し置いて今回の１番人気でした♪




　　ありがとうございました



＜８月のワイン会のご案内＞

テーマは・・・

　～ 海の幸とワイン！ ～

　美味しい海の幸を使った料理と

　それに合うワインをお楽しみ下さい♪

　日程は近日中に投稿します♪

　ご期待下さい   

テリーヌ考案のプチカップのオードブルとデザート♪

　立食パーティにオススメの料理プランです♪




小さなカップに入った料理やデザート♪

　美味しくて見た目もキレイ♪




料理を取り分け易く、

　テーブルや床が汚れにくいので

　オシャレな場所でのパーティにはピッタリ！

　写真は昨年夏のブティックでのケータリングの模様です♪

　夏のパーティに涼しげなオードブル、デザートはいかがですか


　　　 準備の都合のため、ご注文は納品日の１週間前までにお願いいたします。

　　　　１０名様以上のケータリングで承っております。


　  

こんなの発見しました！

　


一口サイズのプチ鯛焼き！




中身は、こしあん、カスタードクリーム、チーズクリーム、

　　スウィートポテト、チョコレート、塩キャラメルの６種！！

　　いろいろ選べます♪  

ワイン会２週目です！

　今週も多くのご参加ありがとうございます♪

　大好評の”ポークと茄子、トマトのオーブン焼き　ソースアラビアータ” ！！




玉ねぎ・・・




茄子・・・




トマト・・・




豚肩ロースを炒めて・・・



重ねます！！




タップリのチーズとパン粉！

　そしてオーブンへ突入！！




オリーブ入りポテトサラダを添え、

　アラビアータ・ソースをかけて出来上がり





オードブルで好評なのが夏の緑野菜を使った、

　”カポナータ・ベルディ ～緑野菜のカポナータ”！




ゴーヤは種をくり抜き・・・




輪切りに・・・♪

　見た目も食感も楽しい♪




今回はパンも焼きました♪

　”自家製フォカッチャ”！

　岩塩を軽くふり、オーブンへ・・・♪



　　ありがとうございました
  

”１２の使徒 ”探しが難航しているワイン漫画”神の雫”ですが、

　このページでは、葡萄酒家が選ぶ１２の使徒を

　サクサクッとご紹介したいと思います♪




２００４ アラン・ガルティ ”シラール”

　第一の使徒はフランス・ローヌ地方の天才”アラン・ガルティ”の傑作！




年間生産量わずか２０００本というレア物！

　濃密で複雑味のあるフルボディ！

　


シラールとは、

　『Si rare』(とても珍しい)と、

　使用葡萄品種名の『Syrah』をかけた造語だそうです。


　ちょっと高額ですが機会があれば

　記念日等にぜひお試しください   

いつもケータリングをご利用いただく

　お客様からのご注文です♪

　テリーヌの種類を多く盛り込むリクエスト！



　
オードブル ５名様

　・田舎風パテ
　・エビとホタテのテリーヌ
　・鶏とクルミのテリーヌ
　・レバーパテ

　　

　・キッシュ・ド・ソレイユ ～太陽のキッシュ

　　　・・・パプリカを使って太陽をイメージしたプチキッシュ！

　・鶏のハーブソテー
　・自家製オイルサーディン
　・イイダコの白インゲン豆のトマトマリネ
　・カポナータ・ヴェルディ ～緑野菜のカポナータ
　・ラタトィユ
　・コルニッション　～７つの野菜のピクルス
　・グジェール　～小さなチーズシュー




鴨のロティ ～ルビィポートとバルサミコのソース

　ケータリングのメイン料理で一番人気の鴨のロティ！

　赤ワインによく合います♪


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ありがとうございました   

先週はケータリングの準備で忙しく、

　『今週のキッシュ』を投稿する間もなく売り切れてしまいました




オクラとパプリカのキッシュ

　今週のキッシュは、好評だったオクラとパプリカのキッシュです♪

　夏の太陽をパプリカで、

　星空をオクラで表現しています♪

　ぜひお召し上がりください   

昨日と今日は仕込みDay！




先週末から今週初めにかけて

　ケータリング、ワイン会、貸切パーティと

　大仕事が続き、

　トマトソースなどのベースの仕込みが

　全然できなかったので

　この二日間でイッキにやってます！




今週末もケータリング、ワイン会が

　ひかえているので

　今日中に終わらせます   

カポナータ・ヴェルディ ～緑野菜のカポナータ

　ズッキーニ、ゴーヤ、オクラの

　夏の緑野菜だけで作ったカポナータです♪

　ゴーヤは種をくり抜き、輪切りにしてみました♪

　見た目も食感も楽しい♪

　ビタミンたっぷりの夏のメニュー！

　ぜひお召し上がりください

　

　  

　　　　　　　　 HAPPY BIRTHDAY　　




今夜の貸切はお誕生日パーティ！

　主役は・・・お皿のイラストがヒント！





　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　 テリーヌ盛り合わせ！
















　　　 お惣菜盛り合わせ



















　 トマトとモッツァレラの
　　　　　　　　　　　　　サラダ
















　　　 バジルチキン
　
















　　　 鶏の香草パン粉焼き！


　　　　主賓は鶏がお好きなので

　　　　鶏料理のリクエスト！！











主賓は、ご存じ！オーストリア菓子とパン　サイラーの

　オーナーシェフ 『アドルフ・サイラー』さん！




パン作りの道３１年！！

　１５歳からパンを焼き続ける大職人！！




おちゃッピーなアディさん♪




　ありがとうございました   

　

オードブル ３名様

　お持ち帰りオードブルのご注文をいただきました。

　・田舎風パテ
　・エビとホタテのテリーヌ
　・カポナータ・ヴェルデ
　・ラタトゥイユ　
　・チキンフリットとキノコのバルサミコマリネ
　・スモークサーモン
　・ポテトリヨネーズ
　・コルニッション ～7つの野菜のピクルス
　・オリーブの実
　・グジェール


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ありがとうございました