幸せなテーブル ～美味しいワイン飲みたい～　　　葡萄酒家＆テリーヌのブログ　Season1

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新築のお祝いにお料理とワインのご注文をいただきました♪




オードブル ４名様

　・田舎風パテ
　・エビとホタテのテリーヌ
　・鶏とくるみのテリーヌ
　・レバーパテ
　・自家製オイルサーディン
　・ラタトゥイユ
　・イイダコと白インゲン豆のトマトマリネ
　・７つの野菜のピクルス
　・５つの豆のサラダ
　・オリーブの実
　・グジェール




牛ほほ肉の赤ワイン煮込み

　新玉ねぎのロースト、ポテトを添えています！




２００３　マニ・デ・モニストロル　CAVA　プレミアム・ブリュット (左)

　陽気な春の昼下がりにはコレ！

　さわやかで軽快なカヴァ！
　

２００３　プジョル・エ・ブアール　ボルドー・ルージュ (右)

　牛ほほ肉の赤ワイン煮込みにはピッタリの一本！！　


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ありがとうございました

  

お持ち帰りオードブルのご注文をいただきました♪

　ワインがお好きなお客様♪




オードブル

　・田舎風パテ
　・エビとホタテのテリーヌ
　・フルーツトマトとクレソンのキッシュ
　・ラタトゥイユ
　・チキンフリットときのこのマリネ、バルサミコの風味
　・５つの豆のサラダ
　・クスクスサラダ
　・ピクルス
　・オリーブの実
　・グジェール




牛ほほ肉の赤ワイン煮込み

　　オニオンのローストとポテトを添えてます♪


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ありがとうございました   

美味しいもの大好き人御用達のグルメ本

　”epi ”の増刊が４月２０日発売になります！

　その名も”マチエピ”！

　従来のグルメ本が料理のジャンル別で

　紹介されていたのに対して

　これはエリア別で美味しい店が紹介されている

　とても実用的な本です！

　葡萄酒家＆テリーヌテリーヌも

　薬院エリアで掲載されています♪

　もうすぐゴールデンウィーク！

　マチエピを持って、

　美味しいものを食べ歩こう



　　　　　～ ゴールデンウィークの営業のご案内 ～

　　ゴールデンウィーク期間中は休まず営業いたします

　　　４月２９日(水)　１３：００～２２：００
　　　４月３０日(木)～５月１日(金)　通常営業 (１５：００～２４：００)
　　　５月２日(土)　　１３：００～２４：００
　　　　　 ３日(日)　　１３：００～２４：００
　　　　　 ４日(月)　　１３：００～２４：００
　　　　　 ５日(火)　　１３：００～２４：００
　　　　　 ６日(水)　　１３：００～２２：００
　　　　　 ７日(木)　　　　　代 休
　　　　　 ８日(金)～　　通常営業 (１５：００～２４：００)

　　　　　　　　　　　ご来店お待ちしております   

お手軽オイルサーディンサンド

　用意するもの・・・

　● オイルサーディン
　● トマトスライス
　● オニオンスライス
　● レモンスライス
　● ケーパー　(あればでＯＫ)
　● マスタードマヨネーズ
　● 粒マスタード
　● サニーレタス




　作り方はいたって簡単

　パンにマスタードマヨネーズをを薄く塗り

　具材をはさむだけ♪

　　


出来上がり♪






オイルサーディンのチーズ焼き

　お酒のおつまみにはコレ！

　オイルサーディンにオニオンスライスをのせ

　粉チーズをタップリふりかけて

　オーブントースターで焼くだけ♪

　濃厚なお味なので、焼酎やウイスキーに合うかも・・・♪





オイルサーディンのチーズ焼きサンド

　上記のオイルサーディンのチーズ焼きをサンドイッチにしました♪

　これはかなり食べ応えアリマス


　ぜひお試しください

  

フルーツトマトとクレソンのキッシュ

　フルーツトマトの甘みとクレソンの苦み、

　きのことベーコンの旨みが見事に調和した

　今週のキッシュ！

　ぜひお召し上がりください

　  

