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葡萄酒家コレクション 〔23〕

2012年09月11日



icon152 2006 Le Dome

1996年、ボルドー、サンテミリオンから

突如現れたモンスターワイン!

1869年より続く名門シャトー・テシエを

1994年に現オーナー、ジョナサン・マルテュス氏が手に入れた事から、

このサクセス・ストーリーが始まりました!

ボルドーで最高の醸造・栽培スタッフを揃え

ワイナリー、葡萄畑の大改革を敢行!

Le Domeという"怪物"を創り上げました!!





icon152 カベルネ・フラン主体(約75%)の力強く且つ高貴な風味!

昨今流行りのメルロ主体の

甘濃いデブマッチョなタイプとは対照的な

ブルース・リーのように

引き締まった筋肉質の細マッチョな赤ワイン!

心地よい渋味と酸味が官能的!

この2006年、いつ飲もうか・・・ただ今思案中・・・。
  


Posted by 葡萄酒家&テリーヌテリーヌ at 11:11Comments(0)葡萄酒家コレクション

葡萄酒家コレクション 〔22〕

2012年08月14日



icon152 2009 Sauternes

コレクションの中でも珍品中の珍品!

『謎のソーテルヌ』 icon60

貴腐ワインの最高峰ソーテルヌですが

このワインは誰が造ったのかが

一切伏せられているのです!!




icon152 どこにもワイナリー名が表示されていません。

しかしその品質は最高級クラス!(試飲確認済み)

ワケあって素性は明かせません・・・。

このワインの正体を知りたい方は

ご来店時にお尋ねください。

電話、メールでの問い合わせ不可 icon59
  


Posted by 葡萄酒家&テリーヌテリーヌ at 11:10Comments(0)葡萄酒家コレクション

葡萄酒家コレクション 〔21〕

2012年07月17日



icon152 2009 Ch.La Cloix St'Georges

いつごろから造られていたかは不明ですが

1999年、突然大ブレイクした赤ワイン!

お宝ワインの産地ボルドー、ポムロールの逸品!




icon152 オーナー醸造家のジャン・フィリップ・ジャヌイクス氏!

世代交代が進むボルドーの新進気鋭!




icon152 伝統技術と最新技術のハイブリッドで

最高のワイン造りを行っています!

写真は最新技術のひとつ、葉巻型の熟成樽!

ワインと樽との接触面積を大きくし

濃密な樽の風味を生かすのが狙い!




icon152 黒々とした濃い色調、分厚い果実の香り!

どこまでも深く重厚な飲み口!

ワイン評論家のロバート・パーカー・Jr 氏曰く

『ケタはずれに素晴らしいワイン!

だが残念なことにこのワインは生産量が低いので、

見つけ出すことはほぼ不可能である。』

現在はそこまでマボロシ化はしてませんが、

価格が高騰する前に一度は飲んでみたいですネ!
  


Posted by 葡萄酒家&テリーヌテリーヌ at 11:10Comments(0)葡萄酒家コレクション

葡萄酒家コレクション 〔20〕

2012年07月11日



icon152 Azienda Agricola Le Macchiole Paleo Rosso

イタリア、トスカーナ州、ボルゲリの

『レ・マッキオーレ』が造るプレミアムワイン『パレオ』!

写真右は以前葡萄酒家コレクション ⑰でご紹介した

カベルネ・フラン種100%の傑作2005 パレオ・ロッソ!

そして左は、その希少なファーストヴィンテージの2000年!




icon152 このパレオはカベルネ・フラン種のワインの

最高傑作といわれていますが、

じつは模索中だった最初の年のみ

カベルネ・ソーヴィニヨン主体で造られていたのです!

ワインコミック『神の雫』第2巻に掲載されていたのは

このファーストヴィンテージの方です!

伝説の序章とも言うべき2000年、

世界的評価が極まった2005年!

2本、飲み比べてみたいですネ!!
  


Posted by 葡萄酒家&テリーヌテリーヌ at 17:17Comments(0)葡萄酒家コレクション

2012 葡萄酒家コレクション

2012年06月25日



icon152 葡萄酒家が個人的嗜好で収集したワイン

葡萄酒家コレクション”!

