幸せなテーブル ～美味しいワイン飲みたい～

先週から続いていた卒業・卒園パーティのケータリングが

一段落しました！

たくさんのご注文ありがとうございました♪




チキンカツ定食

ひさしぶりにチャンとした(？)まかないを作りました♪

忙しいとどうしても作り置きのできるカレーや

かんたんな丼物になってしまいます・・・

そこで今日は栄養バランスのとれたまかない定食！！





チキンカツ＆野菜フライ

鶏胸肉とかぼちゃのフライの盛り合わせ！

揚げたてを塩で食べるのがGOO

煮物と汁物、生野菜とご飯！

やっぱりバランスのとれた食事は美味しい♪


いよいよ桜が咲き始めました

お花見用のオードブルのご予約も少しずつ入ってきております！

しっかり食べてガンバリマス

チンゲン菜、豆もやし、豚肉の炒め物！

ビタミンたっぷりのまかない！

今週は大きなケータリングがあり、

明後日からは今月のワイン会がスタート！

来週はケータリングと貸切・・・

大きな仕事が続くので体調管理に気をつけています。

しっかり食べて、イイ仕事をしたいと思います

今日はチョット肌寒いのでまかないはアッツアツの天ぷらうどん！

揚げたての茄子、かぼちゃ、舞茸、シソの葉の天ぷら！　

仕上げに大根おろしのせて・・・♪

いっただきまぁーす

夜食に肉じゃがを作りました！

明日はワイン会の最終日と

２件のケータリングのご予約が入ってるので

今夜は準備で遅くなりそうです。

夜食をしっかり食べてガンバリマス

今日のまかないは、お肉がたっぷり入ったミートコロッケ！






合挽きと玉ねぎを炒めて・・・♪






その間にジャガイモを茹でます♪






マッシュしたジャガイモに炒めたお肉を入れて・・・






よーく混ぜて・・・






バットにのばして冷まします。






小麦粉に卵黄をといて”パネ・アングレーズ”を作ります。






具材を俵型に成型しコロッケ種を作って・・・






小麦粉→パネ・アングレーズ→パン粉の順でまぶして油へ投入！






こんがり揚がったミートコロッケの出来上がり

春巻き＆めんたいチーズポテト春巻き

この一週間はワイン会や

婚礼の引き菓子などでかなり忙しく、

まかないもカレーなどの簡単なもので

すませていたので、

久しぶりに手のかかる(？)まかない！






これは、めんたいチーズポテト春巻き！

マッシュポテトに明太子とチーズを練り込み・・・






シソの葉といっしょに巻き込みます♪






揚げる際、破れやすいので注意！






じゃがいも、明太子、チーズ、シソの葉が四味一体となって

絶妙な美味しさ♪

ビールのおつまみにもピッタリ！

ぜひお試しください



臨時休業のお知らせ

今日からワイン会！

初日は何かと忙しい

そんなときのまかないはカレーライス ！！

前日の夜に作ってシャトルシェフ(保温釜付き鍋)で一晩放置！

翌朝には出来上がり♪

今回はワイン会のメイン料理に使う牛ロースの

余りのすじ肉を使った『牛すじカレー』！

お肉のおダシが出てとっても美味しい♪

まかないが楽しみ楽しみ

まかないで作ったちくわ天！

右は小麦粉を水でといたコロモ。

左は炭酸水でといたコロモ。

炭酸水の方がサックリと揚がりました♪

　

今日のまかないは”あんかけそば”！






醤油と酒で下ごしらえしたチャンポン麺を炒めて・・・






鍋蓋でおさえ焼き色をつけます！






チョット焦げちゃいました・・・






野菜たっぷりのあん！

白菜を入れるとおダシがでてお味が１ランクUP






麺をお皿に移し、あんをかけて出来上がり

今日のお昼のまかないはハンバーグ！

ミートローフ用に作った合挽きミンチを使いました♪

よーく練り上げているので、

お肉の旨味がギュッと詰まっています！




フライパンで表面を焼き固めた後、

オーブンで蒸し焼きに・・・

最後にチーズをのせて出来上がり♪

今日から一週間の始まりです！

しっかり食べてガンバリマス

あっつあつの団子汁作りました♪

寒い日にぴったりのまかない！





同量の強力粉と薄力粉、塩を少々・・・。





ぬるま湯を加えよくこねます。耳たぶくらいのかたさがGOOD！





一時間ほど寝かせて・・・





ちぎって・・・





丸めて、のばして・・・





投入！





里芋、ニンジン、揚げジャガ、ごぼう、大豆もやし、厚揚げ、豚バラ・・・等々

具がたっぷりの団子汁の出来上がり

カブとほうれん草のマカロニグラタン

久しぶりにまかないにグラタンを作ってみました♪
　　　
　



牛乳で煮たカブとじゃがいもを敷きつめて・・・





茹でたマカロニをタップリ♪





炒めたほうれん草、マイタケ、ベーコン！





カブとじゃがいもを煮た牛乳で作ったホワイトソース♪

粉チーズをタップリ・・・！





オーブンで約１０分！！





あっつあつのうちにいただきまーーーす

今日のまかないは・・・

スパゲッティー・グラタン！




炒めたたまねぎの上に今が旬のカブ、

その上に茹でたスパゲッティー、

さらにその上に炒めたベーコンとキノコ、

ホワイトソースとチーズをたっぷりとかけてオーブンへ・・・




熱々のグラタンの出来上がり♪