以前ご紹介したパン屋さんロンブラージュ・ビガレの２号店に行きました！

　白木原の本店よりもシックな造りの外観！




店内は満員！

　ここで働く葡萄酒家＆テリーヌの友人Nちゃんによると

　『いくら焼いてもすぐ売り切れて・・・』

　とのこと！




残念ながらバゲットは売り切れ・・・

　バタールを買ってきました ♪

　このバタールとオイルサーディンでサンドイッチを

　作ってみようと思います♪

　” サバサンド (注) ”というトルコのイスタンブール名物があります！

　焼いたサバをパンにはさんだサンドイッチなのですが、

　これをオイルサーディンでやってみます！

　出来たら投稿します



　　　　ロンブラージュ・ビガレ
　　　福岡市南区大楠２－１０－２１
　　　　０９２－５２６－８８４４




　(注) サバサンド・・・トルコ語でウスクムル・サンドヴィチ。
　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　 　　港町イスタンブールで小舟で調理、販売されています。
　　　　　　　　　　　　 日本人観光客向けに現地でも
　　　　　　　　　 　　　サバサンドと呼ばれています。
　

　



  

ガトー・フレーズ

　フレーズとはイチゴの事！

　イチゴの焼き菓子を作りました♪




いちごのコンポートを敷きつめ、

　生地にはコンポートの煮汁をいれマーブルに仕上げました！

　やわらかくしっとりとしたイチゴの風味の生地と

　果実味たっぷりのイチゴのコンポートの組み合わせが

　とってもLovely

　季節のイチゴを生かした素朴な焼き菓子！

　ぜひお召し上がりください

　

　

　　  

自家製オイルサーディン

　昨日仕込んだオイルサーディン！

　出来上がりました♪

　火入れした後、自然にさまして、

　一晩冷蔵庫で冷やしました！

　このオイルサーディン、そのまま食べても

　もちろん美味しいのですが、

　いろいろなお料理に応用できます♪

　家庭でできるオイルサーディン料理を

　近日中に投稿してみたいと思います   

円高、ユーロ安、ドル安、原油安・・・等々で

　輸入ワインがどんどん安くなってきました

　３０００円位のワインで約２～３００円位の値下がりです GOOD

　かなりお求めやすい価格に・・・ VERY GOOD

　しかーし！そのため、プライスカードを書き換えなければ・・・

　その数、約２００アイテム・・・

　ただ今、鋭意書き換え中です

　

　

　  

久しぶりに良いイワシが入荷したので、

　オイルサーディンを仕込みました！




身を傷つけないよう丁寧に頭、ヒレ、内臓を取り除き・・・




粗塩でじっくりマリネ！




塩抜きしたあと、オリーブオイルに漬け込み・・・




ハーブ、香辛料をくわえて・・・




オーブンへ突入！

　低温でゆっくり火を通して出来上がり♪

　明日 (４/１６) にはお召し上がりいただけます   

フォワグラのテリーヌ　いちごのコンポート添え

　昨日ブログでご紹介した料理！

　早速ご注文いただきましたので、

　写真撮らさせていただきました♪

　クリーミーなフォワグラに

　果実味たっぷりのいちごのコンポート！

　春にピッタリの一皿！

　ぜひお召し上がりください   

今日のまかないはカフェメシっぽく作りました♪




オレンジとキャロットのサラダ、フルーツトマトのサラダ、パン

　先日のワイン会でも好評だったオレンジとキャロットのサラダ！
　




野菜たっぷりスープ

　油揚げがさりげなく入ってます♪



　
　  

４月１９日(日) のワイン会 夜の部(１８：００～)に

　お二人様お席がご用意できるようになりましたので、

　ご案内いたします。


先週のワイン会の模様♪


　　　　　　　～ ワイン会の日程 ～　

　　４月 １９日 (日) 昼の部 １３：００　 あと２席です
　　　　　　　　　　 　 夜の部 １８：００　　あと２席です
　　４月 ２０日 (月) 夜の部 １９：００　 あと１席です　


お申し込み、お問い合わせは、

　　　　　 ０９２－５３４－５３２３
　　　　　 ＜オーナーへメッセージ＞　　　・・・で、どうぞ♪


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ご参加おまちしております   

いちごのコンポート

　小粒のカワイイ”さちのか”を見つけたので

　コンポートを作りました♪

　