セラーに入りきれなくなってきたので

『葡萄酒家コレクション友の会』の皆様と

楽しんでみました!!




 
icon152 Taittinger Prelude

シャルドネとピノノワールの

それぞれの良作の年のワインを混醸して造られた

極めつけのシャンパーニュ!

シャルドネは1998年産、

ピノノワールは1999年産を使用!

2006年に葡萄酒家&テリーヌが

テタンジェ社を訪問した際にいただいたレアモノ!

当時は日本未発売でした!

幻想的な香ばしい香り、きめ細やかな泡立ち、

高次元で調和のとれた落ち着いた飲み口!

テタンジェの魂宿るシャンパーニュの逸品!!

icon152 2012年2月15日掲載




icon28 フォワグラのムース icon28
林檎のコンポート添え


濃密なシャパーニュに合わせたアミューズ!

フォワグラのムースに林檎のコンポートを添えています!

滑らかでクリーミー♪

フォワグラの香ばしさがシャンパーニュにぴったり♪





icon152 1980 Jean Dupont Meursault

ブルゴーニュの白ワインの銘醸地ムルソーで5代続くドメーヌ!

現在は5代目レイモン・デュポン氏が運営していますが

このワインは3代目ジャン・デュポン氏の時代に造られた

30年を超える熟成を経た白ワインの古酒!

深く濃い色合い、香ばしく優雅な香り

熟成された滑らかでとろりとした舌触り!

中々口にする機会の少ない白の古酒!

堪能いたしました!!

icon152 2012年6月23日掲載




icon28 オマール海老と夏の野菜のジュレ寄せ icon28
ソース・アメリケーヌ


白ワインの古酒にふさわしいオードブルを作ってみました!




旨味がギュッと詰まったオマール海老と

空豆、ズッキーニ等の旬の野菜をジュレ寄せに・・・♪

オマール海老の殻で作った香ばしくクリーミーな

冷製のアメリケーヌ・ソースで

お召し上がりいただきました!





icon152 1999 Ch.Cos d’Estournel

ビクトリア女王、ロシア皇帝、ナポレオンⅢ世も愛した

ボルドー、サンテステフ村の銘醸ワイン!

独特の優雅さを備えており

サンテステフでもっとも洗練された赤ワインと評価されています!

うっとりするような高貴な香り!

芯の通った力強さと

上質な果実味を伴う滑らかさを併せ持つ逸品!

icon152 2011年12月20日掲載




icon28 仔羊のジャガイモ包み焼き icon28
ソース・ケーレス


良質なボルドーワインをお出しするときのために

icon123テリーヌがあたためておいたメニュー!

柔らかくてジューシーな仔羊を

ジャガイモの千切りで包んで焼き上げました!

パリッと焼いたジャガイモが

仔羊の旨味を包み込んで美味しさ倍増!!

甘口シェリーのソースがさらにお味を引き立てます♪





icon152 1990 Ch.Doisy-Vedrines

貴腐ワインの本場、ボルドー、ソーテルヌの銘品!

シャトー・ドワジヴェドリーヌは

出来具合に満足のいかないヴィンテージは

自ら特級指定を外してしまうほど

品質追求の厳しいシャトーです!

20年を超える熟成のため

色合いは若いころの黄金色から

深い琥珀色に変化しています!

熟成されたなめらかで濃密な甘味!

甘さをささえる繊細な酸味!

極上のデザートワイン!!

icon152 2011年7月19日掲載




icon28 貴腐ワインのパルフェ icon28

デザートは貴腐ワインを使ったパルフェ!

貴腐ワインを煮詰めて作ったソースをかけて

お召し上がりいただきます!

貴腐ワインの上質な甘さとクリーミーさが一体となって

食後の満足感を高めてくれます♪




ありがとうございました face02
  


Posted by 葡萄酒家&テリーヌテリーヌ at 11:00Comments(0)葡萄酒家コレクション

葡萄酒家コレクション ⑲

2012年06月23日



icon152 1980 Jean Dupont Meursault

ブルゴーニュの白ワインの銘醸地ムルソーで5代続くドメーヌ!

