幸せなテーブル ～美味しいワイン飲みたい～

ホームパーティのオードブルのご注文をいただきました！

　オードブル５名様　

フォワグラのテリーヌ
鴨とポークの田舎風パテ
エビとホタテのテリーヌ
鶏とクルミのテリーヌ
レバーパテ
野菜オムレツのテリーヌ
ジャガイモとアンチョビのキッシュ
自家製スモークサーモン
イイダコと白いんげん豆のトマトマリネ
ポテトリヨネーズ
クスクスサラダ
５つの豆のサラダ
コルニッション～７つの野菜のピクルス
オリーブの実



ありがとうございました

店内をプチ改装します！

今までは席数が１０席だったため、

せっかくご来店、ご予約いただいても

承ることが出来ない事も多々あり、

大変申し訳なく思っていました。

そこで少しお席を増やす事にしました！

改装後は１５席になります！

２月１日より新装スタートです！

ご予約はお電話で･･･♪

092-534-5310

ご来店お待ちしてます




<お休みのお知らせ>

１月２９日(日)～３１日(火)の三日間、お休みをいただきます。

２月１日(水) １７：００より元気に営業いたします！



<営業時間変更のお知らせ>

２月１日より営業時間を変更させていただきます。

<店舗営業>
火～土　１７：００～２３：００ (OS２２：３０)
日・祝　１３：００～２１：００ (OS２０：３０)
定休日：月曜日
(月曜日は、ご予約のケータリングのみ承っております。)

<ケータリング営業>
月～日・祝　１１：００～１８：００

上記の時間外のケータリング、料理のテイクアウトはご相談下さい。

　じゃがいもとアンチョビのキッシュ　

今週はリクエストの多かった

じゃがいもとアンチョビのキッシュ！




長崎産のじゃがいも”出島”と

シチリア産のアンチョビのハーモニー！

キッシュにアンチョビを使うのは

テリーヌのオリジナル！




じゃがいもは細切りにしてソテー！

アンチョビとよくか絡みます♪




アンチョビときのこをのせて･･･




豆苗を散らしてオーブンへ･･･！




じゃがいもの甘味と

アンチョビの塩味が絶妙に絡んだキッシュ！

テリーヌのキッシュBest３に入る人気メニュー！

ぜひお召し上がり下さい

２月のデザートは

ヴァレンタインデーにちなんでチョコレートのタルト！







２月１日(水)オレンジ・ブラウニーご予約開始です！







<２月のワイン会>

１２(日)・１９(日)・２６(日)　

ワインバーは終日貸しきり営業です。
料理、ワインのテイクアウト、
ケータリングはご利用いただけます。







<２月のお休み>

６(月)・１３(月)・２０(月)・２７(月)

ご予約のケータリングは承っております。








<営業時間変更のお知らせ>

２月１日より営業時間を変更させていただきます。

<店舗営業>
火～土　１７：００～２３：００ (OS２２：３０)
日・祝　１３：００～２１：００ (OS２０：３０)
定休日：月曜日
(月曜日は、ご予約のケータリングのみ承っております。)

<ケータリング営業>
月～日・祝　１１：００～１８：００

上記の時間外のケータリング、料理のテイクアウトはご相談下さい。



よろしくお願いいたします <(_ _)>
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　オレンジ・ブラウニー

