幸せなテーブル ～美味しいワイン飲みたい～　　　葡萄酒家＆テリーヌのブログ　Season1

上記の広告は2週間以上更新のないブログに表示されています。 新しい記事を書くことで広告が消せます。  

フランス、シャブリ地方のお菓子”グジェール”！

　チーズ風味のシュークリームの皮！のようなもの！！

　ワインのおつまみにはピッタリで

　ブルゴーニュのワイナリーを訪問すると

　山盛りのグジェールがドン！と出てきて

　つまみながらワインのテイスティングをします！




テリーヌテリーヌでも

　グラスワインをオーダーいただきましたら

　グジェールが出てきます♪


ところで、このグジェール、

　シンプルなお菓子ですが

　焼くのはケッコウ気を使います。

　その日の気温、湿度、オーブンの順番等で

　仕上がりが違ってきます！

　うまく焼けたときはキレイな真丸、きつね色ですが

　うまく焼けないときは中々丸く膨らみません

　葡萄酒家が焼け具合を毎日チェックして

　８０点以上なら店頭へ

　７９点以下は焼きなおしとなります

今日の焼きけ具合は・・・９８点




　　　　　～ ゴールデンウィークの営業のご案内 ～

　　ゴールデンウィーク期間中は休まず営業いたします

　　　４月２９日(水)　１３：００～２２：００
　　　４月３０日(木)～５月１日(金)　通常営業 (１５：００～２４：００)
　　　５月２日(土)　　１３：００～２４：００
　　　　　 ３日(日)　　１３：００～２４：００
　　　　　 ４日(月)　　１３：００～２４：００
　　　　　 ５日(火)　　１３：００～２４：００
　　　　　 ６日(水)　　１３：００～２２：００
　　　　　 ７日(木)　　　　　代 休
　　　　　 ８日(金)～　　通常営業 (１５：００～２４：００)

　　　　　　　　　　　ご来店お待ちしております   

ここ２～３年、スクリューキャップのワインを

　よく見かけるようになりましたネ。

　以前は一部の安い国産ワインにしか

　使われていなかったスクリューキャップですが、

　最近では数千円するようなワインでも

　スクリューキャップが使われています。


　

今月のワイン会に登場した

　オーストラリアのワインもスクリューキャップでした！


なぜ急にスクリューキャップが増えたのか！？
　
　　　① 密閉度の高いワイン用スクリューキャップが開発された事。

　　　② コルクの原料となる木の減少。

　　　③ コルクの劣化によるワインへのダメージの回避。

　・・・などが理由に挙げられます。

　③はブショネとよばれ、

　劣化したコルクの味や香りがワインに移り、

　ワインをダメにしてしまう現象です。

　１～２ケースに１本の割合で発生しています。

　かなり高い発生率ですネ。


主にこれらの理由により

　コルクからスクリューキャップへ転換する

　ワイナリーが急速に増えていっているのです。

　次回はスクリューキャップのメリットとデメリット、

　将来性についてお話してみたいと思います