現在は5代目レイモン・デュポン氏が運営していますが

このワインは3代目ジャン・デュポン氏の時代に造られた

30年を超える熟成を経た白ワインの古酒!




icon152 ワイナリーのカーヴで30年間ゆっくり熟成されました!

心地よい熟成香漂う落ち着いた雰囲気の大人のワイン!

銘醸ムルソーならではの貫禄を感じます!
  


Posted by 葡萄酒家&テリーヌテリーヌ at 21:49Comments(3)葡萄酒家コレクション

葡萄酒家コレクション ⑱

2012年06月08日



icon152 2007 Emmanuel Rouget Vosne Romanee

ブルゴーニュの巨匠エマニュエル・ルジェ!

ブルゴーニュワインの神様、

故アンリ・ジャイエ氏の正統な後継者!

ルジェ氏が本拠地とするヴォーヌ・ロマネ村の

赤ワインのマグナムボトル(1,500ml)!




icon152 2007年のブルゴーニュは

決して高評価ではありませんが、

同じワインの通常ボトル(750ml)を試飲してみたところ

素晴らしい飲み心地に言葉を失いました!

ルジェ氏の造るワインには

ヴィンテージによる作柄の不良とは無縁のようです!

容量の大きなボトルに詰められたワインは

通常よりも熟成に時間がかかります!

抜栓する日が待ち遠しいですネ face02
  


Posted by 葡萄酒家&テリーヌテリーヌ at 13:00Comments(0)葡萄酒家コレクション

葡萄酒家コレクション⑰

2012年05月03日



icon152 Azienda Agricola Le Macchiole
2005 Paleo Rosso


スーパートスカーナ発祥の地ボルゲリ!

地元の裕福な貴族が土地の大半を所有し

ワイナリーを経営するこの地において

ただ一人農家出身で世界的ワインを造り出した

故エウジェニオ・カンポルミ氏の傑作!

彼はスーパートスカーナの定番品種

カベルネ・ソーヴィニヨンを使わず

シラー、メルロ、カベルネ・フランを用い

素晴らしいワインを造り上げました!




icon152 中でもカベルネ・フランは

故エウジェニオ・カンポルミ氏が

もっとも将来性を信じた黒葡萄品種!

毎年少しずつ栽培面積を増やし続け

ついに2001年カベルネ・フラン100%の

『パレオ・ロッソ』が完成!

カベルネ・フラン種の赤ワインの

最高峰とまで言われました!

残念ながらカンポルミ氏はその翌年の2002年他界・・・。

生涯をワイン造りに捧げた彼の

遺作となってしまいました。




icon152 現在は、妻チンツィア・メルリ・カンポルミ氏が

故エウジェニオ・カンポルミ氏の遺志を継ぎ

ワイナリーを運営しています!

カンポルミ氏が存命中から

彼の右腕として活躍していたチンツィア氏!

カンポルミ氏の意思と情熱は、

そのまま彼女の意思と情熱でもあったのです!
  


Posted by 葡萄酒家&テリーヌテリーヌ at 17:36Comments(0)葡萄酒家コレクション

葡萄酒家コレクション⑯

2012年04月02日



icon152 1997 Ch.Margaux 

ご存知ボルドーの5大シャトーのひとつ

"女王" シャトー・マルゴー!

葡萄酒家コレクションの中でも

門外不出(セラー外不出?)の一本!




icon152 ヴィンテージは1997年!

ボルドー全体の評価は平均的な年ですが

さすがはシャトー・マルゴー!

オフ・ヴィンテージでも素晴らしい出来栄え!




icon152 常連のお客様のリクエストで抜栓!

私たちもご相伴にあずかりました♪

思わずうっとりしてしまう優雅な香り・・・

様々な味の要素がしっかり詰まった凝縮感!