２月はスウィーツの季節！

昨年、ご好評いただきましたオレンジ・ブラウニー！

さらに美味しくなって今年も登場！


12cmホール　１,２６０円　


２月１日(水)よりご予約を承ります♪

ご注文をいただいてから焼きますので

お渡し日の３日前までのご予約を

お願いしております！


ご予約はお電話で！

092-534-5310

本命チョコ、友チョコ、自分チョコにいかがですか

こんにちは。

今月二度目の登場となります私、

『キャラメル』でございます。

先週はテリーヌさん達、

ケータリングで大忙しのようでしたね。




ところで拝見しましたケータリングのお料理。

まるで･･･




コレのようですね。

となるとアレが必要になってきますね。




そうそうこの方･･･

私達猫族の王スフィンクス様です。




僭越ながら私が代役をつとめさせていただきます。




なかなか悪くないですね。

～オーヴェルニュ料理とローヌのワイン！～

今月のワイン会全日程が終了しました！

多くのご参加ありがとうございました！

まずは、お料理のご紹介から･･･♪

フランス中央部の農業、畜産が盛んな高地、

オーヴェルニュ地方の郷土料理！

テリーヌらしい一工夫が加わってます♪





　プンチ　
～オーヴェルニュ風ケイク・サレ～

まるでお好み焼きのようなケイク･サレ！

”プンチ”という料理名がカワイイ♪




ケーキ型にラム酒浸けのドライフルーツを敷きます！

通常はプルーンを使いますが、

ワインの風味に合わせて今回はレーズンを使ってます！




ソテーした小松菜とベーコンを

小麦粉とタマゴの生地とともに型に流し入れオーブンへ･･･♪




焼き上がり♪




サックリとカット！




断面はこんなカンジ！

トマトソースを添えたのは、

テリーヌのオリジナルです！






　豚バラとレンズ豆の煮込み　

オーヴェルニュの特産のレンズ豆を使った代表的郷土料理！




一晩塩でマリネした豚バラをソテー！




エシャロット、タマネギ、香草とともに煮込みます！




お肉を引き上げたあとの煮汁にレンズ豆を入れ

たっぷり出汁を吸わせます♪

煮タマゴはテリーヌの好みで入れました♪

現地では入っていません。






この料理に合わせたローヌのワイン！




2009 Andre Brunel Cotes du Rhone Blanc

南部ローヌの有力な生産者アンドレ･ブルネルが造る

ハイコスパ＆希少な白ワイン！

なめらかでスッキリとした飲み口の辛口！

HAPPY度　♪♪♪♪♪♪




2008 Chateau de Monntfaucon
Cotes du Rhone Blanc Comtesse Madeleine

ローヌの重要な白葡萄品種ヴィオニエが主体の傑作！

艶やかでエレガントな風味の白ワイン！

HAPPY度　♪♪♪♪♪♪♪




2008 Domaine Belle
Crozes-Hermitage Les Pierrelles

北部ローヌらしいシラー種100％のパワフルな赤ワイン！

渋味、酸味、果実味の調和が素晴らしい！

HAPPY度　♪♪♪♪♪♪




2008 Remy Ferbras Chateauneuf de Pape

南部ローヌの赤ワインのスタンダード！

グルナッシュ種を主体とした５品種のブレンド！

ボリューム感あふれる果実味がうれしい一本！

HAPPY度　♪♪♪♪♪♪♪








ありがとうございました

大学の会合のお料理のご注文をいただきました！




　ビュッフェ５０名様　




　テリーヌ･ピンチョス　

鴨とポークの田舎風パテ
エビとホタテのテリーヌ
野菜オムレツのテリーヌ




『学生のためにボリュームのある料理を･･･』
というリクエストでお作りしたコーナー！




　ジャーマンポテトサラダ　




　スペイン風ミートボール　




　甘鯛のエスカベーシュ　




　プチキッシュ　




　バジルチキン　




　スモークサーモンのサラダ仕立て　
　ローストビーフ　




　野菜と魚介のパエリヤ　




　サンドイッチ　

ポークコンフィ
スモークサーモン
トマトジャム




　デザート　

ガトーショコラ
ラム酒風味のフルーツケーキ




ありがとうございました

今週いただいた御家庭用のケータリングのご報告です！




お友達をご招待してホームパーティ！




　オードブル４名様　

フォワグラのテリーヌ
鴨とポークの田舎風パテ
エビとホタテのテリーヌ
シャンピニオンのテリーヌ
サーモンのクリームテリーヌ
ポークリエット
プチキッシュ
ローストビーフ
スモークサーモン
甘鯛のエスカベーシュ
イイダコと白いんげん豆のトマトマリネ
スペイン風ミートボール
ラタトゥイユ
クスクスサラダ
ゴボウの赤ワイン煮
７つの野菜のピクルス
林檎のコンポ－ト




ドメーヌ・ロジェ　ブランケット・ド・リムー
2007 ドメーヌ・ド・ラランド　マコン・シャンヌ
2008 メッツォ　ベルジュラック・ルージュ









仲の良いお友達と二人でワインパーティ♪




　オードブルお二人様　

エビとホタテのテリーヌ
野菜オムレツのテリーヌ
スモークサーモン
イイダコと白いんげん豆のトマトマリネ
ラタトゥイユ
キャロットとオレンジのラペ
クスクスサラダ
５つの豆のサラダ
７つの野菜のピクルス
オリーブの実
グジェール～ちいさなチーズシュー




　田舎風パテのサラダ　










持ち寄りパーティに･･･♪

　オードブル３名様　

エビとホタテのテリーヌ
野菜オムレツのテリーヌ
バジルチキン
スモークサーモン
ラタトゥイユ
ジャーマンポテトサラダ
クスクスサラダ
５つの豆のサラダ
７つの野菜のピクルス
オリーブの実
グジェール～ちいさなチーズシュー




ありがとうございました

今週は水曜と土曜にビュッフェのケータリング、

日曜日はワイン会最終日と日程が混んでます。

こんなときは食事を食べ損なう事が多いので

あらかじめ作りおいてます。

まずはローストビーフを仕込んだときの

余りのスジ肉を使ったビーフストロガノフ！

オーブンでじっくり火を通したので

お肉が柔らかくて美味しい♪

しっかり食べてガンバリマス


２１日(土)はケータリングのため

１９：００からの営業です。

よろしくお願いいたします<(_ _)>