フォワグラのテリーヌを仕込んだので

　ガルニチュールとしてお出しします♪

　フォワグラのテリーヌと甘酸っぱいいちごのコンポートの絶妙の組み合わせ！




こんなワインといっしょにいかがですか

　＜左＞２００４ シャトー・ラ・コサード

　　ボルドーのお手頃な貴腐ワイン！

　＜右＞２００７ ポールジンク アルザス・ゲヴェルツトラミネール

　　ライチのような芳香のやや辛口の白ワイン！


お持ち帰りでもいちごのコンポートをお付けしています♪

　ぜひお召し上がりください   

ケーキ型で焼いたパン♪

　和菓子研究家のお客様に焼いていただきました♪




表面は香ばしく、中はふんわりやさしい甘み♪

　あっというまに食べてしまいました♪

　ごちそうさまでした





　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　





余談ですが・・・




こんなTシャツを着ている人は結構ヨユーあると思う・・・。  

今月のワイン会がスタートしました！

　テーマは・・・

　　　　　　　　～ 南半球のワイン！～




ブルーチーズと青りんごのテリーヌ、いちごのピクルス添え

　爽快な白ワインに合わせたオードブル！

　イタリア産ブルーチーズ” ゴルゴンゾーラ ”と

　ニュージーランド産クリームチーズを使い、

　青りんごのジュレを練りこんでテリーヌに仕上げました♪





付け合わせはいちごのピクルス！

　いちごをシャンパンヴィネガーで作ったマリネ液に軽く漬け込みました♪

　フルーツのピクルス！美味しいデス！！

　



仔羊の香草焼き、オレンジとキャロットのサラダ、
　　　　　　　　　　　　　　　　フルーツトマトの炊き込みご飯を添えて

　濃厚な赤ワインに合わせたメイン料理！

　ハーブの香り爽やかな仔羊のロティ！


　

焼いてるときからイイ香り♪




付け合わせのフルーツトマトの炊き込みご飯！

　今回はフルーツをふんだんに料理に使いました♪

　濃厚な味のチーズ料理、お肉料理が

　より美味しく、お召し上がり易くなってると思います♪





今回登場のワイン！

　テイスティングコメントは全日程終了後に・・・♪


　

　ご参加ありがとうございました


　　　　　　　　～ ワイン会の日程 ～　

　　４月 １９日 (日) 昼の部 １３：００　 あと２席です
　　　　　　　　　　 　 夜の部 １８：００　 満席です
　　４月 ２０日 (月) 夜の部 １９：００　 あと１席です　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ご参加おまちしております   

一見フレッシュのいちごですが

　チャンと料理になっています♪

　爽やかでとっても美味しいです！！

　ワイン会のお料理の付け合わせで登場予定♪

　正解はそのときに　・・・  

・・・のキャッチコピーでおなじみのクワノ食器の

　年に一度の大セールに行ってきました！




１０(金)、１１(土)、１２(日)の三日間やってます！




テーブルウェア！

　テリーヌテリーヌの食器はここで揃えました！




ル・クレーゼ！

　種類が豊富で安い！！




鍋、フライパン等の調理器具！

　プロ御用達！




ナイフ！

　テリーヌのナイフはここで購入！




先着５０名様までのサービス！

　包丁の無料砥ぎ！ (２本目からは５００円！それでも安い！)




早速、片手鍋を購入♪

　これで調理がさらに楽しくなる～   

　 明日のワイン会用の仕込みをやってます♪
　



　 青りんごでジュレ(ゼリー)を作りました！

　でもデザートではありません♪

　オードブル用の料理に使います♪　

　もうひとつ” 青 ” のつく食材と組み合わせて

　爽やかな白ワインによく合うオードブルを作ります♪

　お楽しみに・・・  

新じゃがとアスパラガスのキッシュ

　今週も春らしい具材を使って作りました♪

　キッシュ生地に皮ごと輪切りにした新じゃがを敷きつめ

　フレッシュなアスパラガスをキレイに並べて焼き上げました♪

　まだまだ美味しい春の恵み！

　ぜひお召し上がりください