滑らかな舌触りとのど越し・・・

漂う熟成感が心地よい・・・♪




icon152 静かに落ち着いた日曜日の夜・・・

素晴らしい時間を過ごせました♪
  


Posted by 葡萄酒家&テリーヌテリーヌ at 15:46Comments(0)葡萄酒家コレクション

葡萄酒家コレクション⑮

2012年03月09日



icon152 1990 Nicolello Barbaresco Riserva

20世紀初頭、伊ピエモンテ州に設立の

歴史あるワイナリー!




icon152 真面目で実直な歴代当主により

流行に流されることも、奇をてらうことも無く

伝統のバルバレスコを造り続けてきました!




icon152 20余年の熟成を経たワインは

心地よい熟成感と長い余韻を持つ

落ち着いた優雅な風味になっています!
  


Posted by 葡萄酒家&テリーヌテリーヌ at 12:04Comments(0)葡萄酒家コレクション

葡萄酒家コレクション⑭

2012年02月15日



icon152 TAITTINGER Prelude

6年前、仏シャンパーニュ・テタンジェ社を

訪問した際にいただいたシャンパーニュ!

当時はまだ日本未発売だったため

大事に保管しておきました!




icon152 1998年のシャルドネと

1999年のピノノワールを

1:1の割合でブレンドした逸品!

複数年のワインをブレンドしているため

ヴィンテージは付きません。

しかし、それぞれの葡萄品種の

良作の年同士をブレンドしているため

ある意味、単一年のシャンパーニュよりも贅沢カモ・・・♪
  


Posted by 葡萄酒家&テリーヌテリーヌ at 19:51Comments(0)葡萄酒家コレクション

葡萄酒家コレクション⑬

2011年12月20日



icon152 1999 Ch.Cos D'Estournel Magnum

ボルドーの名門、シャトー・コスデストゥーネルのマグナム(1,500ml)です!

シャトー・モンローズと並ぶサンテステフ村の二大シャトー!

独特の優雅さと芯の強さを合わせ持つ絶品!!




icon152 右が通常の750mlサイズのボトル!

大瓶の方が熟成に時間はかかりますが、

飲み頃を迎えた時の美味しさは格別です♪
  


Posted by 葡萄酒家&テリーヌテリーヌ at 10:20Comments(0)葡萄酒家コレクション

葡萄酒家コレクション⑫

2011年07月19日



icon152 1990 シャトー・ドワジ・ヴェドリーヌ

葡萄酒家コレクション12本目は貴腐ワイン!

ボルドー、ソーテルヌ地区において

2級に格付けされるシャトーです!




icon152 ソーテルヌの当たり年といわれる1990年!

若い頃は輝く金色だったワインが、

20年の時を経て、美しい琥珀色になりました♪




icon152 思わず陶酔してしまう優雅な香り!

まるで蜂蜜、アプリコット、パイナップルのような・・・。

とろけるように甘く、そして濃密・・・。

後味に感じる上質な酸味!

貴腐ワインの魅力を存分に楽しめる逸品です!
  


Posted by 葡萄酒家&テリーヌテリーヌ at 19:07Comments(0)葡萄酒家コレクション

”12の使徒”改め・・・葡萄酒家コレクション⑪

2011年07月06日

icon152 人気ワインコミック『神の雫』にならって、

葡萄酒家の”12の使徒”と称して

不定期にプレミアムなワインをご紹介してきました!

しかーし、ご紹介したいワインが12本にとどまらず、

13本以上になりそうなので、

タイトルを”12の使途”から、

葡萄酒家コレクションに改め

隠れた銘品、希少な逸品を

どんどんご紹介していきたいと思います♪




icon152 2001 シャトー・トゥール・デ・ジャンドル
ムーラン・デ・ダーム


11本目のコレクションは、

仏ボルドーの東に隣接する

ベルジュラック地方の逸品!

メルロ、カベルネ・ソーヴィニヨン主体の

重厚で落ち着いた雰囲気の赤ワイン!




icon152 このシャトーを所有する”ド・コンティ家”は

イタリアからの移民!

南西仏を歩き回った末、

この地に落ち着き、ワイン造りを始めました!

けっして高品質ではなかった

ベルジュラック地方のワインですが、

ド・コンティ家は品質を追求し続け

ついに、ボルドーのトップシャトーに匹敵するといわれる

『ムーラン・デ・ダーム』を造り上げました!

今後が大いに期待されるベルジュラック地方!

そのフラッグシップになるワインです!!
  


Posted by 葡萄酒家&テリーヌテリーヌ at 17:13Comments(0)葡萄酒家コレクション

2011 葡萄酒家コレクション

2011年06月06日



icon152 葡萄酒家が個人的にため込んでいたワイン!

葡萄酒家コレクション”!

少し増えすぎたのでお客様と飲んでみました!




icon152 1999 ボーモン・デ・クレイエール  icon152
”ノスタルジー”

108ヶ月の熟成期間をおくヴィンテージシャンパーニュ!

繊細な泡立ち!純度の高い果実味!

後味に純粋蜂蜜を思わせる高貴な甘味♪




icon28 フォワグラのテリーヌ キャラメリゼ icon28
ブラックチェリーのピクルス添え

それぞれのワインに合わせたお料理をご用意しました!

このシャンパーニュに合わせたアミューズ!

フォワグラのテリーヌの表面をキャラメリゼして、

ブラックチェリーのピクルスを添えました! 




icon152 2006 ベルナール・モレ サントーバン icon152
 1erクリュ”レ・シャルモワ”

シャサーニュ・モンラッシェ随一の造り手の逸品!

厚い果実味、上質でやわらかな酸味!

ナッツのような香ばしさが陶酔感を誘います♪




icon28 ホタテ貝柱のペルシャード icon28
ピュイ産レンズ豆のサラダ添え

白ワインに合わせたオードブル!

香草風味でローストしたホタテ貝柱に

本間るみ子さんからいただいた

仏オーベルニュ地方ピュイ産の

レンズ豆のサラダを添えました!




icon152 2005 タルデュー・ローラン icon152
シャトーヌフ・デュ・パプ

ローヌのミシェル・タルデューの手による銘品!

ほどよく熟成されてなめらかさが出てきた渋味と酸味!

濃密な果実味との調和が素晴らしい赤ワイン!




icon28 ウズラのコンフィ icon28
ソース・ケーレス

このローヌの逸品に合わせた第一のお肉料理!

低温で柔らかく仕上げたウズラのコンフィ

極甘口シェリーのペドロヒメネスと

フォン・ド・ボーで作ったソースで

お召し上がりいただきました!




icon152 1996 ドミニク・ローラン ポマール icon152
オスピス・ド・ボーヌ

葡萄酒家の好きなブルゴーニュのドニニク・ローランが

オスピス・ド・ボーヌの競売会で落札した一樽!

300本しか瓶詰めされなかった希少品!

高貴で豊かな香り!

言葉を失うほどの極まった熟成感!




icon28 タスマニア産牛ロースのロティ icon28
きのこデュクセルのソース

引き締まって旨味タップリのタスマニア産の牛ロースを

じっくりとロティしました!

ヴィンテージワインの複雑味に合わせて

きのこのソースでお召し上がりいただきました!




icon152 2004 ボット・ゲイル ゲヴュルツトラミネール icon152
グラン・クリュ”フルステンタム”

アルザスの特級畑から生まれた極上の甘口ワイン!

高品位で良質な甘味が心地よい逸品!




icon28 ヌガーグラッセ 甘夏コンフィのソース icon28
ゲヴュルツトラミネールのジュレ添え

キャラメル風味のグラッセに

ほろ苦い甘夏コンフィのソースと

ゲヴュルツトラミネールのワインから作った

ジュレを添えました♪




至福の時間でした・・・face02
  


Posted by 葡萄酒家&テリーヌテリーヌ at 14:48Comments(2)葡萄酒家コレクション

葡萄酒家の”12の使徒”⑩

2010年11月02日



2000 ドメーヌ・ボット・ゲイル
ゲヴュルツトラミネール・セレクション・グラン・ノーブル


”12の使徒”初の極甘口デザートワインです!

薔薇のように芳香な葡萄品種ゲヴュルツトラミネールを使った

仏アルザス地方の貴腐ワイン!




芳醇なライチの香り、高貴な酸味、

アプリコットや蜂蜜のような濃密な甘味!

思わず陶酔してしまうエレガントなデザートワイン!

冷たく冷やして食後酒にいかがですか face02
  


Posted by 葡萄酒家&テリーヌテリーヌ at 17:49Comments(0)葡萄酒家コレクション

葡萄酒家の”12の使徒”⑨

2010年08月26日



2007 ドメーヌ・サンタデュック ジゴンダス
グラングルナッシュ66


今年4月に入荷していたワイン!

やっとテイスティングの機会が巡ってきました♪




強烈なタンニン(渋み)、溢れる酸味、

圧倒的な果実味!!

う~ん・・・パワフル!

やはりかなりの熟成が必要!

少なくとも10年・・・。

でも熟成後を予測すると期待度は、

face02 face02 face02 face02 face02 face02 face02

10年後の未来に期待して”9番目の使徒”に

選ばせていただきました♪
  


Posted by 葡萄酒家&テリーヌテリーヌ at 17:31Comments(0)葡萄酒家コレクション

葡萄酒家の”12の使徒”⑧

2009年12月24日



2004 サンアントニオ カンポ・デ・ジーリ 
アマローネ・デラ・ヴァルポリチェッラ


イタリア・ヴェネト州の伝統の銘酒”アマローネ”!

ヴェネト州の生産者組合の創立者アントニオ・カスタニェーディによって

1989年設立された伝統と革新を併せ持つワイナリー。

長年組合で培われたノウハウと家族経営の強みを生かして、

古い習慣にとらわれず、常に新しいことへ挑戦し、

素晴らしいクオリティのワインを造り出す彼らは、

「ヴェネトの伝統を進化させた新しい造り手」

として熱い注目を浴び、またたく間に「協同組合の1つ」から

「ヴェネト州のトップ・ワイナリー」にまで成長しました。





葡萄酒家が個人的に一番好きなイタリアの赤ワインが、

このアマローネ・デラ・ヴァルポリチェッラ!

陰干し葡萄を使った深く濃密な味わい!

とくにこのサンアントニオは、

伝統の地で革新的ワイン造りを行い

素晴らしいワインを作り続けているところに

魅かれています♪
  


Posted by 葡萄酒家&テリーヌテリーヌ at 17:23Comments(0)葡萄酒家コレクション

葡萄酒家の”12の使徒” ⑦

2009年12月09日



1999 ボーモン・デ・クレイエール ”ノスタルジー”

葡萄酒家が選ぶ第7の使徒は、

”郷愁”という名前のシャンパーニュ。




純度の高い良質な葡萄果汁のみを使っています。

軽やかで繊細、きめ細やかな泡。

輝く黄金色。

気品ある香り。

蜂蜜のような柔らかくなめらかな果実味。

すべての風味が高い次元で調和したシャンパーニュの銘品です。
  


Posted by 葡萄酒家&テリーヌテリーヌ at 09:53Comments(0)葡萄酒家コレクション

葡萄酒家の”12の使徒”⑥

2009年11月25日



icon152 2004 テヌータ・ディ・ヴァルジャーノ

 第6の使徒は初のイタリアから・・・。

 トスカーナ州ピッツォルネ山脈の麓に広がる

 最高の葡萄畑から生まれる”スーパートスカーナ”!

 葡萄畑の周囲には何もないことから

 完全な有機栽培を実現できる素晴らしい環境!

 ワイナリー設立は1993年とまだ若いですが、

 ワインの完成度の高さは驚異的です!




icon152 ブラックルビーのような濃い色調・・・。

 芳醇でエレガントな香り・・・。

 どこまでも深く、濃密な味わい・・・。

 品質の向上が目覚ましいイタリアワインの中でも

 ひときわ輝く至高の一本です!!  


Posted by 葡萄酒家&テリーヌテリーヌ at 09:38Comments(2)葡萄酒家コレクション